42.等着栽跟头！制作笼屉蒸包子！
老赵头拿着镰刀，在自家地里割了十斤韭菜、十斤白菜，打捆，丢在了李夏的板车上。
“钱你随便给吧，都乡里乡亲的。”
老赵头无所谓的摆了摆手。
他本来对李夏这个街溜子很不待见，但是这几日，发现这小子突然对自己老婆好起来了。
他对李夏的态度也稍稍改观。
卖包子虽然不是好主意，但总比这街溜子整天游手好闲强。
“赵叔，我不能让你吃亏，就按市场价来，韭菜七分钱一斤，白菜三分钱一斤，总共一块钱。”
李夏数了几张毛票，加起来正好一块，递给老赵头。
老赵头一愣，接过钱。
这小子，给钱倒是爽快，还不让我吃亏。
看来，他卖鱼真赚了一点钱啊。
难怪买得起驴子。
李夏隔壁家的王婶，是村里的八卦小分队队长，当晚得知李夏卖鱼赚钱了。
第二天，村里全知道了。
大家都很吃惊，上榕村的这条河，鱼是出了名的难钓。
李夏却有本事把鱼钓上来，挺厉害的。
“行，那赵叔，也先走了。”
李夏坐上驴车，“明天我可能还来买您的菜。”
说完，李夏赶着驴子回去了。
老赵头愣了愣，过了一会儿，才反应过来。
啥？
明天还要来买？
这小子真以为能把包子卖出去？
县城的集市里，可是有好几位做包子的行家。
包子做得地道又好吃。
而且，那几位行家卖包子已经有很多年了。
李夏这样愣冲冲就去卖，还不亏得裤衩子都没了。
到底是年轻人，缺乏社会经验，等着栽跟头吧。
老赵头拿起锄头，继续除杂草。
……
李夏回到家里，把竹子卸下来。
两个奶团子吃完糖葫芦，开心满足，蹦跶着过来，要帮李夏的忙。
李夏把两个小家伙哄到屋子里去了，竹子有毛刺，会剌手，他不想两个小家伙受伤。
用天然的竹子，纯手工做出来的蒸笼，在蒸食物时，能够迅速把笼内的水蒸气蒸发掉，能够使蒸出来的食物更加美味、更加香甜。
而且无漆无蜡，不适用任何胶水，环保健康。
李夏拿来柴刀、老虎钳、钢丝等工具，拎一把竹椅坐在院子中央，就开始制作笼屉。
他选用的竹子都是硬度强、韧性大，祛除外层后就不需要做烤火处理，这样就能减少不少制作时间。
李夏用柴刀把竹节打磨平整，接着将竹子从中间部位剖开，塞入一根木棍，通过木棍的挤压力把竹子分为两半。
竹子变成竹条后，李夏开始打磨竹条的表面，再把竹条削成更薄的竹片。
竹片卷起来，卷成一个圈，就是笼屉的外框。
李夏根据自家厨房灶台铁锅的大小，制作了八十六厘米直径的笼屉。
这样尺寸的笼屉，一层能蒸一百个包子。
接着，李夏切竹板，制作笼屉底部……
制作笼屉的步骤有特定的顺序，什么地方应该加固，什么地方不能留缝隙，都有讲究。
不过，这些对于李夏来说，并没有什么难度。
李夏花了两个半小时，就把三层的笼屉制作完毕。
三层笼屉可以蒸三百个包子。
李夏把笼屉用清水冲洗干净，搬进厨房里。
然后开始做包子。
今天先做三种馅料的包子：猪肉馅、白菜酱肉馅、韭菜虾仁馅。
做包子的老师傅说过，包子要做的好吃，诀窍在于动手做。
没有做不好，就怕不动手，孰能生巧。
对于李夏来说，他已经跳过这个初级阶段，也超越了孰能生巧的中级阶段，他现在处于精益求精的高级阶段。
而顶级阶段，就是那些宗师级别的白案师傅。
