金榜，我的同学，他经常带我光顾校园西门外的一家小饭店，据说，这是一家很不错的饭店。
推开小饭店的门，迎面是一幅镶在玻璃框里的大书法，挂在厨房与大堂的隔墙之上。框中的五个大字“民以食为天”，浑厚有力，笔法老到。给了我很深的印象。
记得第一次，我俩要的是面点。小饭店里没有我们经常吃的大肉面、大排面、素鸡面、菜汤面条，却有一些有特色的特别有味道的面品。
小饭店的服务项目多条，用工整老道的书法写就，醒目地挂在一边墙上。
我清楚地记得这些项目：紧汤、宽汤；白汤、红汤；硬面、软面；宽面、细面；还有香头的要否，辣味的重轻，肉的肥瘦等等等等。
我点的是东北氽白肉交头，面要手工擀的，汤要白而鲜。
如今，我还记得。肉是三层五花，肥瘦适中的带皮猪肉；菜则是东北腌制精良的酸菜帮儿，薄近透明，横切成丝。一番操作后，喷香上桌，并佐以韭花，蒜末，腐乳等小料，趁热慢吃，再大口喝汤，顿觉通体舒坦，快意非凡，心情一流。
金榜要的是过水面，交头是酸菜肥肉炖粉条，重辣口味。
门外，三九北风劲吹，我们额头上的热汗直冒。
早春时节，金榜和我又进店门，老板介绍，打卤面，其味没得说。他邀请我入厨。只见他手举一长箸，将面条捞入碗中；另一小盆放着一些炸过的面酱，里面有几星葱花。两者一起上桌，流香四溢。
老板端上一盆大葱，其叶青翠欲滴，其身俏白丰润，甚是悦目赏心。
老板告诉我，用刀碎的肉末、黄瓜丁、剁碎的黑木耳，和上面酱，一起炸炒，最后撒上蛋花，那才是真正的上品。就着大葱拌面吃，味道没得说，实在是好极了。
金榜将那葱白蘸了炸酱，送入口中，就听得“咔嚓、咔嚓”的清脆声入我耳。我跟着试味，那葱白，微辣中带着清甜，入肚后口中还有留香。我拌了面吃，味道真是没得说了。
初夏，金榜和我又一次来到小饭店
这次我们点的是小米粥，北方白馍。菜则是拉皮、酸菜心、酸黄瓜、蒜茄子。
金榜说，四菜之中，最有味的菜要数蒜茄子了，一盆上桌，掀开盖子，一股香味扑鼻而来。金榜教我将蒜茄子夹在白馍里吃。他说，这样吃可过瘾了，我一口咬下去时，那蒜茄子没有我想象中那样的辛和辣，扑鼻的香味使我食欲大增，甚是开胃。
金榜告诉我，这蒜茄子的制作过程：每年秋后，将新茄子洗净，蒸至六分熟，再上架晾透晾凉，再将茄子剖开，抹上一些盐，一层茄子又一层蒜码在干净的腌菜缸里。冬来下雪后，就成了百吃不厌的蒜茄子了。
那天，我吃了三个大馍，喝了一大碗小米粥，吃拉皮，嚼酸菜心，品酸黄瓜，回味蒜茄子的香，好爽啊！
秋来了，金榜和我再次光顾小饭店。我们点了许多菜。
见老板将精肉切成方块，裹上粉，入油炸透，勾上酸甜的芡，离灶装盆，一盆熘肉段趁热上了台面。京葱爆肉又上桌了，葱白丰润，嫩叶青翠，送入嘴中，脆声悦耳，那肉片更美，入口喷香，回味无穷。
我和金榜入厨，见老板轻打鸡蛋，入锅贴出一张薄饼，后将饼儿切成细丝，又慢工切碎韭菜，两者拌匀。早已和好的面团，在他的手中擀出了一张又一张薄而圆的皮子，老板将拌好稍醒的馅儿包入其中，再合上一张皮子，并捏出众多的褶子，再放入油锅中，慢慢地烙，火不大，也不能不小，慢慢地其香满屋。
合子端上桌时，香气四溢，谁能抵御。我和金榜都不怕嘴烫，一口咬住。此时此刻，我才知道什么叫绝活、什么叫工夫。合子外形独特，色泽金黄，其馅儿，生青碧绿；细嚼有点脆，还有点微辣，活色生香；馅中的蛋丝清晰可见，金黄铮亮。一个合子，真可谓是色香味形皆佳的美食。
喷香、流香、溢香、满嘴的香。
老板端上香汤，香汤味道极鲜。可惜，真可惜，我竟然没有去细看香汤的制作过程。金榜告诉我，北方菜谱中缺少好的汤品。蘑菇香汤是老板的独门手法，创新之作，绝不外传。
我们吃得高兴，吃得满意，这是一家不错的饭店。
