第三百七十九章：狐假虎威？！
想想之前的一席话，古青不由对这个才十三岁的小姑娘肃然起敬，对于百味轩当前的状况，似乎不愁没有解决之道。
前日遇到此事时，根本都没有想过着人通知一下眼前这挂名的二当家，不也是知道她不过是一个十三岁的小姑娘，定是没有那般的见解与才智，若不是今日见她们到来，事情已经到了棘手的地步，才想起她也算是百味轩的二东家来，也才想起当初签订的契约包括让她为百味轩出谋划策，不管此事最终如何，他都得知会一声这名义上是百味轩二东家的蓝央儿，是以急匆匆地将蓝央儿叫了过来。
没想到现在知道当初的事情可以由多方承头，与其它大小酒楼互利互惠，共同承担风险，若是在得知那一消息之初就着人通知蓝姑娘一声，或许眼前的事情便可避免，可现在……
最终却是错失了良机，还得焦头烂额地为着今日的两餐膳食发愁。
现在，眼前的蓝姑娘的见识与思维超乎常人，应该能想办法让百味轩挺过今日，这么一想，古青将似乎所有的期望都放在这二东家的头上了。
看看天色已近正午，古青不由急切地道：“二东家，这百味轩中几百食客的午膳还没有着落呢？可否有法子？”
古青一急，一直不愿叫出口的二东家就那么顺溜地跑了出来。
蓝央儿斜眼看了看古青，“主厨被外派了，不是还有二厨么？想必也能应急的，再跟食客们致声歉应对一下，相信以百味轩的声誉，他们也会理解一二，应该没有什么大问题的。”
古青默了默，才轻声道：“店中的主厨一人带走了一个二厨，只留了两个二厨，真让他们两人做的话，根本就应付不了，而且他们的厨艺还达不到主厨的级别，再加上今日住进来的多是小乡镇来的乡绅富豪，怕是没有那么好的气度与涵养，到时闹腾起来……”
蓝央儿闭了闭眼，能把自己坑这么狠的，估计也就古青一人了，明明知道这坑深，还非得往下跳，想想也是有些无语。
她靠在椅背上，好一会儿也没有吭声，古青忍不住蠕动着嘴唇，倾身想要提醒蓝央儿一声，离午膳时间已是不多。
“古大哥，别着急，容她想想。”胥子莫对他摇了摇手，想起在军中时，大家伙自己动手烤全羊的场景来，不由笑道：“若真没法子可想，大不了将你客院里的花架拆了，点了篝火来个烤全羊。”
古青一愣，这倒是个方法，可是，住店的也有女眷在内，多少有些不便，而且客院里点了篝火，再烤全羊，那一院的羊膻味与烟火气息几天都不得散，还弄得百味轩乌烟瘴气的，比弄两餐比较差的膳食更让顾客们有意见吧！
“子莫说笑了！若是有另外的所在，这般为之，倒也无妨……”古青笑着摇了摇头。
蓝央儿听了胥子莫的玩笑之语，脑中灵光一闪，坐直身体问道：“古掌柜的，不知店中可有小火炉，小锅仔，数量越多越好？”
古青不解其意，但见蓝央儿眸光晶亮，定是想到了法子，忙道：“这个……小锅仔倒是只有厨房里有几口，小火炉倒是有许多。不知二东家要之何用？”
每到冬季，火炉这种取暖的东西，在他们这种算得上是豪华的酒楼里必备之物，每个房间都有预备一两个小碳炉，驱寒温水所必须的，当然是不在少数。
现在正值夏日灼热时分，小火炉都统一放置在储物室里，待天气转凉再分派到各个房间。
“那火炭有吗？”蓝央儿并未回答，又直接问道。
古青不假思索地道：“去年冬季还有余留。”
“那成，你着人拿一个火炉给我瞧瞧？”蓝央儿道。
“翠竹居的火炉并未交到储物室，我这就拿来给你瞧瞧。”古青起身在书架的一个角落里端出一个一尺来高的小火炉来。
