第31节
<TD></TD></TABLE>
大门紧闭的事实，撤退，改天再来。
丨
学步期幼儿最喜欢的点心
鳄梨酱 水果干
酸奶 纯果汁和蜂蜜
米糕 健康饼干
肉泥 辣味蛋薄脆饼干果粒酸奶
花生酱 苹果块煮熟的胡萝卜
准备好相机。有一天，我正在写东西，玛莎在厨房叫我：“快，拿个相机过来，我都快疯了”原来史蒂芬把架子上一整盒打幵的营养玉米片给打翻了，他坐在地上，从头到脚全是玉米片，正髙兴地吃着。小家伙真是饿了
榜样的力量。给宝宝不熟悉或不太喜欢的食物时，你先吃给他看，同时用所有能用到的身体语言告诉他这有多好吃。或者把食物放在宝宝面前，说你要咬一口宝宝可能很享受拿着食物给你咬\然后是管用的老一套：“嗯好吃极了”
别人碗里的菜香。如果宝宝对菜花不感冒，这就成为你这周的挑战。你试过伪装术，蘸酱，取新名字，但还是老样子，他一口没动。这时，你可以和他坐在一起，把菜放到你的盘子里，同时重复着“嗯好吃极了”。让你惊喜的是，宝宝可能会从你盘里拿菜吃。如果没这么傲，下一顿饭可以引入一个竞争者西兰花。因为西兰花呈树形，所以大部分小孩都喜欢。你可以做成绿的树和白的树。
没有两顿饭是一样的。学步期宝宝还没有形成连续性的饮食习惯。你会发现某天宝宝喜欢自己吃饭，而另外一天又希望你喂他。你拿不准今天会用哪种方式，就准备两个勺，一个给宝宝，一个给你自己。和他坐在一起吃。有时候他只是希望你陪着他，他会自己吃。还有些时候他希望你跟他玩，并用勺喂他。有时我们玩游戏：“你用你的勺吃一口，妈妈用妈妈的勺喂你一口。”宝宝会接下去说：“我喂妈妈一口。”
改变习惯
不要暴饮暴食。有时宝宝会暴饮暴食，喜欢的东西吃过量，而不喜欢的一概不碰。有位妈妈是这样解决问题的：“为了让他少吃点，我们给他吃的时候，就告诉他这是最后一个一吃完了，没了。以免他吵着再要。”不过，如果孩子爱吃的是很有营养的食物如花生酱三明治〕，那就没必要制止他。
对食物的固执。两三岁的宝宝有时候会非常执著于某些固定的食物准备方式。如果他认定花生酱应该放在果酱上面，而你却把果酱放在花生酱上面，可能会遭到他无礼的拒绝。不要认为他很顽固，有控制欲，这只是一个幼儿心智发展要经历的阶段，在这个阶段，他东西的顺序有一个预设的概念。花生酱一定要放在果酱上面，反之则拒不接受。别生气，还是保持微笑乖乖照做吧。等到你带他上街买衣服时你就知道，这种小小的固执根本不箅什么。
否决蔬菜。我每天都会听到父母的抱怨：“医生，我的宝宝不吃蔬菜。”是的，喂蔬菜比喂别的食物更需要技巧。
眷把蔬菜当做手抓食物，让宝宝蘸酱或调味汁吃。
和孩子外出就餐
餐厅老板可能会贴出这样的告示：“可以带孩子，但不要吵闹。”带学步期幼儿外出就餐麻烦一大堆，怎样才能尽量减少麻烦、轻轻松松昵
在外出前喂饱孩子，或一到餐厅就点一份儿童快餐。宝宝饥饿时更容易闹。如果你打箅晚上外出吃饭，而你的保姆刚好请假，那就来个三人晚餐吧。挑宝宝最可能疲倦的时候去餐厅。驱车到餐厅的路上，宝宝可能已经睡着。把宝宝连汽车安全座椅一起抱进餐厅，放在餐桌下面。或者要一个单间，让宝宝在里面睡觉。
如果宝宝的睡眠时间和你的吃饭时间不吻合，还有办法。带上宝宝最喜欢吃的小点心。让宝宝坐在高脚椅上，给他一些柔软的、不会发出噪音的玩具和塑料餐具。我们发现用背巾把宝宝抱在怀里最能让他安静下来。去那种有“欢迎儿童”气氛的餐厅。不要去没有高脚椅的餐厅。最后一个建议：选一张靠边的桌子，这样宝宝不再会成为众人目光的焦点，免得刺激他去娱乐观众。
鲁在蔬菜上浇一层宝宝喜欢的调味料。花生酱裹菜花就很好。
鲁玩化妆术：用宝宝喜欢吃的食物去装饰蔬菜，例如在西红柿周围配上白软干酪。
#把蔬菜藏在宝宝喜欢吃的食物里，如米饭、白软干酪或鳄梨酱。春蒸蔬菜。这样通常味道会好些。參用蔬菜做造型。橄榄片做眼睛，西红柿做耳朵，熟胡萝卜做鼻子等，做成一张彩色的脸。
#摆出你最爱蔬菜的表情。对食物的喜欢和不喜欢是会传染的。让你的宝宝看到你和其他家庭成员有多享受吃蔬菜。
#用汤和酱料给不喜欢的蔬菜作掩饰。把蔬菜切碎、绞烂、压成泥，都能让孩子比较好下咽。在我们家,西葫芦薄饼和胡萝卜松饼最受欢迎。
