第六百四十五章：【厨神推荐】
摊主们到的比节目组更早。
节目组抵达现场的时候，已经有上百辆小吃车聚集在景区门口了。
摊主们把自己吃饭的家伙什都带过来了。
看到李逸从车上下来，摊主们纷纷涌上前来，七嘴八舌的跟他讲着昨晚尝试制作小吃的经历。
很多摊主昨天晚上在回去以后，就迫不及待的试着制作了李逸教他们的小吃。
而他们复刻出的成品也十分不错，让他们很有成就感。
有不少摊主忙活了一个通宵，根本没顾上睡觉，就为了多学几样。
也有摊主直接把做好的小吃带了过来，想让李逸尝一下，指点一番。
见他们一个个激动不已，李逸也没有拒绝，把他们带来的小吃挨个尝了一遍，仔细的给他们讲了需要改进的地方和改进的方法。
随后，他才带着摊主们进了景区。
因为有了这么多小吃车，餐厅里就摆不下了，所以摊主们一起帮忙把设备都搬到了景区前方的广场上。
景区工作人员也帮忙把水电一起接了过来。
广场的面积够大，李逸就在一侧给摊主们继续教起了后续几种咸蛋黄风味的小吃做法。
其中最简单的就是焗菜了。
简单来说，就是用油把咸蛋黄炒到起沫，就像做【咸蛋黄虾仁豆腐】时炒咸蛋黄那样。
在起沫之后，把处理好的食材放进去翻炒，让它裹上一层咸蛋黄就可以了。
用这种做法，可以做很多食材，荤素都可以，堪称万物皆可咸蛋黄。
而且因为咸蛋黄自带盐分，所以调味也十分简单，基本上不用过多的调味料，只需要调一点糖，翻炒均匀就能吃了。
李逸给摊主们演示了【蛋黄焗鸡翅】、【蛋黄焗螃蟹】、【蛋黄焗蘑菇】、【蛋黄焗南瓜】四道焗菜的做法。
这四道菜里有肉，有湖鲜，有菌菇，有主食，几乎涵盖了大多数食材的做法。
而摊主也可以用同样的方法来焗虾仁，焗肉丝，焗豆腐，焗薯条，焗玉米粒，同样都十分好吃。
在李逸的关注下，摊主们纷纷尝试，学着李逸的做法，做了道焗菜出来。
实践是检验真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍学得快。
在做的过程中，有人成功，有人失败。
李逸一边看着，也在适时的给他们指出问题所在，让他们重新尝试。
最终，经过半个小时的尝试，绝大多数摊主都成功做出了自己的蛋黄焗小吃来。
品尝了一番味道后，李逸对出品的水平也大致有数了。
蛋黄焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。
只要食材新鲜，舍得多放咸蛋黄，味道就差不了。
这次培训用到的食材都是由主办方提供的，尤其是咸蛋黄，都是由相关企业赞助的，摊主们不用掏钱，所以都很舍得用料。
料放足了，味道自然差不了。
王副局长和闫秘书也在现场，吃得酣畅淋漓，很是过瘾。
而且不光他们自己吃的过瘾，他们还把老婆孩子也带来了，同样也吃得开心。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
李逸的手艺好只是他一个人好，他一个人再能干也没办法给数以万计的游客做东西吃，还是要靠每一个普通的摊主。
而摊主们做出的小吃味道，才代表着这次美食节美食的平均标准。
在品尝过摊主们的出品后，他们就知道，这次美食节已经稳了。
虽然摊主们做的小吃味道和李逸还是有一定的差距，但也已经非常好吃了。
如果没吃过李逸亲自做的，他们自己肯定也会被摊主们做的这些小吃所惊艳的。
有了这么多水平在线的摊主，美食节有什么理由不火呢？
李逸不像他们那么容易满足，在品尝过出品后，他又仔细的给水平较高的十几个摊主们讲了一些问题的细节，让他们重新做了一次。
时间有限，提升整体水平是吃力不讨好的辛苦活儿，效果也未必好。
拔高极限，树立标杆才是最好的培训方式。
只要让这十几个有悟性的摊主水平尽可能的提升起来，对于食客而言，一定会留下深刻的印象。
这比努力去提升其他摊主的水平更省力气，效果也更好。