蓝央儿看了看，满意地点了点头，“古掌柜的，你立刻着人买几十口一尺多左右的小铁锅回来处理干净。你再随我一起去厨房看看。”
古青见蓝央儿成竹在胸，心下一喜，忙将事情吩咐下去。
蓝央儿对静坐一旁望着她的胥子莫笑了笑，“子莫爹爹，你先回客房去洗嗽一番，好好歇着。我与古掌柜的去厨房转转。”
胥子莫勾唇一笑，星眸湛湛有神：“无妨，反正闲着也无事，我想看看央儿想怎么处理？”
蓝央儿不置可否，耸耸肩跟阒折回来的古青一起去了厨房。
“古掌柜的，那花椒与野山椒可还有剩余？”蓝央儿看着厨房里各色蔬菜瓜果一应俱全，忽然想起火锅的调料来。
古青道：“你们家里带来的早就用完了，不过少迪这段时间倒是收购了不少。”
蓝央儿挑了挑眉，笑道：“穆公子行事倒是雷厉风行，这么快便把这事儿搞定了。我还一直担心着这两样材料会紧缺呢！那可正好！百味轩中至少不会为卤料的配料犯愁了。”
古青摇了摇头：“他收购的那些大多都分派到各个分店去了，这边店里也只是刚刚够用，文大厨他们在研究用那种配料的新菜式，可能以后的用量会更大一些。”
蓝央儿点头，只要现在还有就成，其它的那些都是后续的事情，旋即正色道： “嗯……古掌柜的将店中后厨的所有人员集中过来，我统一安排。”
片刻工夫，后厨的所有人员便整齐地站在后院的空地上，看着很少管理后厨工作的大掌柜，居然将他们召集在一起。
大家伙心里都是咯噔了一下，都知道今日因着七夕宴抽调了所有主厨，导致后厨现在是一团乱麻，眼看着就快到午膳的时间，却什么都还没有准备着，想来是少不得一顿狠批。
虽然对于大掌柜的带着两人过来表示一头雾水，一群人却都不敢出声，蔫头巴脑地低着头等着挨训。
古青也不多言，只冷着脸说了一句：“这位蓝姑娘是百味轩的二东家，今日午膳由她来全权安排，你们只需听从她的吩咐即可，不得有异议。”
所有人都在同一刹那不可置信地抬头，就连两位预留的二厨对今日的局面都束手无策，缩手缩脚，眼前看来明显稚嫩的小姑娘－－能行？，
可碍于大掌柜平日的威势，俱都不敢交头接耳，压下心头的疑虑整齐地回道：“是！”
蓝央儿也未多言，她不在乎那些虚头虚脑的东西，也没有长篇大论地说上一些激动人心鼓励士气的话，只是微带笑意地问道：“洗菜的是哪几位，站出来！”
负责洗菜的几位大婶脸色一白，想不通自己做错了什么，不知道怎么就先拿她们开刀了，却也微颤着身全恭敬地站了出来，低头不语。
见她们害怕的样子，蓝央儿眼神一闪，明明自己没有严肃地板着脸说话好不？
不过依旧将本就和软的声音放软了三分，“切菜配菜的是哪几位，也站出来！”
切菜的厨工面面相觑地站了出来，忐忑不安地偷偷瞄着蓝央儿，让她差点有些绷不住，她没那么可怕好不？
她也是一个软萌软萌的小妹子好不好！？
难道这便是狐假虎威？！
清了清嗓子，蓝央儿道：“今日的午膳，你们两组是最关键的一环。洗菜组的几位大婶，你们一定要注意保持所洗蔬菜的完整度和清洁度，菜叶类的更是不得揉搓，需认真的清洗干净，因为蔬菜都是直接上桌，干不干净，耐不耐看，食客们一眼便能看出。”
下面的人一听，忍不住小声的嘀咕了起来。
蓝央儿不以为意地轻咳一声，继续分派着各组的任务，让切菜的厨工将蔬菜与肉类怎么切怎么装盘一一作了安排。
让其余几位烧火的杂工帮忙怎么将菜品分类摆放，将所有人员的工作安排妥当后，蓝央儿让古青给他找一个信得过的烧火小厮，与那两个二厨一同随她进了小厨房。