一次又一次，我和金榜来，一次再一次，我和同学来，每次都是高兴而来，满意而归。我们都感到这是一家很不错的小饭店。
毕业了，我和金榜天各一方。今朝我独自一人，再临小店。有朋远道来，老板不亦乐乎！
虽然是午后，大堂里的吃客还是不少，举筷端杯，很是高兴。
我们对面而坐，侃侃而谈。老板告诉我，金榜，我的父亲都是他的好朋友；他告诉我，
在那个年代，他是深山老林里知青伙房里的一员；他告诉我，知青返城后，他就想开一家饭店，开一家能赚钱的饭店。饭店大厨的手艺要好，时常会根据客人的口味，翻出应时菜式的花样，并根据四季的变化调整菜式入口的新鲜感；老板更要做出生意规矩。这样，吃客一传十，十传百，声名在外，自然会长期赚钱了。
谈话间，不时有客人要求添菜。他抽身入厨，反身上菜，忙得高兴。
谈意浓，笑意挂在他的脸上。
他告诉我，在经济发展迅猛的当今社会，传统行业中的服务业，特别是餐饮业仍有较大
的发展机会。只要用心，赚钱的机会不少。他说，现代社会，越来越多的客人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃精致、吃品味、吃服务、吃情调。他说，开饭店的经营者要使客人有亲切感，一定要有熟悉的老板、大厨，甚至要有熟悉的服务员。因此，必须视客人如亲人，必须和客人有亲切自然的接触。他说，这大概是开饭店的经营之道吧！
大堂里客人听了他的一番言语，也笑了。
他又告诉我，选店址，定卖点，留长客，招回头客，都是金榜的主意。
老板说，今日如愿。我欣赏他的小饭店，大堂依旧洁净齐整，那玻璃框里的五个大字“民以食为天”依然还是那样苍劲有力。
回家途中，我突然想起了我父亲讲的许多故事，故事里讲述了知青们进小城上饭店的一些事情，他们曾经梦想，会有一天，开一家自己的小饭店，那是一家会赚钱的饭店。
推开小饭店的门，迎面是一幅镶在玻璃框里的大书法，挂在厨房与大堂的隔墙之上。框中的五个大字“民以食为天”，浑厚有力，笔法老到。给了我很深的印象。
记得第一次，我俩要的是面点。小饭店里没有我们经常吃的大肉面、大排面、素鸡面、菜汤面条，却有一些有特色的特别有味道的面品。
小饭店的服务项目多条，用工整老道的书法写就，醒目地挂在一边墙上。
我清楚地记得这些项目：紧汤、宽汤；白汤、红汤；硬面、软面；宽面、细面；还有香头的要否，辣味的重轻，肉的肥瘦等等等等。
我点的是东北氽白肉交头，面要手工擀的，汤要白而鲜。
如今，我还记得。肉是三层五花，肥瘦适中的带皮猪肉；菜则是东北腌制精良的酸菜帮儿，薄近透明，横切成丝。一番操作后，喷香上桌，并佐以韭花，蒜末，腐乳等小料，趁热慢吃，再大口喝汤，顿觉通体舒坦，快意非凡，心情一流。
金榜要的是过水面，交头是酸菜肥肉炖粉条，重辣口味。
门外，三九北风劲吹，我们额头上的热汗直冒。
早春时节，金榜和我又进店门，老板介绍，打卤面，其味没得说。他邀请我入厨。只见他手举一长箸，将面条捞入碗中；另一小盆放着一些炸过的面酱，里面有几星葱花。两者一起上桌，流香四溢。
老板端上一盆大葱，其叶青翠欲滴，其身俏白丰润，甚是悦目赏心。
老板告诉我，用刀碎的肉末、黄瓜丁、剁碎的黑木耳，和上面酱，一起炸炒，最后撒上蛋花，那才是真正的上品。就着大葱拌面吃，味道没得说，实在是好极了。
金榜将那葱白蘸了炸酱，送入口中，就听得“咔嚓、咔嚓”的清脆声入我耳。我跟着试味，那葱白，微辣中带着清甜，入肚后口中还有留香。我拌了面吃，味道真是没得说了。
初夏，金榜和我又一次来到小饭店
这次我们点的是小米粥，北方白馍。菜则是拉皮、酸菜心、酸黄瓜、蒜茄子。