重新再品尝了一道这十几个摊主的出品后，李逸终于满意了。
让吴垒把这十几个摊主的名字记了下来，在美食节上，他们会领到由主办方发放的【厨神推荐】的标志和招牌，可以贴在指定的菜品上。
这对于他们的生意肯定是会有很大的助力的。
其他摊主看到他们获得了李逸的认可，羡慕不已，于是也都想重新做一遍，获得李逸的推荐，但被李逸劝阻了。
每个人擅长的小吃种类都是不一样的，没必要死磕他人的强项，找到自己最适合的才是最好的。
后续还有许多种做法，李逸也都会对手艺出众者发放推荐，不必急于一时。
听到李逸这么说，摊主们这才冷静了下来。
不过接下来，他们一个个都死死的盯着李逸的动作，生怕错过任何一个细节。
回到案台后方，李逸就起锅烧油，给他们教了四道炒类小吃。
分别是【咸蛋黄金炒饭】、【咸蛋黄炒意面】、【蛋黄肉松雪花酥】以及【反沙咸蛋黄】。
其中炒饭和炒面的做法和焗法类似，只是在焗的基础上增加了炒制的过程和配料，比较简单。
而【蛋黄肉松雪花酥】和【反沙咸蛋黄】则属于是两道甜品，做法要相对复杂一点。
学习炒饭和炒面的摊主很多，这是小吃摊上卖得最好的小吃类型，所有摊主学起来都很有动力。
在品尝了他们的出品后，李逸又送出了十几个【厨神推荐】的标示。
到了演示【蛋黄肉松雪花酥】的时候，李逸则放缓了动作。
这道小吃从做法来讲属于西式，更接近于烘焙，和中式传统小吃有所不同，所以李逸讲解得要更仔细一些。
相关材料，赵金麦已经帮他准备好了，放在了案台上。
李逸将鸡蛋依次打开，依次把蛋白分离出来，一边解释：“所谓的雪花酥，其实是从传统牛轧糖演化而来的一种甜点。
它的做法和牛轧糖也是近乎一样的，只是用的食材有所不同，食材用量也不一样。
所以它们吃起来口感也有区别，一个偏硬，一个松脆。
咱们要做的就是它们两者折中的一个版本，它的主料，就是蛋白糖。”
4
(本章完)
节目组抵达现场的时候，已经有上百辆小吃车聚集在景区门口了。
摊主们把自己吃饭的家伙什都带过来了。
看到李逸从车上下来，摊主们纷纷涌上前来，七嘴八舌的跟他讲着昨晚尝试制作小吃的经历。
很多摊主昨天晚上在回去以后，就迫不及待的试着制作了李逸教他们的小吃。
而他们复刻出的成品也十分不错，让他们很有成就感。
有不少摊主忙活了一个通宵，根本没顾上睡觉，就为了多学几样。
也有摊主直接把做好的小吃带了过来，想让李逸尝一下，指点一番。
见他们一个个激动不已，李逸也没有拒绝，把他们带来的小吃挨个尝了一遍，仔细的给他们讲了需要改进的地方和改进的方法。
随后，他才带着摊主们进了景区。
因为有了这么多小吃车，餐厅里就摆不下了，所以摊主们一起帮忙把设备都搬到了景区前方的广场上。
景区工作人员也帮忙把水电一起接了过来。
广场的面积够大，李逸就在一侧给摊主们继续教起了后续几种咸蛋黄风味的小吃做法。
其中最简单的就是焗菜了。
简单来说，就是用油把咸蛋黄炒到起沫，就像做【咸蛋黄虾仁豆腐】时炒咸蛋黄那样。
在起沫之后，把处理好的食材放进去翻炒，让它裹上一层咸蛋黄就可以了。
用这种做法，可以做很多食材，荤素都可以，堪称万物皆可咸蛋黄。
而且因为咸蛋黄自带盐分，所以调味也十分简单，基本上不用过多的调味料，只需要调一点糖，翻炒均匀就能吃了。
李逸给摊主们演示了【蛋黄焗鸡翅】、【蛋黄焗螃蟹】、【蛋黄焗蘑菇】、【蛋黄焗南瓜】四道焗菜的做法。
这四道菜里有肉，有湖鲜，有菌菇，有主食，几乎涵盖了大多数食材的做法。
而摊主也可以用同样的方法来焗虾仁，焗肉丝，焗豆腐，焗薯条，焗玉米粒，同样都十分好吃。
在李逸的关注下，摊主们纷纷尝试，学着李逸的做法，做了道焗菜出来。
实践是检验真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍学得快。
