李丰一看，我又不是钦差，搞这么隆重干什么？不对！钦差有多种含义，咱的任务是皇帝派的，如何不是“钦差”？
“诸位客气了！”他笑着对众人说道。
介绍完并行完礼之后，那位五十余岁、主管光禄寺日常事务的李丞笑着对李丰说道：
“李郎，请李郎到移步本寺祖师堂，让这些工匠们给李郎行拜师礼，然后李郎再向他们传授酿酒技艺！”
李丰一听，搞什么鬼？拜师礼？
就在他疑惑之间，宇文规解释道：“李郎，其实这是鄙寺的老规矩，要想学就得拜师，这与年龄无关！
我想，今上既然让李郎来此教授酿酒术，必然此术非同寻常，他们学会之后，即使不在此寺当差，今生必将受益无穷。
俗语说，金山银山，也不如一技在身，如此奇计，李郎毫不吝啬的拿出来，当然要让他们行拜师礼！每人还要给束脩（xiu）礼！”
李丰：“……”
李丞笑道：“李郎，请吧！”
李丰只得起身，跟随他们来到不远的祖师堂。
有人打开门，李丰走了进去一看，这个拜师堂有五六十平米，中央供奉着三个人的牌位，他走进来一看，只见中间是彭祖，左右两边分别是伊尹、易牙。
咦？这彭祖与伊尹二人，难道他们与饮食业有关？
还有，这个易牙不就是把自己长子杀了烹给齐桓公的那人吗？这也是厨艺界的祖师？看来自己的确是孤陋寡闻了！
就在他观望之时，有人摆上了三大盘祭品，李丞过来说道：“李郎，烦请李郎带领他们祭拜祖师爷！”
哦？我带他们去祭拜？这……？
不过，不拜好像是不行，就是装也得装下去，在这些人眼中，自己可就是大匠级的存在，属于牛逼闪闪的人物。
再说了，在古代，礼仪比法律还尊严，或者说就相当于法律。
想到这里他一本正经地点点头：“好！”
说完，他先走上前去，点上香烛，接着回过头来板着脸对李丞带来的那十几人说道：
“诸位，拜祖师一定心要诚，不可失了礼仪！下面跟着我行叩首大礼！”
“唯！”十几人都非常庄重地点头。
随后，在良酝署高令的带领之下，众人席地而跪，跟着三位祖师爷行了叩首大礼。
给祖师爷行完礼之后，旁边有人搬过来一张大椅子，当然这种椅子很厚大，与古代那种太师椅有五六分相像。后世所使用的太简单的椅子，唐代倒是没有。
有人请李丰坐过上去。李丰点点头，一本正经的坐在上面，极力地控制住了心中的笑意，怕露了馅。
随后，李丞又说道：“李郎，让他们依次上束脩礼，这些东西本寺临时先准备的，下来以后，要从他们俸禄、月料中扣除！”
他害怕李丰以为他们会假公济私，如果让皇帝知道就不好，毕竟李丰是门下省直官，皇帝身边的人。
李丰点点头，客气道：“鄙人以为，行个礼就算了，这束脩倒是没有必要……”
李丞摇摇头：“不然，拜师当然要送束脩礼，礼节万万不能省，此也是惯例！”
李丰说道：“既然是惯例，应当也不违律令，就照你等之言办即可！”
接着，在高令的带领之下，众人依次从旁边早已准备好的大木箱子里，拿出了束脩，给李丰行拜师礼。
每个人的束脩礼物都是一样：一块约三斤多重的干肉；一坛十来斤重的酒；一罐两三斤重的醢。
当然，宇文规和李丞不用，他二人并非技术官员。
李丰一看，好家伙，这一个人送的东西，大概值个七八百文，或者一千文，相当于最低级工匠一个多月的收入了！
唐代中书门下的最高等胥吏----令史，一年所有合法收入，不加节日赏赐物，一年不过十二三贯而已；
当然，他们位居权力中枢，会有很多灰色收入，不便细讲。
不过说实话，这些酒匠能够学到自己的这酿酒技术，送这点东西又算个什么？
所以这些人都兴高采烈，脸上满是愉快之色。
……
行完礼之后，当然就是会办事房传授技术了！
进到办事房之后，宇文规与李丞二人很自觉地退了出去，屋里就剩下这十几个人，认真聆听李丰的酿酒秘籍。
关于酿酒，主要是利用酒精沸点78°这个技术，宋代以前还没有人掌握，这个证据很多。
李丰先讲了蒸馏酒原理：“诸位，要想酿造出如清泉般透明的烈酒，就需要用到蒸煮。
说的简单一些，就是我们常见的水蒸气。不过，酒是酒精与水混合而成，酒精大概在水烧到八成热的时候，就会挥发出来，这就是酿酒的关键……”
他把这秘密说了之后，下面的人似乎恍然大悟：
“哦？原来如此！想不到酒精和水是分开的！李郎若不说出来，谁又能知道？”