丨如果你真的觉得生活中不能缺少蔬菜，让孩子帮你在园子里种蔬菜。让他帮你挖土，摘菜，洗菜，帮你煮。小家伙自己做的蔬菜至少愿意吃的几率更多一些。
不要施加压力。髙压政策只会让喂食变得更难，而不是更容易。不要强迫孩子吃，这会使孩子对食物和吃东西产生不健康的态度。
4步期幼择正确的乳品
牛奶是最完美的食物既是也
不是。对小牛来说是，对人类宝宝而言不是。若宝宝对乳制品不过敏，那牛奶对他来说就是一步到位的营养。牛奶中几乎包含学步斯幼儿需要的所有营养物质：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。乳制品的好处是营养均衡，对这个时期比较挑食的宝宝尤其重要。虽然其他食物，如蔬菜、豆类、海鲜，也能提供和牛奶样，甚至更好的营养物质，但我们不得不承认，学步期的宝宝喝牛奶、吃乳制品的次数和量，比其他食物多得多。可问题是，牛奶中的好东西是为小牛的成长设计的，而不是人类的孩子。
近距离看牛奶
小牛长得比小宝宝要快很多，这就是牛奶的问题所在。它包含的东西太多。牛奶含有过多的矿物质成分如盐和磷〉，浓度要比人类母乳和婴儿配方奶中的高很多。为什么太多的好东西反而对宝宝不好昵人体的排泄系统处理的是一些不需要的东西，如多余的蛋白质和矿物质，即一般所说的肾负荷。如果给肾脏的东西包含太多的肾负荷牛奶中是母乳和婴儿配方奶的23倍\肾脏必须更用力地运转才能排解掉。这些多余的废物对于宝宝尚未成熟的肾脏来说是极大的负担。
喝牛奶的注意事项
鲁买有机牛奶，这种牛奶不含抗生素，没有添加生长激素。
春不要给1岁以下的婴儿喂牛奶，只喂母乳或铁强化配方奶。
春学步期幼儿不宜喝脱脂奶，应该喝全脂奶。
#两岁以上的幼儿可以喝低脂
奶。
鲁如果孩子喝牛奶的量大，从18个月到两岁大，可以喝低脂奶。
#大部分学步期宝宝每天喝奶量不宜超过700毫升3杯〉。
參要注意轻微牛奶过敏或不耐症
状。
除了多余物质外，易过敏性也是美国儿科学会营养委员会建议牛奶不要作为1岁以下婴儿初始饮料的另一原因。
过敏学家估计，3个月以下的婴儿如果饮用牛奶，以后对牛奶过敏的几率约为25。石。见第116117页对早期喂养和后来的食物过敏的解释。〉
「
牛奶中铁的含量太少，而这是学步期幼儿必需的营养元素。牛奶摄入过多，会导致缺铁性贫血。见本书第239页。
奶的类型
牛奶可以根据脂肪含量分类。直接来自母牛的是全脂奶，每30毫升含有3257。~的脂肪和20卡的热量。低脂奶去掉了部分脂肪，每30毫升脂肪含量一般为2。、，热量为15卡。脱脂奶是把所有脂肪都去掉，每30毫升含有11卡的热量。由于近来脂肪的名声很不好，婴儿是否应该喝低脂或脱脂奶呢不低脂奶和脱脂奶去掉的脂肪很多对婴儿来说很有价值。
羊奶。羊奶的营养成分和牛奶类似，热量也相当。但由于蛋白质和脂肪的结构不同，有些宝宝更容易消化羊奶。羊奶中只含有微暈的易过敏0x1酪蛋白，有更多基本的脂肪酸，短链和中链的甘油三酯，这种类型的脂肪比较容易消化。牛奶中有一种可以使球蛋白凝集的物质，叫凝集素，但羊奶中就没有这种物质。大多数英国产的羊奶经巴氏消毒且不含抗生素，没有用任何在某些奶牛养殖中使用的增奶激素，如8311。但羊奶中叶酸含量不到牛奶的10外，所以要确保你选择的羊奶是添加了叶酸的，同时要保证是经巴氏消毒的。
酸奶。酸奶可能比牛奶更适合学步期宝宝，它是通过往牛奶中添加乳酸菌培养而制成的。这种乳酸菌能使牛奶中的蛋内质凝结，把乳糖转化成
乳酸。对牛奶蛋白质过敏，或对乳糖没有耐受性的宝宝，吃酸奶却没有问题。
酸奶是学步期幼儿很好的食品，而且用途广泛：可以用来做色拉、蘸酱、布丁、蛋糕糖衣，还是奶油的一种健康替代食品。
乳糖酶奶。乳糖酶奶是往牛奶里添加乳糖酶而制成的奶。这种酶可以分解乳糖，方便让缺乏乳糖酶的婴儿肠道吸收。你也可以买到乳糖酶的锭剂或液体，加到普通牛奶里，也能起到同样的效果。
钙的来源
宝宝从哪里得到足够的钙
菠菜，1杯
272
如果他对牛奶或乳制品过敏该怎么
羽衣甘蓝叶，1杯
179一357
办在西方，缺钙是少有的事，因
豆腐，85克
190
