第91章 泡菜萝卜
秦衍觉得自己被嫌弃了。
不过，林瑛都跟过去了，他也没什么好说的。
跟着知县大人微服私访，林瑛有种读书的时候跟着老师一起去春游差不多。
走累了，便在路边的茶铺子合适休息。
秦衍对知县大人一直都冷冷的，甚至连看都不愿意看他一眼。
知县大人对此好像一点都不在意一样，一边吃茶，一边跟林瑛聊天：“林姑娘打算怎么办？”
林瑛还没回答，秦衍便直接冷声道：“大人只管日后验收成果即可，我们打算怎么做，好像不需要知县大人操心吧？”
“诶？这叫什么话？”知县大人刷的一声打开折扇，笑着道：“本官这也是好心，林姑娘有什么为难的地方，尽管跟本官说，只要是本官能办到的，绝对义不容辞。”
林瑛端着茶杯喝了一口茶，无比淡定的说了句：“那这件事，您就别让我管了呗？”
“那不行。”知县大人回答的也无比干脆。
那你说个屁？
林瑛一边喝茶，一边鄙视了他一眼。
果然是当官的，就是喜欢说这些冠冕堂皇的话。
他喜欢说，林瑛可不愿意听了。
知县大人被林瑛堵得一句话说不出来，随即一脸好奇的转头跟秦衍说：“林姑娘说话一向这么可爱的吗？”
噗！
大佬您审美真特别。
秦衍一脸懒得搭理他的表情。
知县大人自讨了个没趣，只能老老实实的喝茶。
林瑛笑着放下手里的杯子，随即笑着道：“知县大人，答应您的事情，我是一定会做到的，决不食言，但具体要怎么做，恕我直言，我现在真的不能说。”
她可没那个底气跟知县大人叫板，再说，本来就是一句话的事情，解释清楚就行了。
“为什么？”
“商业机密啊大人。”林瑛笑着回绝。
*
跟着知县大人把附近的庄子都走访了一遍，林瑛心里也差不多有数了，接下来，就是付诸行动的时候了。
其实，蔬菜储存有很多方式。
最简单的就是做成干菜，自然晾干即可。
脱去蔬菜中大部分水分后而制成干菜，菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
相比较其它鲜菜而言，干菜有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便的特点。
其次就是腌制。
这两种，无论哪种都极大可能的延长蔬菜的储存周期，而且还能给蔬菜带来不同的味觉体验。
而无论是做干菜还是腌制，在现代的时候，都是十分常见并且流传已久的家常菜，所以，林瑛从没有想过垄断这种制作手法，但绝对不会纯粹的义务传授就是了。
很多事情，就是有人做了，后面的人才会跟风跟着做，但她势必是要做那个风向标的人，而不是那些跟风的。
菜园子的生意很稳定，有春姨跟商氏照顾，正常运作完全没问题，林瑛出来每天过去帮着开市之外，其他的时间都用来忙自己的。
采买的事情林瑛交给王宁去办了，要的都是附近庄子上的新鲜蔬菜，从昨儿开始就陆陆续续的运来了。
青言看着后院长廊上堆着的各式各样的蔬菜，眉头都要打结了：“蔬菜这类的，难带不该直接运到菜园子里去吗？怎么都送到这儿来了？”
林瑛换了一身轻便的衣服从西乡那边下来，一边挽着自己的衣袖子，一边道：“这些蔬菜都是要加工处理之后再卖的，运到菜园子里做什么？”
青言：“加工处理？”抱着肩膀仔仔细细打量了一边，还是不明白：“怎么加工处理？”
“一句两句的说不清楚。”林瑛一言蔽之，之后便开始忙自己的了。
院子里堆放的蔬菜里，萝卜居多。
林瑛也相当喜欢萝卜。
萝卜素有“小人参”的美称。
一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，一年四季都可以种植，但朝元郡地处北方，冬天很冷，即便是冬季萝卜，在苦寒的条件下也没有生存的可能。
至于温室蔬菜，也没这样的条件种植反季节蔬菜，所以，只能在秋季的时候藏在地窖里做冬储。
这的确是个办法，但如果能在此基础丰富起来，何乐而不为呢？
