第二百五十章 大美女竟然亲自点九转大肠？
第二百五十二章风泽园这味道，果然名不虚传！
这道水晶猪肘的凉菜，给了苏云一个很好的影响印象。
这刚入口就化开的感觉非常好。
见苏云评价那么高，于雅宁也好奇的夹了一筷子。
肉冻在嘴里，飞快的就化为肉汁。
混合着炖的贼烂糊的肘子。
口腔里充满了肉香。
于雅宁眼神里明显闪过一丝惊艳。
水晶猪肘她自然吃过很多。
但是想这么丝滑的，这还真是第一次见。
苏云这点评绝对是非常到位到了。
水晶猪肘刚品尝完，风泽园的火爆腰花就上来了。
火爆腰花这道菜是用猪腰制作的一道家常菜。
质地细嫩，咸鲜醇厚。
苏云知道这道菜的最重要的地方在于，烈火、旺油、速成快。
只要能做到这几点，那做出来的火爆腰花就不会难吃。
这盘菜。
光从这道菜的外表来看就非常符合要求。
改过的刀花像是炸过的穗一样，在盘子里绽开。
盘子里再加上其他的一些配菜，香气四溢。
看上去十分的诱人。
苏云直接夹起一片腰花放到自己碗里。
对于453这种腰子，脏器之类的，苏云其实以为于雅宁这样的大小姐是不会吃的。
但是从对方点了九转大肠来看，这位大小姐似乎有点生猛。
所以苏云就文雅一点，先盛到自己的碗里吃。
刚一入口。
腰花的那股香味混合着配料的香味，完全侵占了苏云得口腔。
不管是腰花的形状，还是炒菜调口都非常的到位。
这腰花做吃起来容易，做起来难。
这火爆腰花的腰花要先从中间刨开。
片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。
这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉
不然粘连在上面，一个腰子就全毁了。
打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。
最后锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸
泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用
将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩
经过上面的步骤，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法。
成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。
还需要好的调汁，比如将盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。
其余葱姜蒜红椒配料切片。
锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩。
这家风泽园的炒菜调口，这都不用说了，绝对是十分的到位。
没问题。
并且这腰花的改刀功夫十分的漂亮。
好像不是在吃腰子，而是装饰物一样。
这腰花的口感，少有！
即便是最老的老山咚厨子吃到这道菜，都觉得两个字，地道！
这道78的火爆腰花，苏云给出了7分的评价。
本来味道是6.5分。
但这道菜配合这个性价比。
直接让苏云再多给了0.5分。
你在其他同等级饭店，绝对少有能吃到这种味道的火爆腰花。
非常的值。
于雅宁见苏云对着直播间的观众这么夸，也是好奇的夹了一口放进去。
确实香味很重。
调的汁完全把腰花的异味给盖住了。
也完全吃不到什么脏 器味。
非常的好！
这家店的师傅有点东西的啊！
于雅宁有些惊讶，
她的公司里也有很多厨师师傅。
其中不乏擅长鲁菜的。
但是火爆腰花能做到这个程度的，少有。
吃着吃着，一道大菜上场。
糖醋黄鱼， 。
黄鱼是苏云的老朋友了。
不仅自己处理过十斤以上的大黄鱼，平常宴席上黄鱼的身影也是不少见。
主要也是因为，黄鱼是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。
大黄鱼胶更是高级营养补品。
黄鱼的吃法就更多了，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法。
今天苏云点的这道就是糖醋口的。
刚端上来，是一道炸的金黄的U形的黄鱼。
上桌后，将秘制的酱汁淋在糖醋黄鱼的身上。
这是糖醋黄鱼的独特做法。
先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。
再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。
将松子爆香（颜色金黄，不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。
然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透（略黄）。
转成小火，酱油、加入黄酒、老抽酱油，再加清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。
此时，锅中尚有少量汤汁。
这些有大用，放入香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠。
等到鱼上桌后。
就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花。
一道香浓可口的糖醋黄鱼呈现在餐桌上。
苏云看着炸的金黄的鱼肉，筷子夹在上面，都能发出酥脆的声音。
光听声音苏云就知道这条鱼炸的非常得好。
声音清脆好听，没有拖沓感。
绝对是既新鲜手法又好。
划开细嫩的鱼肉，沾着浓郁的糖醋汁水。
入口无意间遇到脆脆的松仁。
顿时，酸、甜、软、硬、香的感觉一起打开味蕾！
外面挂的那层糊非常的厚也非常的好吃。
吃起来口感更焦。
更能体现出这条黄鱼的嫩。
鱼肉一样，非常新鲜。
就因为这外面挂的糊，稍微厚一点。
所以苏云基本上是一咬都是一大块。
这混合着糖醋汁带着一进嘴。
让你也别有那种满足的感觉。
苏云直接打分，这道糖醋黄鱼，7.5分！.