为大部分食物都含钙。推荐婴儿和
西兰花，1杯
177
儿童每日应摄入800毫克的钙。每
食用大黄，半杯
174
天喝3杯奶可以补充儿童对钙的需
三文鱼罐装\85克
167
求。可以考虑以下的含钙食品。
炸菜豆，1杯
141
赤糖糊，1匙
137
最好的乳制品来源含量毫克〉
无花果，5个
135
酸奶，1杯415
杏仁酱，2匙
86
牛奶，1杯300
杏干，1杯
59
切达干酪，30克200
煮熟的干豆，1杯
50100
意大利面和奶酪，1杯200
鲁所列钙含量为平均值,
会因包装
白软干酪，1杯155
及其他因素而有所不同。
例如鱼沙
丁鱼和三文鱼〉的钙含量会因其中
最好的非乳制品来源含量毫克〕
磨碎的骨头量而不同。绿叶菜虽然
沙丁鱼，85克371
钙含量高，但通常对婴儿来说味道
高钙橙汁，1杯300
过于平淡，可以切碎后放到其他菜
鹰嘴豆，1杯300
甩。
人造奶。以奶精为例，其成分是玉米糖浆、蔬菜油、乳化剂、稳定剂、食用香料等，偶尔还加点牛奶成分，如酪蛋白酸钠。这种“奶”不能代替真奶，不应给婴儿及儿童喝。
你的孩子吃够了吗
“医生，我觉得我的孩子吃得不够。”这是每个12岁宝宝的父母都担心的问题。问题是，孩子吃饱是让妈妈或奶奶满意其实孩子吃不了那么多，还是让孩子自己满意试试下面的步骤，让自己逐步成为孩子的营养师。
第1步：在生长曲线图上记录宝宝的进步
把宝宝的身高和体重记在生长曲线图上。医生在帮宝宝做健康检查时都会这么傲，你可以在宝宝做1岁健康检查时，向医生要一张两岁的生长曲线图，并请教医生如何画。曲线图不是指导婴营养问题的鉋对标尺，但至少是一个开始。
如果宝宝的身高和体重都位于曲线图的顶端，你当然不必担心营养问题。这表明宝宝得到了足够的营养。当然，绘制曲线图的时候，要把遗传因素也考虑进去。如果宝宝的双亲都很矮，即便宝宝处在曲线图的后25甚至是川。。，也有可能是正常的。不同体型的宝宝在曲线图上画出的曲线也不同，瘦型体质的宝宝，可能在身高方面高出平均值，而体重却比平均值低。运动型体质的宝宝一
蛀牙甜饮
学步期幼儿拿着奶瓶和训练杯边喝边走会如何这个时候他们需要很多液体，大概每天每千克体重需要100毫升，主要来源有牛奶、配方奶和水。拿着奶瓶到处走是能及时补充水分，但不断地呷一口奶，或玉米糖浆，或凑酸性饮料，会有蛀牙的危险。如果你的宝宝喜欢拿着杯子满屋跑，请在他的杯子里放点水。把这个看做训练宝宝从小喝水而不是甜饮料的好机会。
般身高和体重指标都处在507。附近。胖型体质的宝宝体重百分数比身高高。所有这些差异都是正常的。
持续几个月在体重百分数上的下降是很常见的。这在婴儿612个月学爬，1218个月学走和跑的时候最为明显。在这些阶段，婴儿会消耗掉身上大量的脂肪。所以在第一年，当你看到宝宝的体重在曲线上从结实的907。掉到偏瘦的507。时，不要大惊小怪。同样，当你在第18个月的例行测量中发现你已经非常瘦的宝宝体重从257。掉到了107。，也不必惊慌。医生会密切关注宝宝的生长，并及时发现那些真正由营养问题导致百分数大幅下降的情况。
第2步：检查营养不良的症状
除了看曲线图的记录，还要把你的宝宝从头到脚检查一下。营养不良的症状有：
拳头发：脆，易断，干燥，稀疏。春皮肤：发皱，松弛，千燥，掉屑，不经常发生跌倒碰摔的地方也容易有淤青，皮下出血，非常规的色素沉积，伤口痊愈较慢，有的地方皮肤薄厚不均，苍白。
像眼睛：无神，呆滞，布满血丝，夜盲，内眼角有脂肪粒，有黑眼圈。春嘴唇：嘴角开裂，不易愈合，无血色，肿胀。
#牙龈：易出血，松软。#牙齿：蛀牙，脆弱。書舌头：光滑，有溃疡，苍白。書指甲：薄，脆，凹陷。參骨骼：双腿弯曲，肋骨突出。#脚：肿胀水肿〉。
第3步：给宝宝做饮食记录
准备一本饮食笔记本，记下宝宝所吃的食物类型、数量和摄取的热量值。连续记7天，计箅每天摄取的总热量。宝宝的饮食每天都有变化，
学步期婴儿的营养需求
春平均每天10001300卡1雄蛋白质需求：每天每千克体重
2克
i纖龜
鲁营养搭配比例：50550的碳水化合物3570~407。的脂肪107。157。的蛋白质#维生素和矿物质春水