在做的过程中，有人成功，有人失败。
李逸一边看着，也在适时的给他们指出问题所在，让他们重新尝试。
最终，经过半个小时的尝试，绝大多数摊主都成功做出了自己的蛋黄焗小吃来。
品尝了一番味道后，李逸对出品的水平也大致有数了。
蛋黄焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。
只要食材新鲜，舍得多放咸蛋黄，味道就差不了。
这次培训用到的食材都是由主办方提供的，尤其是咸蛋黄，都是由相关企业赞助的，摊主们不用掏钱，所以都很舍得用料。
料放足了，味道自然差不了。
王副局长和闫秘书也在现场，吃得酣畅淋漓，很是过瘾。
而且不光他们自己吃的过瘾，他们还把老婆孩子也带来了，同样也吃得开心。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
李逸的手艺好只是他一个人好，他一个人再能干也没办法给数以万计的游客做东西吃，还是要靠每一个普通的摊主。
而摊主们做出的小吃味道，才代表着这次美食节美食的平均标准。
在品尝过摊主们的出品后，他们就知道，这次美食节已经稳了。
虽然摊主们做的小吃味道和李逸还是有一定的差距，但也已经非常好吃了。
如果没吃过李逸亲自做的，他们自己肯定也会被摊主们做的这些小吃所惊艳的。
有了这么多水平在线的摊主，美食节有什么理由不火呢？
李逸不像他们那么容易满足，在品尝过出品后，他又仔细的给水平较高的十几个摊主们讲了一些问题的细节，让他们重新做了一次。
时间有限，提升整体水平是吃力不讨好的辛苦活儿，效果也未必好。
拔高极限，树立标杆才是最好的培训方式。
只要让这十几个有悟性的摊主水平尽可能的提升起来，对于食客而言，一定会留下深刻的印象。
这比努力去提升其他摊主的水平更省力气，效果也更好。
重新再品尝了一道这十几个摊主的出品后，李逸终于满意了。
让吴垒把这十几个摊主的名字记了下来，在美食节上，他们会领到由主办方发放的【厨神推荐】的标志和招牌，可以贴在指定的菜品上。
这对于他们的生意肯定是会有很大的助力的。
其他摊主看到他们获得了李逸的认可，羡慕不已，于是也都想重新做一遍，获得李逸的推荐，但被李逸劝阻了。
每个人擅长的小吃种类都是不一样的，没必要死磕他人的强项，找到自己最适合的才是最好的。
后续还有许多种做法，李逸也都会对手艺出众者发放推荐，不必急于一时。
听到李逸这么说，摊主们这才冷静了下来。
不过接下来，他们一个个都死死的盯着李逸的动作，生怕错过任何一个细节。
回到案台后方，李逸就起锅烧油，给他们教了四道炒类小吃。
分别是【咸蛋黄金炒饭】、【咸蛋黄炒意面】、【蛋黄肉松雪花酥】以及【反沙咸蛋黄】。
其中炒饭和炒面的做法和焗法类似，只是在焗的基础上增加了炒制的过程和配料，比较简单。
而【蛋黄肉松雪花酥】和【反沙咸蛋黄】则属于是两道甜品，做法要相对复杂一点。
学习炒饭和炒面的摊主很多，这是小吃摊上卖得最好的小吃类型，所有摊主学起来都很有动力。
在品尝了他们的出品后，李逸又送出了十几个【厨神推荐】的标示。
到了演示【蛋黄肉松雪花酥】的时候，李逸则放缓了动作。
这道小吃从做法来讲属于西式，更接近于烘焙，和中式传统小吃有所不同，所以李逸讲解得要更仔细一些。
相关材料，赵金麦已经帮他准备好了，放在了案台上。
李逸将鸡蛋依次打开，依次把蛋白分离出来，一边解释：“所谓的雪花酥，其实是从传统牛轧糖演化而来的一种甜点。
它的做法和牛轧糖也是近乎一样的，只是用的食材有所不同，食材用量也不一样。
所以它们吃起来口感也有区别，一个偏硬，一个松脆。
咱们要做的就是它们两者折中的一个版本，它的主料，就是蛋白糖。”
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