能够留下来镇守大本营的二厨，当然也是古青手底下的得力干将，是以，蓝央儿并未询问古青便带着二人配制着火锅底料。
因着百味轩在卤制卤味，所以各种做火锅的辅料里的中草药也一应俱全。
蓝央儿将记忆中的火锅底料一一配好，用白酒拌匀腌渍一会儿，再用油锅小火加热之后下紫草起色，再将各种辅料与姜片葱断等等用小火慢炒，配制着麻辣的火锅底料。
待油色红亮，香气四溢时，底料便熬制好了。
满室的香味飘散出去，让后院及大厨房的小工们口水直流，在小厨房中看着蓝央儿熬制底料的古青与胥子莫更是狠狠地吸了两口香气。
古青觉得这香味跟那卤味也是有得一拼，忙问道：“你这个只是些配料吧？这个要怎么吃？只是这个？卤汁吧好歹还将肉放在里面去卤上半个时辰呢！”
蓝央儿抹了抹额头的汗，笑了笑，一锅底料肯定是不够用的，让两位二厨继续按她刚才炒料的程序再去炒制底料。
然后才对古青道：“先看看他们的铁锅买回了没有，还有将那些小火炉也清理出来，一会儿拿一个小火炉过来，让酒楼里的二掌柜与负责上菜的小二哥们再集合起来，我演示一遍，方便他们跟食客们演示与解释。”
得了古青的吩咐，下面的伙计办事也挺利落，一会儿便端来了引燃的小火炉和一口省得干干净净的崭新的铁锅来。
高汤是百味轩每日必不可少的东西，也是吃火锅必须要有的东西。是以蓝央儿倒是省却了再熬制骨头汤或是鸡汤的程序。
在等待召集小二哥的时间里，蓝央儿将葱蒜及香菜还有盐，花生酱，等等调味料与食用油调配了一盆醮水，分别用小碟子装了起来。
等小二哥们到的时候，蓝央儿已经着人安排妥当，当着所有目瞪口呆的众人将火锅的的食用方法，与怎么给食客们解说这种吃食一一作了详细地阐述。
古青与胥子莫对于这般新奇的吃法，与在那诱人的香味诱惑下，早已按捺不住想要尝尝，不等蓝央儿讲完便迫不及待地按照她所说的涮起了火锅。
两人皆不由得大赞此法甚妙，而且味道也比较独特，还可以自己选用自己喜欢的菜品，也可以享受自己动手烹煮的乐趣。
两人如此旁若无人地大块朵颐，惹得周围的伙计们口水横流，恨不得也亲自尝尝那诱人的香味吃到嘴里到底是何种味道，让掌柜的那般赞不绝口。
看时辰不早了，蓝央儿不由得对早已忘了事态紧急的两人道： “古掌柜的，午时到了，你是否应该将此事吩咐下去，看看火炉与锅仔数量够不够，还有各种菜品的督促事宜都等着你去操劳呢！另外夏日炎热，或许有好些客人并不喜欢这么火热而滚烫的用膳方式，还得你自个去安抚。”
古青轻咳一声不舍地放下手中的筷子，对二掌柜的说，“这些事你尽快地安排下去，不得有误！怎么跟客人解释，相信也不必我亲自出马了吧！？”
“掌柜的！这是当然！这是当然！”二掌柜的急忙点头，离去时趁机捞了一嘴涮牛肉，烫得嘴皮直哆嗦，却依旧直呼过瘾。
古青好笑地摇头，只当未看到，对蓝央儿殷切地道：“二东家，忙了一上午，还未得休息便将劳烦你至此，古某深觉不安，不若现在去好好歇着？”
蓝央儿含笑点头，虽然好久没有过瘾地吃上顿麻辣火锅，但是她并不如古青他们表现得那般急切，也许一会儿送上来的便是这个，也就不急在这一时半会的。
嘱咐了一声炒料的两位二厨，蓝央儿不再去管古青怎么安排后厨的那些事情，便与胥子莫回了各自的客房。
刚到客房，金凤儿便跑了过来，拉着蓝央儿的手就不再放开。
蓝央儿拍拍金凤儿无声地安抚着。