这道水晶猪肘的凉菜，给了苏云一个很好的影响印象。
这刚入口就化开的感觉非常好。
见苏云评价那么高，于雅宁也好奇的夹了一筷子。
肉冻在嘴里，飞快的就化为肉汁。
混合着炖的贼烂糊的肘子。
口腔里充满了肉香。
于雅宁眼神里明显闪过一丝惊艳。
水晶猪肘她自然吃过很多。
但是想这么丝滑的，这还真是第一次见。
苏云这点评绝对是非常到位到了。
水晶猪肘刚品尝完，风泽园的火爆腰花就上来了。
火爆腰花这道菜是用猪腰制作的一道家常菜。
质地细嫩，咸鲜醇厚。
苏云知道这道菜的最重要的地方在于，烈火、旺油、速成快。
只要能做到这几点，那做出来的火爆腰花就不会难吃。
这盘菜。
光从这道菜的外表来看就非常符合要求。
改过的刀花像是炸过的穗一样，在盘子里绽开。
盘子里再加上其他的一些配菜，香气四溢。
看上去十分的诱人。
苏云直接夹起一片腰花放到自己碗里。
对于453这种腰子，脏器之类的，苏云其实以为于雅宁这样的大小姐是不会吃的。
但是从对方点了九转大肠来看，这位大小姐似乎有点生猛。
所以苏云就文雅一点，先盛到自己的碗里吃。
刚一入口。
腰花的那股香味混合着配料的香味，完全侵占了苏云得口腔。
不管是腰花的形状，还是炒菜调口都非常的到位。
这腰花做吃起来容易，做起来难。
这火爆腰花的腰花要先从中间刨开。
片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。
这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉
不然粘连在上面，一个腰子就全毁了。
打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。
最后锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸
泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用
将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩
经过上面的步骤，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法。
成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。
还需要好的调汁，比如将盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。
其余葱姜蒜红椒配料切片。
锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩。
这家风泽园的炒菜调口，这都不用说了，绝对是十分的到位。
没问题。
并且这腰花的改刀功夫十分的漂亮。
好像不是在吃腰子，而是装饰物一样。
这腰花的口感，少有！
即便是最老的老山咚厨子吃到这道菜，都觉得两个字，地道！
这道78的火爆腰花，苏云给出了7分的评价。
本来味道是6.5分。
但这道菜配合这个性价比。
直接让苏云再多给了0.5分。
你在其他同等级饭店，绝对少有能吃到这种味道的火爆腰花。
非常的值。
于雅宁见苏云对着直播间的观众这么夸，也是好奇的夹了一口放进去。
确实香味很重。
调的汁完全把腰花的异味给盖住了。
也完全吃不到什么脏 器味。
非常的好！
这家店的师傅有点东西的啊！
于雅宁有些惊讶，
她的公司里也有很多厨师师傅。
其中不乏擅长鲁菜的。
但是火爆腰花能做到这个程度的，少有。
吃着吃着，一道大菜上场。
糖醋黄鱼， 。
黄鱼是苏云的老朋友了。
不仅自己处理过十斤以上的大黄鱼，平常宴席上黄鱼的身影也是不少见。
主要也是因为，黄鱼是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。
大黄鱼胶更是高级营养补品。
黄鱼的吃法就更多了，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法。
今天苏云点的这道就是糖醋口的。
刚端上来，是一道炸的金黄的U形的黄鱼。
上桌后，将秘制的酱汁淋在糖醋黄鱼的身上。
这是糖醋黄鱼的独特做法。
先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。
再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。
将松子爆香（颜色金黄，不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。
然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透（略黄）。
转成小火，酱油、加入黄酒、老抽酱油，再加清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。
此时，锅中尚有少量汤汁。
这些有大用，放入香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠。
等到鱼上桌后。
就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花。
一道香浓可口的糖醋黄鱼呈现在餐桌上。
苏云看着炸的金黄的鱼肉，筷子夹在上面，都能发出酥脆的声音。
光听声音苏云就知道这条鱼炸的非常得好。
声音清脆好听，没有拖沓感。
绝对是既新鲜手法又好。
划开细嫩的鱼肉，沾着浓郁的糖醋汁水。
入口无意间遇到脆脆的松仁。
顿时，酸、甜、软、硬、香的感觉一起打开味蕾！
外面挂的那层糊非常的厚也非常的好吃。
吃起来口感更焦。
更能体现出这条黄鱼的嫩。
鱼肉一样，非常新鲜。
就因为这外面挂的糊，稍微厚一点。
所以苏云基本上是一咬都是一大块。
这混合着糖醋汁带着一进嘴。
让你也别有那种满足的感觉。
苏云直接打分，这道糖醋黄鱼，7.5分！.