第二百零三章 一个就够呛，打十个，你配吗？
第二百零五章孟记面馆，招牌臊子面，7分！
虽然苏云和胖子惊讶这家店的招牌。
但是王导和副导演似乎并不太在意。
有说有笑的，像是熟人一样走了进去。
这家店的面积不算太小。
在整条街上算是开的很大的了。
但即便是这样，里面的桌子上也坐满了人。
这生意可真火。
苏云除了感慨门口的招牌太‘硬’之外，还觉得这里生意相当的不错。
找了一会，才找到一张可以落座的桌子。
四人坐下，也没有服务员上菜单。
店里的菜单全都打印在墙上。
苏云一眼望过去。
好家伙，全都是面条这类的东西。
甚至还有凉皮凉面。
而其中还有一些苏云并没有吃过的东西，叫做荞面饸饹。
密密麻麻的菜单在墙上，让苏云和胖子看的着实有些晃眼。
而一旁的王导见状也是笑了笑。
主动点起了菜。
14 对着前台的服务员喊道。
“四份招牌荞面饸饹，四份招牌臊子面。”
“腌蒜，冰封都各来四份。”
王导点完菜后，前台的服务员熟练的将数量和菜单输入了进去。
最后拿出一个小票和手牌。
王导自然轻车熟路的将小票递给隔着不远处的取餐口。
确认手牌之后，取餐口的人拿出一个夹子架住了小票，还表示这是这一桌下的。
王导回来后，胖子也是有些好奇的的看着王导和副导演。
“没想到这里还是自助取餐，有点意思啊。”
副导演老彭笑了笑解释道。
“这里原本是有服务员的，就是老板娘，但是因为客人太多，实在是忙不过来，于是干脆改成了自助取餐。”
“这里不是老吃货找不到这。”
副导演似乎十分骄傲自己的吃货属性，有些炫耀的看着胖子和苏云。
王导也在一旁接话。
“是啊，当时我和老彭出差在长安这拍纪录片，不过当时我是帮忙的，还不是导演。”
“那时候因为需要出外景，但是这边却连续下了好几天的雨，我和老彭两个人闲着没事就在这条街上沿街一家一家吃过去，一直吃到这家才算是满意。”
看着王导一脸推崇。
苏云一下子也好奇起来，这里的东西能有这么好吃？
把王导和副导演这两个资深吃货都给征服了？
凭的是什么？
面？
还是刚刚点的什么荞面饸饹？
刚刚王导点的两样主食，其实苏云一个都没吃过。
早就听说长安这边的臊子面非常出名，苏云一直很香试试。
只不过另外一个，苏云在吃之前是不知道是什么的。
心里隐隐有些期待起来。
就在四人在桌上闲聊的时候。
他们的腌蒜和冰封就已经到取餐口了。
腌蒜是提前腌制好的，所以可以随吃随拿。
冰封更是刚从冰柜里拿出来的，在夏天的环境里，瓶子表面还散发了一股股白色的冷气。
看着就十分的过瘾。
苏云帮王导把东西都端过来，在四人面前各自放了一份。
苏云看着摆在眼前的腌蒜，表面已经腌渍的有些透明，露出了里面的蒜肉。
蒜肉和料汁一样呈现褐色，说明这是已经完全泡入味了。
表面不断散发这一股香味和蒜的刺激味。
这种品相，可以说是吃蒜人的最爱。
说明这玩意肯定不辣，吃起来全靠料汁。
所以料汁的泡制和手法，就成了这盘腌蒜成败的关键。
苏云也是第一次见收费的腌蒜。
之前在京城吃炸酱面的还是，那里的腌绿蒜可是不要钱的。
在这个吃面大户的长安城里，蒜竟然还要钱？
这事长安人能答应吗？
苏云转头巡视了一圈。
返现这盘腌蒜基本上是人人都点。
苏云一开始还以为是送的，但是现在才知道，这玩意是需要买的。
这说明这腌蒜，绝对有点东西。
不过苏云知道，这蒜要配面一块吃，才能达到最大的效果。
所以也是忍住了想要品尝的冲动。
很快几人的招牌臊子面就做好了。
胖子和副导演很快就端了过来，放到桌上。
这刚出锅的嫂子面，汤面还非常的烫。
说起这臊子面，也算是陕系特色传统面食之一、
历史悠久。
除沿袭唐代长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，陕系这边都要以它来款待客人。
