第二百一十章 离开长安的最后一场拍摄！
第二百一十二章长安老孟不下班，来抢鸭油来了！
摆汤面作为长安传承已久的面食。
吃的时候只需要也很简单，只需要挑一筷子的面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁。
白色的面条搅拌着那碗臊子汤。
浓郁的香味立马就扑面而来。
那股油脂的香味和酱香味混合的非常完美，让人一闻就知道味道调的刚刚好。
至于面的话，一定是手工制作的扁条状，煮出来的面条才最完美。
而肉臊汤再空气中那种浓浓的香醇味道简直就是最好的调料了。
趁着还热的时候，一位伙计将面条放入汤中搅拌一下，接着在缓缓送入嘴里。
这一下蘸着臊子面的动作，就将镜头全部拉在他身上。
不少人虽然都是吃了饭来这里的。
但是看到别人吃这碗摆汤面嘴里还是开始分泌口水了。
当然这并不是说他们肚子饿了。
这只是对美食的尊重。
看到美食流口水有什么错！！
而那边将满是汤水的面条吃进嘴里的时候。
入口那种微微的酸辣的口感马上刺激着舌尖。
因为汤汁中加入了各种调料。
其中就有西红柿和油泼辣子。
还有其他几种蔬菜的香味。
而食材中的各种香味完全混合到面汤中，接着被面条吸收。
吃起来是香醇美味，完全停不下来。
直到吃完了，还有一种意犹未尽的爽快和舒畅。
包含汤水的面条下肚子一点都不费劲，甚至还没有和口腔打招呼就滑进喉咙里。
而且摆汤面最妙的地方，在于吃完面条，还可以再最后把摆汤汁喝掉。
经过面条稀释后的摆汤汁喝起来只感觉十分的顺滑和美妙。
一面两吃也是摆汤面的特点。
这一碗面条，店里的伙计也是吃的说说笑笑的。
气氛看起来十分的好。
老孟此时也端着面加入，大家一起吃着面，好像老朋友一样。
而吃完面的人，也自觉的把玩送到厨房自己洗干净。
收拾完自己的那部分后，打了个招呼就回去了。
老孟也点点头，让他们那些先离开的人注意点安全。
作为一家只做半天生意的小店，每天上班时间还是很自由的。1
一般大家都是中午来，来了之后没吃饭的可以现在这里吃饭。
吃饭完后准备下午招待客人，或者先休息歇一会都可以。
因为大家很多工作都是晚上做好的。
就比如白天苏云和王导吃到的腌蒜，都是晚上这些师傅提前筛选好蒜，加入料汁腌制一晚上第二天才拿出来卖的。
一般当天吃不完的蒜也会被带走。
因为连续腌两晚的话，会让大蒜变得有些太过咸。
这样的话就不算是下饭了。
会被顾客说打死了卖盐的。
就这样每个人负责的区域不同，处理好之后就可以下班了。
而老孟这边会在他们走了之后，会再检查一遍厨房里的东西。
确定没问题之后，就会自己离开。
作为店里的厨师和老板。
身兼数职。
工作负担自然也更重一点。
包括第二天选材和面粉的选购都是需要经过他的手上来挑选的。
而这些很可能晚上就要做。
比如挑选面粉。
将厨房里的内部拍摄完毕之后，老孟也准备和学徒一起打烊关店了。
作为一家店的学徒，肯定是要最后一个走的。
因为要和老板一起检查完厨房里还有没有什么东西没有处理。
做完这些学徒可以先回去。
而老孟则是骑着自己的电动车上路。
这里王导让一部分 的摄影师也骑上电动车跟上。
这操作很多摄影师都不陌生了。
而且这条件也不算艰苦。
在一些山上的时候，交通工具有限。
这些摄影师有些骑过驴，有些坐过牛车。
所以摄影师马上就找来几辆电动车，跟上了老孟。
此时时间已经来到晚上十一点了。
这个点应该是很多人睡觉的时间。
而是此时却是老孟忙活的时候。
因为老孟会去市场抢购一样东西。