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前日遇到此事时，根本都没有想过着人通知一下眼前这挂名的二当家，不也是知道她不过是一个十三岁的小姑娘，定是没有那般的见解与才智，若不是今日见她们到来，事情已经到了棘手的地步，才想起她也算是百味轩的二东家来，也才想起当初签订的契约包括让她为百味轩出谋划策，不管此事最终如何，他都得知会一声这名义上是百味轩二东家的蓝央儿，是以急匆匆地将蓝央儿叫了过来。
没想到现在知道当初的事情可以由多方承头，与其它大小酒楼互利互惠，共同承担风险，若是在得知那一消息之初就着人通知蓝姑娘一声，或许眼前的事情便可避免，可现在……
最终却是错失了良机，还得焦头烂额地为着今日的两餐膳食发愁。
现在，眼前的蓝姑娘的见识与思维超乎常人，应该能想办法让百味轩挺过今日，这么一想，古青将似乎所有的期望都放在这二东家的头上了。
看看天色已近正午，古青不由急切地道：“二东家，这百味轩中几百食客的午膳还没有着落呢？可否有法子？”
古青一急，一直不愿叫出口的二东家就那么顺溜地跑了出来。
蓝央儿斜眼看了看古青，“主厨被外派了，不是还有二厨么？想必也能应急的，再跟食客们致声歉应对一下，相信以百味轩的声誉，他们也会理解一二，应该没有什么大问题的。”
古青默了默，才轻声道：“店中的主厨一人带走了一个二厨，只留了两个二厨，真让他们两人做的话，根本就应付不了，而且他们的厨艺还达不到主厨的级别，再加上今日住进来的多是小乡镇来的乡绅富豪，怕是没有那么好的气度与涵养，到时闹腾起来……”
蓝央儿闭了闭眼，能把自己坑这么狠的，估计也就古青一人了，明明知道这坑深，还非得往下跳，想想也是有些无语。
她靠在椅背上，好一会儿也没有吭声，古青忍不住蠕动着嘴唇，倾身想要提醒蓝央儿一声，离午膳时间已是不多。
“古大哥，别着急，容她想想。”胥子莫对他摇了摇手，想起在军中时，大家伙自己动手烤全羊的场景来，不由笑道：“若真没法子可想，大不了将你客院里的花架拆了，点了篝火来个烤全羊。”
古青一愣，这倒是个方法，可是，住店的也有女眷在内，多少有些不便，而且客院里点了篝火，再烤全羊，那一院的羊膻味与烟火气息几天都不得散，还弄得百味轩乌烟瘴气的，比弄两餐比较差的膳食更让顾客们有意见吧！
“子莫说笑了！若是有另外的所在，这般为之，倒也无妨……”古青笑着摇了摇头。
蓝央儿听了胥子莫的玩笑之语，脑中灵光一闪，坐直身体问道：“古掌柜的，不知店中可有小火炉，小锅仔，数量越多越好？”
古青不解其意，但见蓝央儿眸光晶亮，定是想到了法子，忙道：“这个……小锅仔倒是只有厨房里有几口，小火炉倒是有许多。不知二东家要之何用？”
每到冬季，火炉这种取暖的东西，在他们这种算得上是豪华的酒楼里必备之物，每个房间都有预备一两个小碳炉，驱寒温水所必须的，当然是不在少数。
现在正值夏日灼热时分，小火炉都统一放置在储物室里，待天气转凉再分派到各个房间。
“那火炭有吗？”蓝央儿并未回答，又直接问道。
古青不假思索地道：“去年冬季还有余留。”
“那成，你着人拿一个火炉给我瞧瞧？”蓝央儿道。
“翠竹居的火炉并未交到储物室，我这就拿来给你瞧瞧。”古青起身在书架的一个角落里端出一个一尺来高的小火炉来。
蓝央儿看了看，满意地点了点头，“古掌柜的，你立刻着人买几十口一尺多左右的小铁锅回来处理干净。你再随我一起去厨房看看。”