旧时农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。
技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
面端上来，看着就诱人。
苏云看着臊子面。
面上的配菜含有比如豆腐，鸡蛋，肉丁、木耳、蒜苗、胡萝卜等等。
黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐搭配上红红的汤底。
看起来配色是十分的舒服。
红艳艳、油汪汪一层。
汤菜、底菜、飘菜，红黄白绿黑都有。
起码看起来外表已经非常合格了。
而一碗味道合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
面条应该要细长，厚薄要均匀，臊子闻起来鲜香，红油浮面笼住热气。
闻起来应该汤味酸辣，吃起来筋韧爽口，老幼皆宜。
这家面之所以敢说是这条街最好吃的面，没人反驳。
就是因为臊子面馆不少。
但真正能让人吃得满意的却不多。
一则是现在很多面馆图省事，都用机器面替代手工面了。
二则是汤的味道差强人意。
所以苏云准备尝一口这家的招牌臊子面。
拿起从消毒柜里拿出来的筷子。
往面里伸进去。
夹住一筷面，热气腾腾的。
滚烫的汤覆盖在红油下，丝毫没有半点凉下去的意思。
苏云点点头。
这倒是符合臊子面汤要煎、稀、汪的特点。
煎就是陕系话滚烫的意思。
稀，是指面少汤宽
汪，则是油多的意思
尤其是将面提出来的一瞬间。
汤的酸辣程度让人精神为之一振。
表面的话红油也非常的多。
看起来非常的有传统臊子面的感觉。
等到面凉了一点后，苏云将面咬了进去。
嗯。
肉臊子酸辣油香，又有嚼劲。
却又不过于冽口。
面一看就像是手工的。
非常的有韧性。
口感也是筋道爽滑。
简直完美的符合了臊子面的定义。
苏云的系统也是迅速的开始打分。
孟记面馆，招牌臊子面，7分！.
虽然苏云和胖子惊讶这家店的招牌。
但是王导和副导演似乎并不太在意。
有说有笑的，像是熟人一样走了进去。
这家店的面积不算太小。
在整条街上算是开的很大的了。
但即便是这样，里面的桌子上也坐满了人。
这生意可真火。
苏云除了感慨门口的招牌太‘硬’之外，还觉得这里生意相当的不错。
找了一会，才找到一张可以落座的桌子。
四人坐下，也没有服务员上菜单。
店里的菜单全都打印在墙上。
苏云一眼望过去。
好家伙，全都是面条这类的东西。
甚至还有凉皮凉面。
而其中还有一些苏云并没有吃过的东西，叫做荞面饸饹。
密密麻麻的菜单在墙上，让苏云和胖子看的着实有些晃眼。
而一旁的王导见状也是笑了笑。
主动点起了菜。
14 对着前台的服务员喊道。
“四份招牌荞面饸饹，四份招牌臊子面。”
“腌蒜，冰封都各来四份。”
王导点完菜后，前台的服务员熟练的将数量和菜单输入了进去。
最后拿出一个小票和手牌。
王导自然轻车熟路的将小票递给隔着不远处的取餐口。
确认手牌之后，取餐口的人拿出一个夹子架住了小票，还表示这是这一桌下的。
王导回来后，胖子也是有些好奇的的看着王导和副导演。
“没想到这里还是自助取餐，有点意思啊。”
副导演老彭笑了笑解释道。
“这里原本是有服务员的，就是老板娘，但是因为客人太多，实在是忙不过来，于是干脆改成了自助取餐。”
“这里不是老吃货找不到这。”
副导演似乎十分骄傲自己的吃货属性，有些炫耀的看着胖子和苏云。
王导也在一旁接话。
“是啊，当时我和老彭出差在长安这拍纪录片，不过当时我是帮忙的，还不是导演。”
“那时候因为需要出外景，但是这边却连续下了好几天的雨，我和老彭两个人闲着没事就在这条街上沿街一家一家吃过去，一直吃到这家才算是满意。”
看着王导一脸推崇。
苏云一下子也好奇起来，这里的东西能有这么好吃？