1作者注，这是指导性的量值，具体所需的热量值随发展阶段、活动量的不同而改变。
2作者注，请連医嘱。母轧哏养的嬰儿基本上无须补充维生素；对足月的婴儿来说、900毫升的配方奶就能提供每日所需的维生素。氣化物的补充量应根据当地饮用水中的氟含量和宝宝的饮水量来确定。
參补充维生素和氟化物7鲁勤喂最好，少吃多餐
所以计算周平均值更为准确。以婴儿每天每千克体重平均100卡为例，10千克的一周岁婴儿每天需要的热量平均为1000卡。有些天他只吃进去700卡，而另外一些日子，他却能摄入1300卡的热量。不要希望计算出来的值非常准确，这连最专业的营养师都无法做到。如果一周内每天的平均值在10001300卡之间，那基本能确定宝宝得到了足够的食物。这个数字还包括从奶中获取的热量，因此若宝宝还在吃母乳，那么他从其他食物中获取的热量将会稍微低些。
饮食记录所需工具
你需要的测量工具
#一套标准测量汤匙鲁一套标准量杯參一个标准玻璃量杯
换算等式3茶匙汤匙16汤匙二1杯2汤匙二28毫升
正确的食物类型
首要的任务是确定宝宝是否得到了足够的热量。
如果你已经走完了前面两个步骤，那除了确定宝宝是否获得足够多的食物外，还要知道食物的种类是否选对了。
这就要记下宝宝吃的每一种食物，并计箅每一顿饭中蛋白质、碳水化合物和脂肪的百分比。
每天计算蛋白质、碳水化合物和脂肪的总和，然后计箅一周的总和。一周的均衡饮食比例是：碳水化合物507。557。，脂肪357。407。，蛋白质107。157。。不要希望每天都均衡，做到每周均衡就可以了。
身体的智慧
一个热量数值就能确定宝宝是否得到了足够的营养。研究表明，只要把一桌营养的食物放在学步期的宝宝面前，宝宝就会自然地获得平衡的营养。营养学家相信，人体有其内在的智慧，会自动追求均衡的营养。除计箅热量值外，计箅饮食是否均衡也是个很有用的练习，帮你掌握宝宝的饮食倾向，确保获得良好的营养。
第4步：寻找其他影晌宝宝成长的因素
宝宝也有生长停滞的时候，尤其是体重，一般是在反复生病或病情延长期间，如腹泻或经常性感冒。这种时候，宝宝的胃口缩小，用来成长的营养不得不用于抵抗疾病。等病好了，会出现赶超式的飞速成长。在918个月，爬和走动会减慢体重的增长，同时身高也相对停滞，这时宝宝非常正常地变“瘦”了。除了生病和发展阶段的原因外，情绪波动也会减缓生长速度，影响胃口。如杲有什么事情扰乱父母和宝宝的关系如过早断奶，母婴过早分离，婚姻出状况等〕，宝宝在曲线图上的记录就会降几个层次。研究显示，婴儿需要与父母的亲密关系来使自己更好地成长。这种研究仍在进行。
一份学步期幼儿的食谱
下面列举的营养食谱适用于平均体重为10千克的18个月宝宝。其中包括了5类基本食物见第147页，保证了均衡的营养搭配。
鲁每天10001300卡热量
#3杯全脂奶或营养相当的乳制品或一天至少喂二四次母乳〉
參3份谷物
拳23份蔬菜
#23份水果
參一份豆类
參一份肉、鱼或禽类
眷100克健康点心
食物 量 热量卡
鸡蛋i铁强化麦片 1个〗半杯 80
面包加奶油或人造奶油〉 半片 55
牛奶 1杯 160
橙子 半个 35
奶酪比萨丨花生酱三明治 1份半个 150
西兰花 1份 20
无籽青葡萄 10粒 30
奶酪块或奶酪条 10克 50
炸鱼条 2条 100
小圆饼直径5厘米 半个 50
豆类 10克 15
通心粉 1杯 150
大米和葡萄干做成的布丁 13杯 130
总计：1025
我们相信，总有一天我们会发现亲密关系与婴儿成长之间的生物化学联系。见第367页对“高需求宝宝”的讨论，第442页“关闭综合征”的讨论，其中有对亲密关系与成长关系的进一步解释。
第5步：获得一个完整的医学和营养评估
如果经历上述4个步骤后，你还是怀疑宝宝营养不良，那就请你的医生帮你推荐一位营养师，给宝宝做一下饮食评估，并给你一些营养方面的建议。营养师会检查宝宝的饮食日记，分析出所吃食物的营养含量主要是热量、
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大门紧闭的事实，撤退，改天再来。
