第四十章 小太爷掌勺，整水晶咕噜肉
而且村里离着城里远。
再加上城里的饭店厨师要价实在太贵了。
所以在农村，红白喜事一般都是请本村师傅来掌勺。
一个掌勺师傅一般能管几个村子。
而且很少有跨着地区跑的，还是那句话，交通不便呐。
他们陈家村这几百户人家。
平时办席基本都是找陈大嘴和另外几房的厨子。
陈末从陈大嘴手里接过菜单，也是细细的看了起来。
...........................
而农村的红白喜事都是有说道的，各种大席的规格都不一样。
婚礼大席是最隆重的，左九右九共十八道菜。
寓意着长长久久，一路大发！
红烧肉红烧鸡、红烧排骨红烧鱼，这是红烧系列的硬菜。
四喜丸子糖醋里脊、梅菜扣肉红焖猪蹄、盐水大虾扒肘子！
这全都是实打实的硬菜。
但是因为今天只是全猪宴。
所以凉菜热菜汤品，全算上一共只有八道菜。
...........................
“猪肘子先腌准备好了是吧？”
“凉菜开席的时候已经干完了。”
“那你这肥肠要先卤好，五香牛肉也要先酱上。”
这个流水席厨师天赋很专业。
看完菜单的一瞬间，陈末就已经对各种食材有了处理方法。
“好好，我们这就去！”
“调料还得小太爷你把关，力气活我们来就行！”
周围几个帮厨的小媳妇立马答应道。
这村里的妇女可不是娇滴滴的小姑娘。
料理食材那叫一个麻利。
...........................
“刚好今天杀完猪，五花肉比较多！”
“我就再做一锅水晶咕噜肉，大家伙尝尝看过关不！”
在农村的大席讲究的就是一个实惠。
什么花里胡哨的精致菜根本不受欢迎。
要不是必须要有凉菜和汤。
他们恨不得十八道菜全都上荤菜才好。
一般来讲，荤菜上的越多，主家越有面子。
当然，要是能做的好吃，那就更有面子了！
但是吧，你要是能整点村里人没吃过的稀罕菜色。
那肯定能让这些淳朴的乡亲们竖起大拇指！
...........................
既然已经接下了任务，那陈末就要尽力完成。
也顺便看看自己的厨艺到底怎么样。
“三孙媳妇起火，要大火！”
“二丫头，去把油拎过来！”
“六婶，你先把五花肉洗干净。”
陈末一声令下便是指挥着周围人开始动起来。
准备好了之后，陈末手中一阵刀光闪过。
手中已经“唰唰唰”的把一大块五花肉，切成了大小一致的肉块。
做个菜而已，却愣被小太爷搞出一副指挥千军万马的架势。
周围的乡亲们看着还挺有意思！
还别说，这把式真挺唬人的！
...........................
本来村里来帮忙的乡亲们。
听到要让一个八岁小孩掌勺。
对这大席基本已经不抱什么希望了。
但现在看来居然还挺像那么回事的！
而呆小妹看着这小太爷这大张旗鼓的架势。
也是有些期待后面这菜得有多好吃了！
毕竟主人出钱小太爷掌勺，那她就属于纯纯等着吃就行了！
而此时直播间的网友也是一个个都馋哭了！
【臣卜木曹！真让一个八岁小孩掌勺啊？！】
【六六六，小学生当大厨，这真是见都没见识过！】
【好家伙！水晶咕噜肉！那可是南方的一道好菜啊！】
【咕噜肉啊！现在酒楼食肆都是用瘦肉，其实早是用肥猪肉的！那玩意香啊！】
【我去！一上来就这是这种强度的硬菜吗？我快馋哭了！】
...........................
此时一些不会做菜但是很会吃的网友。
一个个也是纷纷弹幕在公屏上议论起来。
在农村办酒席的时候。
主家都是要请亲戚朋友来帮忙的。
而且人数不能少，否则掌勺师傅是要骂的。
毕竟那是十几桌子菜啊，大厨一个人根本处理不过来。
况且帮厨也是有好处的。
首先，帮厨人员拥有优先打包权。
要是大厨高兴，还能吃不完兜着走多吃两顿好饭！
虽说现在的生活条件也算过的去，温饱不成问题！
但这好肉好菜可不是平常时候顿顿能吃到的。
...........................
猪肉这个东西很奇特，大锅炒肉会非常香。
肉越多做出来的肉香味越猛！
特别用的还是炉火灶烧锅。
“小太爷，肉洗好了！”
在陈末处理调味料的时候。
手脚利索的王婶已经把肉洗完了。
端着一大盆肉放在了案板上，眼巴巴的看着陈末。
陈末一看便是开始起锅烧油！
看着这一个八岁小孩子，架着一口跟他差不多大的锅！
这给众人带来极大的视觉冲击感！
...........................
周围的村民也是有些心惊肉跳！
烧菜讲究一个热锅凉油，陈末伸手感觉锅中的温度差不多了。
再把拍干淀粉的五花肥肉入锅炸。
炸至微黄捞出，再复炸一道。
锅里留底油，倒入炸好的肉丁，再放入打好番茄汁水。
又然后丢下几块切成成丁的小菠萝，然后再起锅备用。
随后一股脑倒了很多油，然后马上倒冰糖炒糖色。
这个时候就比较考验厨师的技术了。
炒糖色是个技术活，特别还是在一直大火的情况下。
很容易就会变的焦黑。
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再加上城里的饭店厨师要价实在太贵了。
所以在农村，红白喜事一般都是请本村师傅来掌勺。
一个掌勺师傅一般能管几个村子。
而且很少有跨着地区跑的，还是那句话，交通不便呐。
他们陈家村这几百户人家。
平时办席基本都是找陈大嘴和另外几房的厨子。
陈末从陈大嘴手里接过菜单，也是细细的看了起来。
...........................