把王导和副导演这两个资深吃货都给征服了？
凭的是什么？
面？
还是刚刚点的什么荞面饸饹？
刚刚王导点的两样主食，其实苏云一个都没吃过。
早就听说长安这边的臊子面非常出名，苏云一直很香试试。
只不过另外一个，苏云在吃之前是不知道是什么的。
心里隐隐有些期待起来。
就在四人在桌上闲聊的时候。
他们的腌蒜和冰封就已经到取餐口了。
腌蒜是提前腌制好的，所以可以随吃随拿。
冰封更是刚从冰柜里拿出来的，在夏天的环境里，瓶子表面还散发了一股股白色的冷气。
看着就十分的过瘾。
苏云帮王导把东西都端过来，在四人面前各自放了一份。
苏云看着摆在眼前的腌蒜，表面已经腌渍的有些透明，露出了里面的蒜肉。
蒜肉和料汁一样呈现褐色，说明这是已经完全泡入味了。
表面不断散发这一股香味和蒜的刺激味。
这种品相，可以说是吃蒜人的最爱。
说明这玩意肯定不辣，吃起来全靠料汁。
所以料汁的泡制和手法，就成了这盘腌蒜成败的关键。
苏云也是第一次见收费的腌蒜。
之前在京城吃炸酱面的还是，那里的腌绿蒜可是不要钱的。
在这个吃面大户的长安城里，蒜竟然还要钱？
这事长安人能答应吗？
苏云转头巡视了一圈。
返现这盘腌蒜基本上是人人都点。
苏云一开始还以为是送的，但是现在才知道，这玩意是需要买的。
这说明这腌蒜，绝对有点东西。
不过苏云知道，这蒜要配面一块吃，才能达到最大的效果。
所以也是忍住了想要品尝的冲动。
很快几人的招牌臊子面就做好了。
胖子和副导演很快就端了过来，放到桌上。
这刚出锅的嫂子面，汤面还非常的烫。
说起这臊子面，也算是陕系特色传统面食之一、
历史悠久。
除沿袭唐代长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，陕系这边都要以它来款待客人。
旧时农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。
技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
面端上来，看着就诱人。
苏云看着臊子面。
面上的配菜含有比如豆腐，鸡蛋，肉丁、木耳、蒜苗、胡萝卜等等。
黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐搭配上红红的汤底。
看起来配色是十分的舒服。
红艳艳、油汪汪一层。
汤菜、底菜、飘菜，红黄白绿黑都有。
起码看起来外表已经非常合格了。
而一碗味道合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。
面条应该要细长，厚薄要均匀，臊子闻起来鲜香，红油浮面笼住热气。
闻起来应该汤味酸辣，吃起来筋韧爽口，老幼皆宜。
这家面之所以敢说是这条街最好吃的面，没人反驳。
就是因为臊子面馆不少。
但真正能让人吃得满意的却不多。
一则是现在很多面馆图省事，都用机器面替代手工面了。
二则是汤的味道差强人意。
所以苏云准备尝一口这家的招牌臊子面。
拿起从消毒柜里拿出来的筷子。
往面里伸进去。
夹住一筷面，热气腾腾的。
滚烫的汤覆盖在红油下，丝毫没有半点凉下去的意思。
苏云点点头。
这倒是符合臊子面汤要煎、稀、汪的特点。
煎就是陕系话滚烫的意思。
稀，是指面少汤宽
汪，则是油多的意思
尤其是将面提出来的一瞬间。
汤的酸辣程度让人精神为之一振。
表面的话红油也非常的多。
看起来非常的有传统臊子面的感觉。
等到面凉了一点后，苏云将面咬了进去。
嗯。
肉臊子酸辣油香，又有嚼劲。
却又不过于冽口。
面一看就像是手工的。
非常的有韧性。
口感也是筋道爽滑。
简直完美的符合了臊子面的定义。
苏云的系统也是迅速的开始打分。
孟记面馆，招牌臊子面，7分！.