两盘金灿灿的鸡米花做好后，墨瑶让墩张胖把剩下的鸡肉给她，她打算做一个大盘鸡。
墨瑶用了一个大碗将鸡肉放入，然后再加入一些姜片和葱头，到了些酒进去，腌制半盏茶的时间。接着就可以开始备锅炒菜了。
倒入油烧热倒入早已准备好的姜，葱，蒜，以及花椒，还有干辣椒爆香。这古代没有豆瓣酱就直接自制了一些豆瓣酱，虽然味道没有现代的好吃，不过还是不错了。放一些自制豆瓣酱翻炒出红油，接着就将腌制好的鸡肉放进去。
再倒了一些酱油和糖进去，糖少放一点提个鲜，再加少许的盐，这样翻炒至鸡肉与锅里的酌料融合了并且上了色。
“灵儿，把土豆给我拿来！”
“哎，给少爷！”
接着就将之前准备好的土豆倒入翻炒。加入热水，水加至与锅里的菜齐平，盖上盖烧，等着收汁。
灵儿站一旁问：“少爷，咱们这是做的什么菜啊？”
墨瑶：“这道菜叫大盘鸡，老少皆宜，鸡肉与土豆入味了就好了。”
张师傅在一旁：“今日见少爷将鸡肉用了两种方法，老朽真是收获颇多！”
墨瑶笑了笑：“其实我也是依葫芦画瓢，有样学样的。”
张师傅：“就少爷这些做法老朽在宫中都很少见，在少爷这里真是大开眼界了。”
“哈哈哈张师傅过奖了啊。”
“哎，时间差不多了，这菜应该好了。”
盖一揭开，香味扑面而来，
“看来时间刚合适，汤汁也还有点，这汤汁可以拿来做面条吃，味道很不错的。”
灵儿赶忙递过去一个大碗，墨瑶将锅里的菜装碗，
“好，再做一个菜差不多就可以开饭了。张师傅你做了几个菜了？”
张师傅擦着手：“我就煲了两个汤，做了两个素菜。”
墨瑶：“那也行，你再做一个你拿手的菜吧，我待会做点饺，也算正式过年了。”
“哎，好呐。”
墨瑶：“张胖，你今天还弄了哪些肉？”
张胖看了下他切的肉：“就猪蹄比较多，还挺新鲜的。”
墨瑶想了想：“那就把猪蹄煮了吧！”
锅里倒入水就把猪蹄倒入锅里，至水沸腾起来，就将猪蹄捞起来，为了去腥味。再用热水冲洗掉肉上的哪些浮末，把猪蹄沥干水。
“灵儿，看看冰糖还有吗？”
灵儿查看了下柜里的冰糖：“够的，少爷，还有一大袋。”
“那你再给我哪一点过来。”
墨瑶在锅里倒入了油烧至5成熟就将冰糖放入锅里了，翻炒，等到冰糖化了变成焦糖色，墨瑶就将干辣椒、花椒、姜片倒进去翻炒，接着就将沥干水的猪蹄倒入锅里，这时候需要加一些酱油和酒，墨瑶继续翻炒，看猪皮颜色变成金黄色的了，就倒水进去，淹没过锅里的菜为准。
“掌火的，现在需要火哦！”
“哎，行。”
墨瑶看了看厨房里，在柜里找出了几篇比较香的叶，扔了进去，没五香八角就用点叶凑合凑合。盖上盖，
“好了，一炷香的时间差不多了，让它继续炖着吧。”
墨瑶用了一个大碗将鸡肉放入，然后再加入一些姜片和葱头，到了些酒进去，腌制半盏茶的时间。接着就可以开始备锅炒菜了。
倒入油烧热倒入早已准备好的姜，葱，蒜，以及花椒，还有干辣椒爆香。这古代没有豆瓣酱就直接自制了一些豆瓣酱，虽然味道没有现代的好吃，不过还是不错了。放一些自制豆瓣酱翻炒出红油，接着就将腌制好的鸡肉放进去。
再倒了一些酱油和糖进去，糖少放一点提个鲜，再加少许的盐，这样翻炒至鸡肉与锅里的酌料融合了并且上了色。
“灵儿，把土豆给我拿来！”
“哎，给少爷！”
接着就将之前准备好的土豆倒入翻炒。加入热水，水加至与锅里的菜齐平，盖上盖烧，等着收汁。
灵儿站一旁问：“少爷，咱们这是做的什么菜啊？”
墨瑶：“这道菜叫大盘鸡，老少皆宜，鸡肉与土豆入味了就好了。”
张师傅在一旁：“今日见少爷将鸡肉用了两种方法，老朽真是收获颇多！”
墨瑶笑了笑：“其实我也是依葫芦画瓢，有样学样的。”
张师傅：“就少爷这些做法老朽在宫中都很少见，在少爷这里真是大开眼界了。”
“哈哈哈张师傅过奖了啊。”
“哎，时间差不多了，这菜应该好了。”
盖一揭开，香味扑面而来，
“看来时间刚合适，汤汁也还有点，这汤汁可以拿来做面条吃，味道很不错的。”
灵儿赶忙递过去一个大碗，墨瑶将锅里的菜装碗，
“好，再做一个菜差不多就可以开饭了。张师傅你做了几个菜了？”
张师傅擦着手：“我就煲了两个汤，做了两个素菜。”
墨瑶：“那也行，你再做一个你拿手的菜吧，我待会做点饺，也算正式过年了。”
“哎，好呐。”
墨瑶：“张胖，你今天还弄了哪些肉？”
张胖看了下他切的肉：“就猪蹄比较多，还挺新鲜的。”
墨瑶想了想：“那就把猪蹄煮了吧！”
锅里倒入水就把猪蹄倒入锅里，至水沸腾起来，就将猪蹄捞起来，为了去腥味。再用热水冲洗掉肉上的哪些浮末，把猪蹄沥干水。
“灵儿，看看冰糖还有吗？”
灵儿查看了下柜里的冰糖：“够的，少爷，还有一大袋。”
“那你再给我哪一点过来。”
墨瑶在锅里倒入了油烧至5成熟就将冰糖放入锅里了，翻炒，等到冰糖化了变成焦糖色，墨瑶就将干辣椒、花椒、姜片倒进去翻炒，接着就将沥干水的猪蹄倒入锅里，这时候需要加一些酱油和酒，墨瑶继续翻炒，看猪皮颜色变成金黄色的了，就倒水进去，淹没过锅里的菜为准。
“掌火的，现在需要火哦！”
“哎，行。”
墨瑶看了看厨房里，在柜里找出了几篇比较香的叶，扔了进去，没五香八角就用点叶凑合凑合。盖上盖，
“好了，一炷香的时间差不多了，让它继续炖着吧。”