而农村的红白喜事都是有说道的，各种大席的规格都不一样。
婚礼大席是最隆重的，左九右九共十八道菜。
寓意着长长久久，一路大发！
红烧肉红烧鸡、红烧排骨红烧鱼，这是红烧系列的硬菜。
四喜丸子糖醋里脊、梅菜扣肉红焖猪蹄、盐水大虾扒肘子！
这全都是实打实的硬菜。
但是因为今天只是全猪宴。
所以凉菜热菜汤品，全算上一共只有八道菜。
...........................
“猪肘子先腌准备好了是吧？”
“凉菜开席的时候已经干完了。”
“那你这肥肠要先卤好，五香牛肉也要先酱上。”
这个流水席厨师天赋很专业。
看完菜单的一瞬间，陈末就已经对各种食材有了处理方法。
“好好，我们这就去！”
“调料还得小太爷你把关，力气活我们来就行！”
周围几个帮厨的小媳妇立马答应道。
这村里的妇女可不是娇滴滴的小姑娘。
料理食材那叫一个麻利。
...........................
“刚好今天杀完猪，五花肉比较多！”
“我就再做一锅水晶咕噜肉，大家伙尝尝看过关不！”
在农村的大席讲究的就是一个实惠。
什么花里胡哨的精致菜根本不受欢迎。
要不是必须要有凉菜和汤。
他们恨不得十八道菜全都上荤菜才好。
一般来讲，荤菜上的越多，主家越有面子。
当然，要是能做的好吃，那就更有面子了！
但是吧，你要是能整点村里人没吃过的稀罕菜色。
那肯定能让这些淳朴的乡亲们竖起大拇指！
...........................
既然已经接下了任务，那陈末就要尽力完成。
也顺便看看自己的厨艺到底怎么样。
“三孙媳妇起火，要大火！”
“二丫头，去把油拎过来！”
“六婶，你先把五花肉洗干净。”
陈末一声令下便是指挥着周围人开始动起来。
准备好了之后，陈末手中一阵刀光闪过。
手中已经“唰唰唰”的把一大块五花肉，切成了大小一致的肉块。
做个菜而已，却愣被小太爷搞出一副指挥千军万马的架势。
周围的乡亲们看着还挺有意思！
还别说，这把式真挺唬人的！
...........................
本来村里来帮忙的乡亲们。
听到要让一个八岁小孩掌勺。
对这大席基本已经不抱什么希望了。
但现在看来居然还挺像那么回事的！
而呆小妹看着这小太爷这大张旗鼓的架势。
也是有些期待后面这菜得有多好吃了！
毕竟主人出钱小太爷掌勺，那她就属于纯纯等着吃就行了！
而此时直播间的网友也是一个个都馋哭了！
【臣卜木曹！真让一个八岁小孩掌勺啊？！】
【六六六，小学生当大厨，这真是见都没见识过！】
【好家伙！水晶咕噜肉！那可是南方的一道好菜啊！】
【咕噜肉啊！现在酒楼食肆都是用瘦肉，其实早是用肥猪肉的！那玩意香啊！】
【我去！一上来就这是这种强度的硬菜吗？我快馋哭了！】
...........................
此时一些不会做菜但是很会吃的网友。
一个个也是纷纷弹幕在公屏上议论起来。
在农村办酒席的时候。
主家都是要请亲戚朋友来帮忙的。
而且人数不能少，否则掌勺师傅是要骂的。
毕竟那是十几桌子菜啊，大厨一个人根本处理不过来。
况且帮厨也是有好处的。
首先，帮厨人员拥有优先打包权。
要是大厨高兴，还能吃不完兜着走多吃两顿好饭！
虽说现在的生活条件也算过的去，温饱不成问题！
但这好肉好菜可不是平常时候顿顿能吃到的。
...........................
猪肉这个东西很奇特，大锅炒肉会非常香。
肉越多做出来的肉香味越猛！
特别用的还是炉火灶烧锅。
“小太爷，肉洗好了！”
在陈末处理调味料的时候。
手脚利索的王婶已经把肉洗完了。
端着一大盆肉放在了案板上，眼巴巴的看着陈末。
陈末一看便是开始起锅烧油！
看着这一个八岁小孩子，架着一口跟他差不多大的锅！
这给众人带来极大的视觉冲击感！
...........................
周围的村民也是有些心惊肉跳！
烧菜讲究一个热锅凉油，陈末伸手感觉锅中的温度差不多了。
再把拍干淀粉的五花肥肉入锅炸。
炸至微黄捞出，再复炸一道。
锅里留底油，倒入炸好的肉丁，再放入打好番茄汁水。
又然后丢下几块切成成丁的小菠萝，然后再起锅备用。
随后一股脑倒了很多油，然后马上倒冰糖炒糖色。
这个时候就比较考验厨师的技术了。
炒糖色是个技术活，特别还是在一直大火的情况下。
很容易就会变的焦黑。
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