前世，教李夏做面点的那位顶级白案师傅就告诉过李夏。
你做包子的经验和技巧已经无可挑剔，距离顶级只有一步之遥。
这一步之遥，就是感情。
对于面点，你要全身心投入全部的感情。
当时，李夏可不想扑进去，做一辈子的包子，把大好的青春年华奉献给包子。
他还是宁愿选择做一个莫得感情的包子工具人吧。
李夏找来两个干净的不锈钢大盆，其中一个加入3升温水，18g白糖，30g酵母粉，搅拌融化……
多少克白糖和酵母，是根据环境来的。
现在刚入春，气温不是很高，所以李夏选择以上比例的酵母和温水。
另一个盆中，放入12斤面粉，120g猪油。
1斤面粉可以做二十多个包子，12斤面粉差不多能做三百个。
加猪油的目的，是为了使包出来的包子，蒸熟后更软更白更光滑，即便是包子凉了，也不会硬。
这个年代，所有人做包子，都不会在面粉里加猪油，这是后世包子师傅们经过几十年的总结，才得出的经验。
仅凭这一点，李夏做出来的包子，卖相就比其他包子要好看。
李夏把油和面粉搓拌均匀，同时把另一个盆中的酵母水加入，边加边搅拌……
面搓成团，做到盆光手光，在案板表面撒上面粉，把面团拿到案板上，揉到“面光”的地步。
只有面光，才能做到所有配料都充分融合。
这些都是基本功而已，李夏的基本功自然是无可挑剔。
动作干净漂亮，没有丝毫拖泥带水、多余的动作。
面团醒发的等待时间，李夏开始准备馅料……
两个奶团子听见厨房内的动静，立刻如小狗闻到了肉香，连忙丢下手中的玩具，蹬蹬蹬蹬跑进了厨房。
两个小家伙看见李夏正在剁馅，好奇问道：
“爸爸，你在做什么好吃的呀~！”
“粑粑~！暖暖要吃~！啊呜~！”
……
“钱你随便给吧，都乡里乡亲的。”
老赵头无所谓的摆了摆手。
他本来对李夏这个街溜子很不待见，但是这几日，发现这小子突然对自己老婆好起来了。
他对李夏的态度也稍稍改观。
卖包子虽然不是好主意，但总比这街溜子整天游手好闲强。
“赵叔，我不能让你吃亏，就按市场价来，韭菜七分钱一斤，白菜三分钱一斤，总共一块钱。”
李夏数了几张毛票，加起来正好一块，递给老赵头。
老赵头一愣，接过钱。
这小子，给钱倒是爽快，还不让我吃亏。
看来，他卖鱼真赚了一点钱啊。
难怪买得起驴子。
李夏隔壁家的王婶，是村里的八卦小分队队长，当晚得知李夏卖鱼赚钱了。
第二天，村里全知道了。
大家都很吃惊，上榕村的这条河，鱼是出了名的难钓。
李夏却有本事把鱼钓上来，挺厉害的。
“行，那赵叔，也先走了。”
李夏坐上驴车，“明天我可能还来买您的菜。”
说完，李夏赶着驴子回去了。
老赵头愣了愣，过了一会儿，才反应过来。
啥？
明天还要来买？
这小子真以为能把包子卖出去？
县城的集市里，可是有好几位做包子的行家。
包子做得地道又好吃。
而且，那几位行家卖包子已经有很多年了。
李夏这样愣冲冲就去卖，还不亏得裤衩子都没了。
到底是年轻人，缺乏社会经验，等着栽跟头吧。
老赵头拿起锄头，继续除杂草。
……
李夏回到家里，把竹子卸下来。
两个奶团子吃完糖葫芦，开心满足，蹦跶着过来，要帮李夏的忙。
李夏把两个小家伙哄到屋子里去了，竹子有毛刺，会剌手，他不想两个小家伙受伤。