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学步期幼儿最喜欢的点心
鳄梨酱 水果干
酸奶 纯果汁和蜂蜜
米糕 健康饼干
肉泥 辣味蛋薄脆饼干果粒酸奶
花生酱 苹果块煮熟的胡萝卜
准备好相机。有一天，我正在写东西，玛莎在厨房叫我：“快，拿个相机过来，我都快疯了”原来史蒂芬把架子上一整盒打幵的营养玉米片给打翻了，他坐在地上，从头到脚全是玉米片，正髙兴地吃着。小家伙真是饿了
榜样的力量。给宝宝不熟悉或不太喜欢的食物时，你先吃给他看，同时用所有能用到的身体语言告诉他这有多好吃。或者把食物放在宝宝面前，说你要咬一口宝宝可能很享受拿着食物给你咬\然后是管用的老一套：“嗯好吃极了”
别人碗里的菜香。如果宝宝对菜花不感冒，这就成为你这周的挑战。你试过伪装术，蘸酱，取新名字，但还是老样子，他一口没动。这时，你可以和他坐在一起，把菜放到你的盘子里，同时重复着“嗯好吃极了”。让你惊喜的是，宝宝可能会从你盘里拿菜吃。如果没这么傲，下一顿饭可以引入一个竞争者西兰花。因为西兰花呈树形，所以大部分小孩都喜欢。你可以做成绿的树和白的树。
没有两顿饭是一样的。学步期宝宝还没有形成连续性的饮食习惯。你会发现某天宝宝喜欢自己吃饭，而另外一天又希望你喂他。你拿不准今天会用哪种方式，就准备两个勺，一个给宝宝，一个给你自己。和他坐在一起吃。有时候他只是希望你陪着他，他会自己吃。还有些时候他希望你跟他玩，并用勺喂他。有时我们玩游戏：“你用你的勺吃一口，妈妈用妈妈的勺喂你一口。”宝宝会接下去说：“我喂妈妈一口。”
改变习惯
不要暴饮暴食。有时宝宝会暴饮暴食，喜欢的东西吃过量，而不喜欢的一概不碰。有位妈妈是这样解决问题的：“为了让他少吃点，我们给他吃的时候，就告诉他这是最后一个一吃完了，没了。以免他吵着再要。”不过，如果孩子爱吃的是很有营养的食物如花生酱三明治〕，那就没必要制止他。
对食物的固执。两三岁的宝宝有时候会非常执著于某些固定的食物准备方式。如果他认定花生酱应该放在果酱上面，而你却把果酱放在花生酱上面，可能会遭到他无礼的拒绝。不要认为他很顽固，有控制欲，这只是一个幼儿心智发展要经历的阶段，在这个阶段，他东西的顺序有一个预设的概念。花生酱一定要放在果酱上面，反之则拒不接受。别生气，还是保持微笑乖乖照做吧。等到你带他上街买衣服时你就知道，这种小小的固执根本不箅什么。
否决蔬菜。我每天都会听到父母的抱怨：“医生，我的宝宝不吃蔬菜。”是的，喂蔬菜比喂别的食物更需要技巧。
眷把蔬菜当做手抓食物，让宝宝蘸酱或调味汁吃。
和孩子外出就餐
餐厅老板可能会贴出这样的告示：“可以带孩子，但不要吵闹。”带学步期幼儿外出就餐麻烦一大堆，怎样才能尽量减少麻烦、轻轻松松昵
在外出前喂饱孩子，或一到餐厅就点一份儿童快餐。宝宝饥饿时更容易闹。如果你打箅晚上外出吃饭，而你的保姆刚好请假，那就来个三人晚餐吧。挑宝宝最可能疲倦的时候去餐厅。驱车到餐厅的路上，宝宝可能已经睡着。把宝宝连汽车安全座椅一起抱进餐厅，放在餐桌下面。或者要一个单间，让宝宝在里面睡觉。
如果宝宝的睡眠时间和你的吃饭时间不吻合，还有办法。带上宝宝最喜欢吃的小点心。让宝宝坐在高脚椅上，给他一些柔软的、不会发出噪音的玩具和塑料餐具。我们发现用背巾把宝宝抱在怀里最能让他安静下来。去那种有“欢迎儿童”气氛的餐厅。不要去没有高脚椅的餐厅。最后一个建议：选一张靠边的桌子，这样宝宝不再会成为众人目光的焦点，免得刺激他去娱乐观众。
鲁在蔬菜上浇一层宝宝喜欢的调味料。花生酱裹菜花就很好。
鲁玩化妆术：用宝宝喜欢吃的食物去装饰蔬菜，例如在西红柿周围配上白软干酪。
#把蔬菜藏在宝宝喜欢吃的食物里，如米饭、白软干酪或鳄梨酱。春蒸蔬菜。这样通常味道会好些。參用蔬菜做造型。橄榄片做眼睛，西红柿做耳朵，熟胡萝卜做鼻子等，做成一张彩色的脸。
#摆出你最爱蔬菜的表情。对食物的喜欢和不喜欢是会传染的。让你的宝宝看到你和其他家庭成员有多享受吃蔬菜。
#用汤和酱料给不喜欢的蔬菜作掩饰。把蔬菜切碎、绞烂、压成泥，都能让孩子比较好下咽。在我们家,西葫芦薄饼和胡萝卜松饼最受欢迎。