金榜说，四菜之中，最有味的菜要数蒜茄子了，一盆上桌，掀开盖子，一股香味扑鼻而来。金榜教我将蒜茄子夹在白馍里吃。他说，这样吃可过瘾了，我一口咬下去时，那蒜茄子没有我想象中那样的辛和辣，扑鼻的香味使我食欲大增，甚是开胃。
金榜告诉我，这蒜茄子的制作过程：每年秋后，将新茄子洗净，蒸至六分熟，再上架晾透晾凉，再将茄子剖开，抹上一些盐，一层茄子又一层蒜码在干净的腌菜缸里。冬来下雪后，就成了百吃不厌的蒜茄子了。
那天，我吃了三个大馍，喝了一大碗小米粥，吃拉皮，嚼酸菜心，品酸黄瓜，回味蒜茄子的香，好爽啊！
秋来了，金榜和我再次光顾小饭店。我们点了许多菜。
见老板将精肉切成方块，裹上粉，入油炸透，勾上酸甜的芡，离灶装盆，一盆熘肉段趁热上了台面。京葱爆肉又上桌了，葱白丰润，嫩叶青翠，送入嘴中，脆声悦耳，那肉片更美，入口喷香，回味无穷。
我和金榜入厨，见老板轻打鸡蛋，入锅贴出一张薄饼，后将饼儿切成细丝，又慢工切碎韭菜，两者拌匀。早已和好的面团，在他的手中擀出了一张又一张薄而圆的皮子，老板将拌好稍醒的馅儿包入其中，再合上一张皮子，并捏出众多的褶子，再放入油锅中，慢慢地烙，火不大，也不能不小，慢慢地其香满屋。
合子端上桌时，香气四溢，谁能抵御。我和金榜都不怕嘴烫，一口咬住。此时此刻，我才知道什么叫绝活、什么叫工夫。合子外形独特，色泽金黄，其馅儿，生青碧绿；细嚼有点脆，还有点微辣，活色生香；馅中的蛋丝清晰可见，金黄铮亮。一个合子，真可谓是色香味形皆佳的美食。
喷香、流香、溢香、满嘴的香。
老板端上香汤，香汤味道极鲜。可惜，真可惜，我竟然没有去细看香汤的制作过程。金榜告诉我，北方菜谱中缺少好的汤品。蘑菇香汤是老板的独门手法，创新之作，绝不外传。
我们吃得高兴，吃得满意，这是一家不错的饭店。
一次又一次，我和金榜来，一次再一次，我和同学来，每次都是高兴而来，满意而归。我们都感到这是一家很不错的小饭店。
毕业了，我和金榜天各一方。今朝我独自一人，再临小店。有朋远道来，老板不亦乐乎！
虽然是午后，大堂里的吃客还是不少，举筷端杯，很是高兴。
我们对面而坐，侃侃而谈。老板告诉我，金榜，我的父亲都是他的好朋友；他告诉我，
在那个年代，他是深山老林里知青伙房里的一员；他告诉我，知青返城后，他就想开一家饭店，开一家能赚钱的饭店。饭店大厨的手艺要好，时常会根据客人的口味，翻出应时菜式的花样，并根据四季的变化调整菜式入口的新鲜感；老板更要做出生意规矩。这样，吃客一传十，十传百，声名在外，自然会长期赚钱了。
谈话间，不时有客人要求添菜。他抽身入厨，反身上菜，忙得高兴。
谈意浓，笑意挂在他的脸上。
他告诉我，在经济发展迅猛的当今社会，传统行业中的服务业，特别是餐饮业仍有较大
的发展机会。只要用心，赚钱的机会不少。他说，现代社会，越来越多的客人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃精致、吃品味、吃服务、吃情调。他说，开饭店的经营者要使客人有亲切感，一定要有熟悉的老板、大厨，甚至要有熟悉的服务员。因此，必须视客人如亲人，必须和客人有亲切自然的接触。他说，这大概是开饭店的经营之道吧！
大堂里客人听了他的一番言语，也笑了。
他又告诉我，选店址，定卖点，留长客，招回头客，都是金榜的主意。
老板说，今日如愿。我欣赏他的小饭店，大堂依旧洁净齐整，那玻璃框里的五个大字“民以食为天”依然还是那样苍劲有力。
回家途中，我突然想起了我父亲讲的许多故事，故事里讲述了知青们进小城上饭店的一些事情，他们曾经梦想，会有一天，开一家自己的小饭店，那是一家会赚钱的饭店。