林瑛之所以喜欢萝卜，不单单是因为他的营养价值，还有他丰富多样的吃法。
不仅可以做泡菜，还可以晒成各种口味的萝卜干。
所以今天，林瑛打算先处理这些萝卜。
一部分做泡菜，也就是泡酸菜。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。
秦衍的宅在后院有一个水池子，林瑛蓄满了水，用猜到简单的处理了下萝卜，然后丢到水池子里洗净，又拿了竹篾放在架子上晾干水分。
而趁着这个时间，林瑛把已经烧开了的开水舀到桶里，粗盐放进去化开晾凉。
接着又把已经晾干水分的萝卜简单的切成厚片码在事先洗净控干的坛子里，老姜去皮放置其中调味，再以此放入白糖白酒，花椒八角之类的调味。
如果有朝天椒就更好了。
不过，自打自己准备做泡菜之后，便问过小兔子可不可以从空间里拿出来，但小兔子说，要拿出不属于这个时代的东西，需要开启兑换系统，但他开启空间用了不少灵力，现在还没攒够呢！
索性，有则更好，没有也没关系。
接着，林瑛晾好的盐水倒进去，扣上扣碗，在边沿上倒了水密封，然后搬到厨房角落里放着。
青言站在旁边看了半天，想帮忙，但又总觉得好高深的样子，怕自己帮了倒忙，干脆就站在旁边吃西瓜，一边吃一边看林瑛忙活。
林瑛一下做了两坛子的泡萝卜，加上天热，这会儿正热的满头大汗的。
所以对于青言这种只看不帮忙的，直拿白眼翻他。
青言觉得自己无比委屈：“不是我不帮忙，而是我实在不会！”
“那你会不会吃啊？”林瑛笑着问。
“废话，我肯定会吃了！”说着，探着身子看向林瑛刚放起来的两坛子萝卜，一脸期待：“你刚做的，那是什么啊？”
“不告诉你！”林瑛说完，转身去后院了。
青言立刻跟着过去了：“不告诉我也没关系，其实我只关心什么时候能吃。”
他现在是已经深深的被林瑛的厨艺折服了，就觉得她做什么都是好吃的。
林瑛一边拿着菜刀将剩余的萝卜切成拇指宽的萝卜条，一边道：“除了吃你还能想点别的吗？”
不过，林瑛都跟过去了，他也没什么好说的。
跟着知县大人微服私访，林瑛有种读书的时候跟着老师一起去春游差不多。
走累了，便在路边的茶铺子合适休息。
秦衍对知县大人一直都冷冷的，甚至连看都不愿意看他一眼。
知县大人对此好像一点都不在意一样，一边吃茶，一边跟林瑛聊天：“林姑娘打算怎么办？”
林瑛还没回答，秦衍便直接冷声道：“大人只管日后验收成果即可，我们打算怎么做，好像不需要知县大人操心吧？”
“诶？这叫什么话？”知县大人刷的一声打开折扇，笑着道：“本官这也是好心，林姑娘有什么为难的地方，尽管跟本官说，只要是本官能办到的，绝对义不容辞。”
林瑛端着茶杯喝了一口茶，无比淡定的说了句：“那这件事，您就别让我管了呗？”
“那不行。”知县大人回答的也无比干脆。
那你说个屁？
林瑛一边喝茶，一边鄙视了他一眼。
果然是当官的，就是喜欢说这些冠冕堂皇的话。
他喜欢说，林瑛可不愿意听了。
知县大人被林瑛堵得一句话说不出来，随即一脸好奇的转头跟秦衍说：“林姑娘说话一向这么可爱的吗？”
噗！
大佬您审美真特别。
秦衍一脸懒得搭理他的表情。
知县大人自讨了个没趣，只能老老实实的喝茶。
林瑛笑着放下手里的杯子，随即笑着道：“知县大人，答应您的事情，我是一定会做到的，决不食言，但具体要怎么做，恕我直言，我现在真的不能说。”
她可没那个底气跟知县大人叫板，再说，本来就是一句话的事情，解释清楚就行了。
“为什么？”
“商业机密啊大人。”林瑛笑着回绝。
*
跟着知县大人把附近的庄子都走访了一遍，林瑛心里也差不多有数了，接下来，就是付诸行动的时候了。
其实，蔬菜储存有很多方式。
最简单的就是做成干菜，自然晾干即可。
脱去蔬菜中大部分水分后而制成干菜，菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