古青见蓝央儿成竹在胸，心下一喜，忙将事情吩咐下去。
蓝央儿对静坐一旁望着她的胥子莫笑了笑，“子莫爹爹，你先回客房去洗嗽一番，好好歇着。我与古掌柜的去厨房转转。”
胥子莫勾唇一笑，星眸湛湛有神：“无妨，反正闲着也无事，我想看看央儿想怎么处理？”
蓝央儿不置可否，耸耸肩跟阒折回来的古青一起去了厨房。
“古掌柜的，那花椒与野山椒可还有剩余？”蓝央儿看着厨房里各色蔬菜瓜果一应俱全，忽然想起火锅的调料来。
古青道：“你们家里带来的早就用完了，不过少迪这段时间倒是收购了不少。”
蓝央儿挑了挑眉，笑道：“穆公子行事倒是雷厉风行，这么快便把这事儿搞定了。我还一直担心着这两样材料会紧缺呢！那可正好！百味轩中至少不会为卤料的配料犯愁了。”
古青摇了摇头：“他收购的那些大多都分派到各个分店去了，这边店里也只是刚刚够用，文大厨他们在研究用那种配料的新菜式，可能以后的用量会更大一些。”
蓝央儿点头，只要现在还有就成，其它的那些都是后续的事情，旋即正色道： “嗯……古掌柜的将店中后厨的所有人员集中过来，我统一安排。”
片刻工夫，后厨的所有人员便整齐地站在后院的空地上，看着很少管理后厨工作的大掌柜，居然将他们召集在一起。
大家伙心里都是咯噔了一下，都知道今日因着七夕宴抽调了所有主厨，导致后厨现在是一团乱麻，眼看着就快到午膳的时间，却什么都还没有准备着，想来是少不得一顿狠批。
虽然对于大掌柜的带着两人过来表示一头雾水，一群人却都不敢出声，蔫头巴脑地低着头等着挨训。
古青也不多言，只冷着脸说了一句：“这位蓝姑娘是百味轩的二东家，今日午膳由她来全权安排，你们只需听从她的吩咐即可，不得有异议。”
所有人都在同一刹那不可置信地抬头，就连两位预留的二厨对今日的局面都束手无策，缩手缩脚，眼前看来明显稚嫩的小姑娘－－能行？，
可碍于大掌柜平日的威势，俱都不敢交头接耳，压下心头的疑虑整齐地回道：“是！”
蓝央儿也未多言，她不在乎那些虚头虚脑的东西，也没有长篇大论地说上一些激动人心鼓励士气的话，只是微带笑意地问道：“洗菜的是哪几位，站出来！”
负责洗菜的几位大婶脸色一白，想不通自己做错了什么，不知道怎么就先拿她们开刀了，却也微颤着身全恭敬地站了出来，低头不语。
见她们害怕的样子，蓝央儿眼神一闪，明明自己没有严肃地板着脸说话好不？
不过依旧将本就和软的声音放软了三分，“切菜配菜的是哪几位，也站出来！”
切菜的厨工面面相觑地站了出来，忐忑不安地偷偷瞄着蓝央儿，让她差点有些绷不住，她没那么可怕好不？
她也是一个软萌软萌的小妹子好不好！？
难道这便是狐假虎威？！
清了清嗓子，蓝央儿道：“今日的午膳，你们两组是最关键的一环。洗菜组的几位大婶，你们一定要注意保持所洗蔬菜的完整度和清洁度，菜叶类的更是不得揉搓，需认真的清洗干净，因为蔬菜都是直接上桌，干不干净，耐不耐看，食客们一眼便能看出。”
下面的人一听，忍不住小声的嘀咕了起来。
蓝央儿不以为意地轻咳一声，继续分派着各组的任务，让切菜的厨工将蔬菜与肉类怎么切怎么装盘一一作了安排。
让其余几位烧火的杂工帮忙怎么将菜品分类摆放，将所有人员的工作安排妥当后，蓝央儿让古青给他找一个信得过的烧火小厮，与那两个二厨一同随她进了小厨房。