丨如果你真的觉得生活中不能缺少蔬菜，让孩子帮你在园子里种蔬菜。让他帮你挖土，摘菜，洗菜，帮你煮。小家伙自己做的蔬菜至少愿意吃的几率更多一些。
不要施加压力。髙压政策只会让喂食变得更难，而不是更容易。不要强迫孩子吃，这会使孩子对食物和吃东西产生不健康的态度。
4步期幼择正确的乳品
牛奶是最完美的食物既是也
不是。对小牛来说是，对人类宝宝而言不是。若宝宝对乳制品不过敏，那牛奶对他来说就是一步到位的营养。牛奶中几乎包含学步斯幼儿需要的所有营养物质：脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。乳制品的好处是营养均衡，对这个时期比较挑食的宝宝尤其重要。虽然其他食物，如蔬菜、豆类、海鲜，也能提供和牛奶样，甚至更好的营养物质，但我们不得不承认，学步期的宝宝喝牛奶、吃乳制品的次数和量，比其他食物多得多。可问题是，牛奶中的好东西是为小牛的成长设计的，而不是人类的孩子。
近距离看牛奶
小牛长得比小宝宝要快很多，这就是牛奶的问题所在。它包含的东西太多。牛奶含有过多的矿物质成分如盐和磷〉，浓度要比人类母乳和婴儿配方奶中的高很多。为什么太多的好东西反而对宝宝不好昵人体的排泄系统处理的是一些不需要的东西，如多余的蛋白质和矿物质，即一般所说的肾负荷。如果给肾脏的东西包含太多的肾负荷牛奶中是母乳和婴儿配方奶的23倍\肾脏必须更用力地运转才能排解掉。这些多余的废物对于宝宝尚未成熟的肾脏来说是极大的负担。
喝牛奶的注意事项
鲁买有机牛奶，这种牛奶不含抗生素，没有添加生长激素。
春不要给1岁以下的婴儿喂牛奶，只喂母乳或铁强化配方奶。
春学步期幼儿不宜喝脱脂奶，应该喝全脂奶。
#两岁以上的幼儿可以喝低脂
奶。
鲁如果孩子喝牛奶的量大，从18个月到两岁大，可以喝低脂奶。
#大部分学步期宝宝每天喝奶量不宜超过700毫升3杯〉。
參要注意轻微牛奶过敏或不耐症
状。
除了多余物质外，易过敏性也是美国儿科学会营养委员会建议牛奶不要作为1岁以下婴儿初始饮料的另一原因。
过敏学家估计，3个月以下的婴儿如果饮用牛奶，以后对牛奶过敏的几率约为25。石。见第116117页对早期喂养和后来的食物过敏的解释。〉
「
牛奶中铁的含量太少，而这是学步期幼儿必需的营养元素。牛奶摄入过多，会导致缺铁性贫血。见本书第239页。
奶的类型
牛奶可以根据脂肪含量分类。直接来自母牛的是全脂奶，每30毫升含有3257。~的脂肪和20卡的热量。低脂奶去掉了部分脂肪，每30毫升脂肪含量一般为2。、，热量为15卡。脱脂奶是把所有脂肪都去掉，每30毫升含有11卡的热量。由于近来脂肪的名声很不好，婴儿是否应该喝低脂或脱脂奶呢不低脂奶和脱脂奶去掉的脂肪很多对婴儿来说很有价值。
羊奶。羊奶的营养成分和牛奶类似，热量也相当。但由于蛋白质和脂肪的结构不同，有些宝宝更容易消化羊奶。羊奶中只含有微暈的易过敏0x1酪蛋白，有更多基本的脂肪酸，短链和中链的甘油三酯，这种类型的脂肪比较容易消化。牛奶中有一种可以使球蛋白凝集的物质，叫凝集素，但羊奶中就没有这种物质。大多数英国产的羊奶经巴氏消毒且不含抗生素，没有用任何在某些奶牛养殖中使用的增奶激素，如8311。但羊奶中叶酸含量不到牛奶的10外，所以要确保你选择的羊奶是添加了叶酸的，同时要保证是经巴氏消毒的。
酸奶。酸奶可能比牛奶更适合学步期宝宝，它是通过往牛奶中添加乳酸菌培养而制成的。这种乳酸菌能使牛奶中的蛋内质凝结，把乳糖转化成
乳酸。对牛奶蛋白质过敏，或对乳糖没有耐受性的宝宝，吃酸奶却没有问题。
酸奶是学步期幼儿很好的食品，而且用途广泛：可以用来做色拉、蘸酱、布丁、蛋糕糖衣，还是奶油的一种健康替代食品。
乳糖酶奶。乳糖酶奶是往牛奶里添加乳糖酶而制成的奶。这种酶可以分解乳糖，方便让缺乏乳糖酶的婴儿肠道吸收。你也可以买到乳糖酶的锭剂或液体，加到普通牛奶里，也能起到同样的效果。
钙的来源
宝宝从哪里得到足够的钙
菠菜，1杯
272
如果他对牛奶或乳制品过敏该怎么
羽衣甘蓝叶，1杯
179一357
办在西方，缺钙是少有的事，因