相比较其它鲜菜而言，干菜有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便的特点。
其次就是腌制。
这两种，无论哪种都极大可能的延长蔬菜的储存周期，而且还能给蔬菜带来不同的味觉体验。
而无论是做干菜还是腌制，在现代的时候，都是十分常见并且流传已久的家常菜，所以，林瑛从没有想过垄断这种制作手法，但绝对不会纯粹的义务传授就是了。
很多事情，就是有人做了，后面的人才会跟风跟着做，但她势必是要做那个风向标的人，而不是那些跟风的。
菜园子的生意很稳定，有春姨跟商氏照顾，正常运作完全没问题，林瑛出来每天过去帮着开市之外，其他的时间都用来忙自己的。
采买的事情林瑛交给王宁去办了，要的都是附近庄子上的新鲜蔬菜，从昨儿开始就陆陆续续的运来了。
青言看着后院长廊上堆着的各式各样的蔬菜，眉头都要打结了：“蔬菜这类的，难带不该直接运到菜园子里去吗？怎么都送到这儿来了？”
林瑛换了一身轻便的衣服从西乡那边下来，一边挽着自己的衣袖子，一边道：“这些蔬菜都是要加工处理之后再卖的，运到菜园子里做什么？”
青言：“加工处理？”抱着肩膀仔仔细细打量了一边，还是不明白：“怎么加工处理？”
“一句两句的说不清楚。”林瑛一言蔽之，之后便开始忙自己的了。
院子里堆放的蔬菜里，萝卜居多。
林瑛也相当喜欢萝卜。
萝卜素有“小人参”的美称。
一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，一年四季都可以种植，但朝元郡地处北方，冬天很冷，即便是冬季萝卜，在苦寒的条件下也没有生存的可能。
至于温室蔬菜，也没这样的条件种植反季节蔬菜，所以，只能在秋季的时候藏在地窖里做冬储。
这的确是个办法，但如果能在此基础丰富起来，何乐而不为呢？
林瑛之所以喜欢萝卜，不单单是因为他的营养价值，还有他丰富多样的吃法。
不仅可以做泡菜，还可以晒成各种口味的萝卜干。
所以今天，林瑛打算先处理这些萝卜。
一部分做泡菜，也就是泡酸菜。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。
秦衍的宅在后院有一个水池子，林瑛蓄满了水，用猜到简单的处理了下萝卜，然后丢到水池子里洗净，又拿了竹篾放在架子上晾干水分。
而趁着这个时间，林瑛把已经烧开了的开水舀到桶里，粗盐放进去化开晾凉。
接着又把已经晾干水分的萝卜简单的切成厚片码在事先洗净控干的坛子里，老姜去皮放置其中调味，再以此放入白糖白酒，花椒八角之类的调味。
如果有朝天椒就更好了。
不过，自打自己准备做泡菜之后，便问过小兔子可不可以从空间里拿出来，但小兔子说，要拿出不属于这个时代的东西，需要开启兑换系统，但他开启空间用了不少灵力，现在还没攒够呢！
索性，有则更好，没有也没关系。
接着，林瑛晾好的盐水倒进去，扣上扣碗，在边沿上倒了水密封，然后搬到厨房角落里放着。
青言站在旁边看了半天，想帮忙，但又总觉得好高深的样子，怕自己帮了倒忙，干脆就站在旁边吃西瓜，一边吃一边看林瑛忙活。
林瑛一下做了两坛子的泡萝卜，加上天热，这会儿正热的满头大汗的。
所以对于青言这种只看不帮忙的，直拿白眼翻他。
青言觉得自己无比委屈：“不是我不帮忙，而是我实在不会！”
“那你会不会吃啊？”林瑛笑着问。
“废话，我肯定会吃了！”说着，探着身子看向林瑛刚放起来的两坛子萝卜，一脸期待：“你刚做的，那是什么啊？”
“不告诉你！”林瑛说完，转身去后院了。
青言立刻跟着过去了：“不告诉我也没关系，其实我只关心什么时候能吃。”
他现在是已经深深的被林瑛的厨艺折服了，就觉得她做什么都是好吃的。
林瑛一边拿着菜刀将剩余的萝卜切成拇指宽的萝卜条，一边道：“除了吃你还能想点别的吗？”