“看来，掌握火候非常关键！”
“还有一个关键点李郎没说呢，这蒸出来的酒如何收集呢？”
“……”
李丰想，要大规模酿酒，当然不可能像自己那样用铜做一个金属蒸馏器，那样虽然方便，不过太贵。
于是他将酒坊的蒸馏酒方法画图做了简单介绍：“说到具体如何蒸酒，就需要用木板做一个无底大木桶，放置于一口大铁锅之上。
木桶上面再放一口大铁锅，上面的铁锅用来装冷水；下面的大铁锅里面装米酒等原料酿酒。
木桶侧中间必须要有一个洞，插入一根竹筒，竹筒前端开槽，酒精气煮出来后，遇到上面的铁锅是冷的，就会凝结成酒水滴落到竹筒槽当中流出来……”
李丰讲述了这个蒸馏方法，现在很多农村还在用，笔者也亲自见过好几次。
讲完整个流程之后，他又给人们着重讲了酿造原料酒的几个关键点：密封、原料。
特别是原料，如果自己不多讲一点，就显得自己这方面知识不足，能力不够，不能完全让他们信服。
只见他说道：“诸位，这白酒……也就是我们要酿造的这个烈酒，和我们常喝的米酒不同，其酿造原料很有讲究。
这里有几句口诀诸位一定要记住：蜀黍（高粱）香、大米净、小麦躁、糯米甜、大麦冲！
因此，诸位在酿造的时候，一定要一定要掌握好原来的配比。还有，这白酒放多少年也不会坏，而且越陈越香，因此，窖藏很重要。
最后还有一个关键点，酿造量很大时，最好是用酒窖发酵，如此，酒才会更加香浓无比……”
他讲完之后，这些人自然佩服得五体投地，完全对他没有丝毫怀疑。
当然，他的酿酒知识也都理论上的，这些人要反复实践才能够掌握，也许酿出真正的好酒要几十年的时间。
李丰讲完以后，就和这些人告别离开回家。因为这里晚上普通衙门是不开饭的，也没有人值守，因为晚上有金吾卫士兵巡逻。
临别时，宇文规自然是万分感谢，派人把那些束脩礼搬出大门，让李丰的几个庶仆带回家里去。
当然，最后的数量肯定比束脩要多几成，他们是主管这个事的衙司，如何处理这一批多出的部分很有心得。
就比如华夏上个世纪的计划经济时期，即便物资再紧张，管猪肉的人总能弄到肉吃，管酒的人也有酒喝是一个道理！
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“诸位客气了！”他笑着对众人说道。
介绍完并行完礼之后，那位五十余岁、主管光禄寺日常事务的李丞笑着对李丰说道：
“李郎，请李郎到移步本寺祖师堂，让这些工匠们给李郎行拜师礼，然后李郎再向他们传授酿酒技艺！”
李丰一听，搞什么鬼？拜师礼？
就在他疑惑之间，宇文规解释道：“李郎，其实这是鄙寺的老规矩，要想学就得拜师，这与年龄无关！
我想，今上既然让李郎来此教授酿酒术，必然此术非同寻常，他们学会之后，即使不在此寺当差，今生必将受益无穷。
俗语说，金山银山，也不如一技在身，如此奇计，李郎毫不吝啬的拿出来，当然要让他们行拜师礼！每人还要给束脩（xiu）礼！”
李丰：“……”
李丞笑道：“李郎，请吧！”
李丰只得起身，跟随他们来到不远的祖师堂。
有人打开门，李丰走了进去一看，这个拜师堂有五六十平米，中央供奉着三个人的牌位，他走进来一看，只见中间是彭祖，左右两边分别是伊尹、易牙。
咦？这彭祖与伊尹二人，难道他们与饮食业有关？
还有，这个易牙不就是把自己长子杀了烹给齐桓公的那人吗？这也是厨艺界的祖师？看来自己的确是孤陋寡闻了！
就在他观望之时，有人摆上了三大盘祭品，李丞过来说道：“李郎，烦请李郎带领他们祭拜祖师爷！”
哦？我带他们去祭拜？这……？
不过，不拜好像是不行，就是装也得装下去，在这些人眼中，自己可就是大匠级的存在，属于牛逼闪闪的人物。
再说了，在古代，礼仪比法律还尊严，或者说就相当于法律。
想到这里他一本正经地点点头：“好！”
说完，他先走上前去，点上香烛，接着回过头来板着脸对李丞带来的那十几人说道：
“诸位，拜祖师一定心要诚，不可失了礼仪！下面跟着我行叩首大礼！”
“唯！”十几人都非常庄重地点头。
随后，在良酝署高令的带领之下，众人席地而跪，跟着三位祖师爷行了叩首大礼。
给祖师爷行完礼之后，旁边有人搬过来一张大椅子，当然这种椅子很厚大，与古代那种太师椅有五六分相像。后世所使用的太简单的椅子，唐代倒是没有。