豆腐，85克
190
为大部分食物都含钙。推荐婴儿和
西兰花，1杯
177
儿童每日应摄入800毫克的钙。每
食用大黄，半杯
174
天喝3杯奶可以补充儿童对钙的需
三文鱼罐装\85克
167
求。可以考虑以下的含钙食品。
炸菜豆，1杯
141
赤糖糊，1匙
137
最好的乳制品来源含量毫克〉
无花果，5个
135
酸奶，1杯415
杏仁酱，2匙
86
牛奶，1杯300
杏干，1杯
59
切达干酪，30克200
煮熟的干豆，1杯
50100
意大利面和奶酪，1杯200
鲁所列钙含量为平均值,
会因包装
白软干酪，1杯155
及其他因素而有所不同。
例如鱼沙
丁鱼和三文鱼〉的钙含量会因其中
最好的非乳制品来源含量毫克〕
磨碎的骨头量而不同。绿叶菜虽然
沙丁鱼，85克371
钙含量高，但通常对婴儿来说味道
高钙橙汁，1杯300
过于平淡，可以切碎后放到其他菜
鹰嘴豆，1杯300
甩。
人造奶。以奶精为例，其成分是玉米糖浆、蔬菜油、乳化剂、稳定剂、食用香料等，偶尔还加点牛奶成分，如酪蛋白酸钠。这种“奶”不能代替真奶，不应给婴儿及儿童喝。
你的孩子吃够了吗
“医生，我觉得我的孩子吃得不够。”这是每个12岁宝宝的父母都担心的问题。问题是，孩子吃饱是让妈妈或奶奶满意其实孩子吃不了那么多，还是让孩子自己满意试试下面的步骤，让自己逐步成为孩子的营养师。
第1步：在生长曲线图上记录宝宝的进步
把宝宝的身高和体重记在生长曲线图上。医生在帮宝宝做健康检查时都会这么傲，你可以在宝宝做1岁健康检查时，向医生要一张两岁的生长曲线图，并请教医生如何画。曲线图不是指导婴营养问题的鉋对标尺，但至少是一个开始。
如果宝宝的身高和体重都位于曲线图的顶端，你当然不必担心营养问题。这表明宝宝得到了足够的营养。当然，绘制曲线图的时候，要把遗传因素也考虑进去。如果宝宝的双亲都很矮，即便宝宝处在曲线图的后25甚至是川。。，也有可能是正常的。不同体型的宝宝在曲线图上画出的曲线也不同，瘦型体质的宝宝，可能在身高方面高出平均值，而体重却比平均值低。运动型体质的宝宝一
蛀牙甜饮
学步期幼儿拿着奶瓶和训练杯边喝边走会如何这个时候他们需要很多液体，大概每天每千克体重需要100毫升，主要来源有牛奶、配方奶和水。拿着奶瓶到处走是能及时补充水分，但不断地呷一口奶，或玉米糖浆，或凑酸性饮料，会有蛀牙的危险。如果你的宝宝喜欢拿着杯子满屋跑，请在他的杯子里放点水。把这个看做训练宝宝从小喝水而不是甜饮料的好机会。
般身高和体重指标都处在507。附近。胖型体质的宝宝体重百分数比身高高。所有这些差异都是正常的。
持续几个月在体重百分数上的下降是很常见的。这在婴儿612个月学爬，1218个月学走和跑的时候最为明显。在这些阶段，婴儿会消耗掉身上大量的脂肪。所以在第一年，当你看到宝宝的体重在曲线上从结实的907。掉到偏瘦的507。时，不要大惊小怪。同样，当你在第18个月的例行测量中发现你已经非常瘦的宝宝体重从257。掉到了107。，也不必惊慌。医生会密切关注宝宝的生长，并及时发现那些真正由营养问题导致百分数大幅下降的情况。
第2步：检查营养不良的症状
除了看曲线图的记录，还要把你的宝宝从头到脚检查一下。营养不良的症状有：
拳头发：脆，易断，干燥，稀疏。春皮肤：发皱，松弛，千燥，掉屑，不经常发生跌倒碰摔的地方也容易有淤青，皮下出血，非常规的色素沉积，伤口痊愈较慢，有的地方皮肤薄厚不均，苍白。
像眼睛：无神，呆滞，布满血丝，夜盲，内眼角有脂肪粒，有黑眼圈。春嘴唇：嘴角开裂，不易愈合，无血色，肿胀。
#牙龈：易出血，松软。#牙齿：蛀牙，脆弱。書舌头：光滑，有溃疡，苍白。書指甲：薄，脆，凹陷。參骨骼：双腿弯曲，肋骨突出。#脚：肿胀水肿〉。
第3步：给宝宝做饮食记录
准备一本饮食笔记本，记下宝宝所吃的食物类型、数量和摄取的热量值。连续记7天，计箅每天摄取的总热量。宝宝的饮食每天都有变化，
学步期婴儿的营养需求
春平均每天10001300卡1雄蛋白质需求：每天每千克体重
2克
i纖龜
鲁营养搭配比例：50550的碳水化合物3570~407。的脂肪107。157。的蛋白质#维生素和矿物质春水