用天然的竹子，纯手工做出来的蒸笼，在蒸食物时，能够迅速把笼内的水蒸气蒸发掉，能够使蒸出来的食物更加美味、更加香甜。
而且无漆无蜡，不适用任何胶水，环保健康。
李夏拿来柴刀、老虎钳、钢丝等工具，拎一把竹椅坐在院子中央，就开始制作笼屉。
他选用的竹子都是硬度强、韧性大，祛除外层后就不需要做烤火处理，这样就能减少不少制作时间。
李夏用柴刀把竹节打磨平整，接着将竹子从中间部位剖开，塞入一根木棍，通过木棍的挤压力把竹子分为两半。
竹子变成竹条后，李夏开始打磨竹条的表面，再把竹条削成更薄的竹片。
竹片卷起来，卷成一个圈，就是笼屉的外框。
李夏根据自家厨房灶台铁锅的大小，制作了八十六厘米直径的笼屉。
这样尺寸的笼屉，一层能蒸一百个包子。
接着，李夏切竹板，制作笼屉底部……
制作笼屉的步骤有特定的顺序，什么地方应该加固，什么地方不能留缝隙，都有讲究。
不过，这些对于李夏来说，并没有什么难度。
李夏花了两个半小时，就把三层的笼屉制作完毕。
三层笼屉可以蒸三百个包子。
李夏把笼屉用清水冲洗干净，搬进厨房里。
然后开始做包子。
今天先做三种馅料的包子：猪肉馅、白菜酱肉馅、韭菜虾仁馅。
做包子的老师傅说过，包子要做的好吃，诀窍在于动手做。
没有做不好，就怕不动手，孰能生巧。
对于李夏来说，他已经跳过这个初级阶段，也超越了孰能生巧的中级阶段，他现在处于精益求精的高级阶段。
而顶级阶段，就是那些宗师级别的白案师傅。
前世，教李夏做面点的那位顶级白案师傅就告诉过李夏。
你做包子的经验和技巧已经无可挑剔，距离顶级只有一步之遥。
这一步之遥，就是感情。
对于面点，你要全身心投入全部的感情。
当时，李夏可不想扑进去，做一辈子的包子，把大好的青春年华奉献给包子。
他还是宁愿选择做一个莫得感情的包子工具人吧。
李夏找来两个干净的不锈钢大盆，其中一个加入3升温水，18g白糖，30g酵母粉，搅拌融化……
多少克白糖和酵母，是根据环境来的。
现在刚入春，气温不是很高，所以李夏选择以上比例的酵母和温水。
另一个盆中，放入12斤面粉，120g猪油。
1斤面粉可以做二十多个包子，12斤面粉差不多能做三百个。
加猪油的目的，是为了使包出来的包子，蒸熟后更软更白更光滑，即便是包子凉了，也不会硬。
这个年代，所有人做包子，都不会在面粉里加猪油，这是后世包子师傅们经过几十年的总结，才得出的经验。
仅凭这一点，李夏做出来的包子，卖相就比其他包子要好看。
李夏把油和面粉搓拌均匀，同时把另一个盆中的酵母水加入，边加边搅拌……
面搓成团，做到盆光手光，在案板表面撒上面粉，把面团拿到案板上，揉到“面光”的地步。
只有面光，才能做到所有配料都充分融合。
这些都是基本功而已，李夏的基本功自然是无可挑剔。
动作干净漂亮，没有丝毫拖泥带水、多余的动作。
面团醒发的等待时间，李夏开始准备馅料……
两个奶团子听见厨房内的动静，立刻如小狗闻到了肉香，连忙丢下手中的玩具，蹬蹬蹬蹬跑进了厨房。
两个小家伙看见李夏正在剁馅，好奇问道：
“爸爸，你在做什么好吃的呀~！”
“粑粑~！暖暖要吃~！啊呜~！”
……