有人请李丰坐过上去。李丰点点头，一本正经的坐在上面，极力地控制住了心中的笑意，怕露了馅。
随后，李丞又说道：“李郎，让他们依次上束脩礼，这些东西本寺临时先准备的，下来以后，要从他们俸禄、月料中扣除！”
他害怕李丰以为他们会假公济私，如果让皇帝知道就不好，毕竟李丰是门下省直官，皇帝身边的人。
李丰点点头，客气道：“鄙人以为，行个礼就算了，这束脩倒是没有必要……”
李丞摇摇头：“不然，拜师当然要送束脩礼，礼节万万不能省，此也是惯例！”
李丰说道：“既然是惯例，应当也不违律令，就照你等之言办即可！”
接着，在高令的带领之下，众人依次从旁边早已准备好的大木箱子里，拿出了束脩，给李丰行拜师礼。
每个人的束脩礼物都是一样：一块约三斤多重的干肉；一坛十来斤重的酒；一罐两三斤重的醢。
当然，宇文规和李丞不用，他二人并非技术官员。
李丰一看，好家伙，这一个人送的东西，大概值个七八百文，或者一千文，相当于最低级工匠一个多月的收入了！
唐代中书门下的最高等胥吏----令史，一年所有合法收入，不加节日赏赐物，一年不过十二三贯而已；
当然，他们位居权力中枢，会有很多灰色收入，不便细讲。
不过说实话，这些酒匠能够学到自己的这酿酒技术，送这点东西又算个什么？
所以这些人都兴高采烈，脸上满是愉快之色。
……
行完礼之后，当然就是会办事房传授技术了！
进到办事房之后，宇文规与李丞二人很自觉地退了出去，屋里就剩下这十几个人，认真聆听李丰的酿酒秘籍。
关于酿酒，主要是利用酒精沸点78°这个技术，宋代以前还没有人掌握，这个证据很多。
李丰先讲了蒸馏酒原理：“诸位，要想酿造出如清泉般透明的烈酒，就需要用到蒸煮。
说的简单一些，就是我们常见的水蒸气。不过，酒是酒精与水混合而成，酒精大概在水烧到八成热的时候，就会挥发出来，这就是酿酒的关键……”
他把这秘密说了之后，下面的人似乎恍然大悟：
“哦？原来如此！想不到酒精和水是分开的！李郎若不说出来，谁又能知道？”
“看来，掌握火候非常关键！”
“还有一个关键点李郎没说呢，这蒸出来的酒如何收集呢？”
“……”
李丰想，要大规模酿酒，当然不可能像自己那样用铜做一个金属蒸馏器，那样虽然方便，不过太贵。
于是他将酒坊的蒸馏酒方法画图做了简单介绍：“说到具体如何蒸酒，就需要用木板做一个无底大木桶，放置于一口大铁锅之上。
木桶上面再放一口大铁锅，上面的铁锅用来装冷水；下面的大铁锅里面装米酒等原料酿酒。
木桶侧中间必须要有一个洞，插入一根竹筒，竹筒前端开槽，酒精气煮出来后，遇到上面的铁锅是冷的，就会凝结成酒水滴落到竹筒槽当中流出来……”
李丰讲述了这个蒸馏方法，现在很多农村还在用，笔者也亲自见过好几次。
讲完整个流程之后，他又给人们着重讲了酿造原料酒的几个关键点：密封、原料。
特别是原料，如果自己不多讲一点，就显得自己这方面知识不足，能力不够，不能完全让他们信服。
只见他说道：“诸位，这白酒……也就是我们要酿造的这个烈酒，和我们常喝的米酒不同，其酿造原料很有讲究。
这里有几句口诀诸位一定要记住：蜀黍（高粱）香、大米净、小麦躁、糯米甜、大麦冲！
因此，诸位在酿造的时候，一定要一定要掌握好原来的配比。还有，这白酒放多少年也不会坏，而且越陈越香，因此，窖藏很重要。
最后还有一个关键点，酿造量很大时，最好是用酒窖发酵，如此，酒才会更加香浓无比……”
他讲完之后，这些人自然佩服得五体投地，完全对他没有丝毫怀疑。
当然，他的酿酒知识也都理论上的，这些人要反复实践才能够掌握，也许酿出真正的好酒要几十年的时间。
李丰讲完以后，就和这些人告别离开回家。因为这里晚上普通衙门是不开饭的，也没有人值守，因为晚上有金吾卫士兵巡逻。
临别时，宇文规自然是万分感谢，派人把那些束脩礼搬出大门，让李丰的几个庶仆带回家里去。
当然，最后的数量肯定比束脩要多几成，他们是主管这个事的衙司，如何处理这一批多出的部分很有心得。
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