1作者注，这是指导性的量值，具体所需的热量值随发展阶段、活动量的不同而改变。
2作者注，请連医嘱。母轧哏养的嬰儿基本上无须补充维生素；对足月的婴儿来说、900毫升的配方奶就能提供每日所需的维生素。氣化物的补充量应根据当地饮用水中的氟含量和宝宝的饮水量来确定。
參补充维生素和氟化物7鲁勤喂最好，少吃多餐
所以计算周平均值更为准确。以婴儿每天每千克体重平均100卡为例，10千克的一周岁婴儿每天需要的热量平均为1000卡。有些天他只吃进去700卡，而另外一些日子，他却能摄入1300卡的热量。不要希望计算出来的值非常准确，这连最专业的营养师都无法做到。如果一周内每天的平均值在10001300卡之间，那基本能确定宝宝得到了足够的食物。这个数字还包括从奶中获取的热量，因此若宝宝还在吃母乳，那么他从其他食物中获取的热量将会稍微低些。
饮食记录所需工具
你需要的测量工具
#一套标准测量汤匙鲁一套标准量杯參一个标准玻璃量杯
换算等式3茶匙汤匙16汤匙二1杯2汤匙二28毫升
正确的食物类型
首要的任务是确定宝宝是否得到了足够的热量。
如果你已经走完了前面两个步骤，那除了确定宝宝是否获得足够多的食物外，还要知道食物的种类是否选对了。
这就要记下宝宝吃的每一种食物，并计箅每一顿饭中蛋白质、碳水化合物和脂肪的百分比。
每天计算蛋白质、碳水化合物和脂肪的总和，然后计箅一周的总和。一周的均衡饮食比例是：碳水化合物507。557。，脂肪357。407。，蛋白质107。157。。不要希望每天都均衡，做到每周均衡就可以了。
身体的智慧
一个热量数值就能确定宝宝是否得到了足够的营养。研究表明，只要把一桌营养的食物放在学步期的宝宝面前，宝宝就会自然地获得平衡的营养。营养学家相信，人体有其内在的智慧，会自动追求均衡的营养。除计箅热量值外，计箅饮食是否均衡也是个很有用的练习，帮你掌握宝宝的饮食倾向，确保获得良好的营养。
第4步：寻找其他影晌宝宝成长的因素
宝宝也有生长停滞的时候，尤其是体重，一般是在反复生病或病情延长期间，如腹泻或经常性感冒。这种时候，宝宝的胃口缩小，用来成长的营养不得不用于抵抗疾病。等病好了，会出现赶超式的飞速成长。在918个月，爬和走动会减慢体重的增长，同时身高也相对停滞，这时宝宝非常正常地变“瘦”了。除了生病和发展阶段的原因外，情绪波动也会减缓生长速度，影响胃口。如杲有什么事情扰乱父母和宝宝的关系如过早断奶，母婴过早分离，婚姻出状况等〕，宝宝在曲线图上的记录就会降几个层次。研究显示，婴儿需要与父母的亲密关系来使自己更好地成长。这种研究仍在进行。
一份学步期幼儿的食谱
下面列举的营养食谱适用于平均体重为10千克的18个月宝宝。其中包括了5类基本食物见第147页，保证了均衡的营养搭配。
鲁每天10001300卡热量
#3杯全脂奶或营养相当的乳制品或一天至少喂二四次母乳〉
參3份谷物
拳23份蔬菜
#23份水果
參一份豆类
參一份肉、鱼或禽类
眷100克健康点心
食物 量 热量卡
鸡蛋i铁强化麦片 1个〗半杯 80
面包加奶油或人造奶油〉 半片 55
牛奶 1杯 160
橙子 半个 35
奶酪比萨丨花生酱三明治 1份半个 150
西兰花 1份 20
无籽青葡萄 10粒 30
奶酪块或奶酪条 10克 50
炸鱼条 2条 100
小圆饼直径5厘米 半个 50
豆类 10克 15
通心粉 1杯 150
大米和葡萄干做成的布丁 13杯 130
总计：1025
我们相信，总有一天我们会发现亲密关系与婴儿成长之间的生物化学联系。见第367页对“高需求宝宝”的讨论，第442页“关闭综合征”的讨论，其中有对亲密关系与成长关系的进一步解释。
第5步：获得一个完整的医学和营养评估
如果经历上述4个步骤后，你还是怀疑宝宝营养不良，那就请你的医生帮你推荐一位营养师，给宝宝做一下饮食评估，并给你一些营养方面的建议。营养师会检查宝宝的饮食日记，分析出所吃食物的营养含量主要是热量、
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