这东西是面馆做生意的关键之一。
可能很多人都没想到。
这样东西就是鸭屁股。
说是鸭屁股当然也不全对，正确的说是鸭的屁股后面有两片脂肪。
这个东西可以说是老孟面馆的核心秘密之一。
在长安这条街上，超过五十家的面馆。
虽然老孟家的面馆最火，但是其他面馆生意也不差。
所以大家也都全凭本事吃饭。
只是有人肯定好奇为什么五十家面馆生意都不错？
因为他们全部都没有用过添加剂，所有的汤所有的面都是纯手工熬出来的。
所以味道自然，没有添加剂那种奇怪的甜味和鲜味。
所有活下来的面馆，没有一家是偷懒的，面里面都要下肉，还有汤的调料只有六种，胡椒、味精、盐、白糖、鸡精，再加上干鱿鱼泡出来的水。
还有最后一个也是秘密武器，那就是鸭的油。
或者说鸭屁股上最肥的那两片油。
将这几种东西混在一起，做出来的汤就鲜美可口，非常香浓。
之前在这条街上的有些面馆，都放一滴香。
这东西只要滴一滴就会非常的香。
因为他们的汤没有那么多的牛骨肉去熬出来，所以这些汤必须加添加剂。
真正好的高汤其实是用鸭子煮，煮45分钟，然后再配上上面说的六种调料。
因为水被鱿鱼泡过，会有一种海鲜的味道，就比较鲜美。
鸭子煮出来的鸭油和白糖、还有盐调和一起也会产生一种甜，不是味精能比的，这种是鲜甜。
酱油属于甜酱油，南方广东都是这样喜欢甜酱油。
当然这些外行人很难调制出来，配方是公开的，但是每个人的手法不同。
就比如老孟平常用的就是最好的鸭油。
而好的鸭油是从宰鸭的商贩那里买来的。
这要是老孟今天来的目的。
在商贩他们宰鸭后，在鸭的屁股后面有两片脂肪，非常厚，切下来之后然后就冻起来，积攒一个星期后卖出去。
不是鸭屁股，是鸭屁股前面的两片脂肪，就是鸭子的油，屁股是屁股，脂肪是脂肪。
今天老孟晚上不下班，就是为了来抢这鸭油的！.
摆汤面作为长安传承已久的面食。
吃的时候只需要也很简单，只需要挑一筷子的面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁。
白色的面条搅拌着那碗臊子汤。
浓郁的香味立马就扑面而来。
那股油脂的香味和酱香味混合的非常完美，让人一闻就知道味道调的刚刚好。
至于面的话，一定是手工制作的扁条状，煮出来的面条才最完美。
而肉臊汤再空气中那种浓浓的香醇味道简直就是最好的调料了。
趁着还热的时候，一位伙计将面条放入汤中搅拌一下，接着在缓缓送入嘴里。
这一下蘸着臊子面的动作，就将镜头全部拉在他身上。
不少人虽然都是吃了饭来这里的。
但是看到别人吃这碗摆汤面嘴里还是开始分泌口水了。
当然这并不是说他们肚子饿了。
这只是对美食的尊重。
看到美食流口水有什么错！！
而那边将满是汤水的面条吃进嘴里的时候。
入口那种微微的酸辣的口感马上刺激着舌尖。
因为汤汁中加入了各种调料。
其中就有西红柿和油泼辣子。
还有其他几种蔬菜的香味。
而食材中的各种香味完全混合到面汤中，接着被面条吸收。
吃起来是香醇美味，完全停不下来。
直到吃完了，还有一种意犹未尽的爽快和舒畅。
包含汤水的面条下肚子一点都不费劲，甚至还没有和口腔打招呼就滑进喉咙里。
而且摆汤面最妙的地方，在于吃完面条，还可以再最后把摆汤汁喝掉。
经过面条稀释后的摆汤汁喝起来只感觉十分的顺滑和美妙。
一面两吃也是摆汤面的特点。
这一碗面条，店里的伙计也是吃的说说笑笑的。
气氛看起来十分的好。
老孟此时也端着面加入，大家一起吃着面，好像老朋友一样。
而吃完面的人，也自觉的把玩送到厨房自己洗干净。