能够留下来镇守大本营的二厨，当然也是古青手底下的得力干将，是以，蓝央儿并未询问古青便带着二人配制着火锅底料。
因着百味轩在卤制卤味，所以各种做火锅的辅料里的中草药也一应俱全。
蓝央儿将记忆中的火锅底料一一配好，用白酒拌匀腌渍一会儿，再用油锅小火加热之后下紫草起色，再将各种辅料与姜片葱断等等用小火慢炒，配制着麻辣的火锅底料。
待油色红亮，香气四溢时，底料便熬制好了。
满室的香味飘散出去，让后院及大厨房的小工们口水直流，在小厨房中看着蓝央儿熬制底料的古青与胥子莫更是狠狠地吸了两口香气。
古青觉得这香味跟那卤味也是有得一拼，忙问道：“你这个只是些配料吧？这个要怎么吃？只是这个？卤汁吧好歹还将肉放在里面去卤上半个时辰呢！”
蓝央儿抹了抹额头的汗，笑了笑，一锅底料肯定是不够用的，让两位二厨继续按她刚才炒料的程序再去炒制底料。
然后才对古青道：“先看看他们的铁锅买回了没有，还有将那些小火炉也清理出来，一会儿拿一个小火炉过来，让酒楼里的二掌柜与负责上菜的小二哥们再集合起来，我演示一遍，方便他们跟食客们演示与解释。”
得了古青的吩咐，下面的伙计办事也挺利落，一会儿便端来了引燃的小火炉和一口省得干干净净的崭新的铁锅来。
高汤是百味轩每日必不可少的东西，也是吃火锅必须要有的东西。是以蓝央儿倒是省却了再熬制骨头汤或是鸡汤的程序。
在等待召集小二哥的时间里，蓝央儿将葱蒜及香菜还有盐，花生酱，等等调味料与食用油调配了一盆醮水，分别用小碟子装了起来。
等小二哥们到的时候，蓝央儿已经着人安排妥当，当着所有目瞪口呆的众人将火锅的的食用方法，与怎么给食客们解说这种吃食一一作了详细地阐述。
古青与胥子莫对于这般新奇的吃法，与在那诱人的香味诱惑下，早已按捺不住想要尝尝，不等蓝央儿讲完便迫不及待地按照她所说的涮起了火锅。
两人皆不由得大赞此法甚妙，而且味道也比较独特，还可以自己选用自己喜欢的菜品，也可以享受自己动手烹煮的乐趣。
两人如此旁若无人地大块朵颐，惹得周围的伙计们口水横流，恨不得也亲自尝尝那诱人的香味吃到嘴里到底是何种味道，让掌柜的那般赞不绝口。
看时辰不早了，蓝央儿不由得对早已忘了事态紧急的两人道： “古掌柜的，午时到了，你是否应该将此事吩咐下去，看看火炉与锅仔数量够不够，还有各种菜品的督促事宜都等着你去操劳呢！另外夏日炎热，或许有好些客人并不喜欢这么火热而滚烫的用膳方式，还得你自个去安抚。”
古青轻咳一声不舍地放下手中的筷子，对二掌柜的说，“这些事你尽快地安排下去，不得有误！怎么跟客人解释，相信也不必我亲自出马了吧！？”
“掌柜的！这是当然！这是当然！”二掌柜的急忙点头，离去时趁机捞了一嘴涮牛肉，烫得嘴皮直哆嗦，却依旧直呼过瘾。
古青好笑地摇头，只当未看到，对蓝央儿殷切地道：“二东家，忙了一上午，还未得休息便将劳烦你至此，古某深觉不安，不若现在去好好歇着？”
蓝央儿含笑点头，虽然好久没有过瘾地吃上顿麻辣火锅，但是她并不如古青他们表现得那般急切，也许一会儿送上来的便是这个，也就不急在这一时半会的。
嘱咐了一声炒料的两位二厨，蓝央儿不再去管古青怎么安排后厨的那些事情，便与胥子莫回了各自的客房。
刚到客房，金凤儿便跑了过来，拉着蓝央儿的手就不再放开。
蓝央儿拍拍金凤儿无声地安抚着。
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