收拾完自己的那部分后，打了个招呼就回去了。
老孟也点点头，让他们那些先离开的人注意点安全。
作为一家只做半天生意的小店，每天上班时间还是很自由的。1
一般大家都是中午来，来了之后没吃饭的可以现在这里吃饭。
吃饭完后准备下午招待客人，或者先休息歇一会都可以。
因为大家很多工作都是晚上做好的。
就比如白天苏云和王导吃到的腌蒜，都是晚上这些师傅提前筛选好蒜，加入料汁腌制一晚上第二天才拿出来卖的。
一般当天吃不完的蒜也会被带走。
因为连续腌两晚的话，会让大蒜变得有些太过咸。
这样的话就不算是下饭了。
会被顾客说打死了卖盐的。
就这样每个人负责的区域不同，处理好之后就可以下班了。
而老孟这边会在他们走了之后，会再检查一遍厨房里的东西。
确定没问题之后，就会自己离开。
作为店里的厨师和老板。
身兼数职。
工作负担自然也更重一点。
包括第二天选材和面粉的选购都是需要经过他的手上来挑选的。
而这些很可能晚上就要做。
比如挑选面粉。
将厨房里的内部拍摄完毕之后，老孟也准备和学徒一起打烊关店了。
作为一家店的学徒，肯定是要最后一个走的。
因为要和老板一起检查完厨房里还有没有什么东西没有处理。
做完这些学徒可以先回去。
而老孟则是骑着自己的电动车上路。
这里王导让一部分 的摄影师也骑上电动车跟上。
这操作很多摄影师都不陌生了。
而且这条件也不算艰苦。
在一些山上的时候，交通工具有限。
这些摄影师有些骑过驴，有些坐过牛车。
所以摄影师马上就找来几辆电动车，跟上了老孟。
此时时间已经来到晚上十一点了。
这个点应该是很多人睡觉的时间。
而是此时却是老孟忙活的时候。
因为老孟会去市场抢购一样东西。
这东西是面馆做生意的关键之一。
可能很多人都没想到。
这样东西就是鸭屁股。
说是鸭屁股当然也不全对，正确的说是鸭的屁股后面有两片脂肪。
这个东西可以说是老孟面馆的核心秘密之一。
在长安这条街上，超过五十家的面馆。
虽然老孟家的面馆最火，但是其他面馆生意也不差。
所以大家也都全凭本事吃饭。
只是有人肯定好奇为什么五十家面馆生意都不错？
因为他们全部都没有用过添加剂，所有的汤所有的面都是纯手工熬出来的。
所以味道自然，没有添加剂那种奇怪的甜味和鲜味。
所有活下来的面馆，没有一家是偷懒的，面里面都要下肉，还有汤的调料只有六种，胡椒、味精、盐、白糖、鸡精，再加上干鱿鱼泡出来的水。
还有最后一个也是秘密武器，那就是鸭的油。
或者说鸭屁股上最肥的那两片油。
将这几种东西混在一起，做出来的汤就鲜美可口，非常香浓。
之前在这条街上的有些面馆，都放一滴香。
这东西只要滴一滴就会非常的香。
因为他们的汤没有那么多的牛骨肉去熬出来，所以这些汤必须加添加剂。
真正好的高汤其实是用鸭子煮，煮45分钟，然后再配上上面说的六种调料。
因为水被鱿鱼泡过，会有一种海鲜的味道，就比较鲜美。
鸭子煮出来的鸭油和白糖、还有盐调和一起也会产生一种甜，不是味精能比的，这种是鲜甜。
酱油属于甜酱油，南方广东都是这样喜欢甜酱油。
当然这些外行人很难调制出来，配方是公开的，但是每个人的手法不同。
就比如老孟平常用的就是最好的鸭油。
而好的鸭油是从宰鸭的商贩那里买来的。
这要是老孟今天来的目的。
在商贩他们宰鸭后，在鸭的屁股后面有两片脂肪，非常厚，切下来之后然后就冻起来，积攒一个星期后卖出去。
不是鸭屁股，是鸭屁股前面的两片脂肪，就是鸭子的油，屁股是屁股，脂肪是脂肪。
今天老孟晚上不下班，就是为了来抢这鸭油的！.