第318章 鬼斧神工级别的刀工【求全定，求追读】
以后有人专访江苏影，专访彭彭，有人问你们最讨厌的食物是什么！
糍粑！”
旁忙着和杨阳劈柴的何老师见到彭彭再次瘫坐，笑的不行，直接拿两人来打趣了。
江苏影和彭彭只能苦笑一声，默默的又锤了起来，这会的速度已经明显的慢了下来了，木锤沾在糯米上，重新拿起来都很费劲
我对不起大家，我对不起彭彭！
江苏影见到彭彭如此吃力，有些于心不忍，内疚的说道。
其实苏影，你可以跟江塞说，你其实喜欢吃的是颗粒饱满的糍粑，喜
欢有米粒的感觉！
真的，你说你不喜欢那种弹牙的感觉，喜欢那种颗粒感！
其实江塞你可能误会了，我要的是糯米团子！
何老师一边劈柴，一边还有空给江苏影和彭彭出主意，何老师和杨阳
这会都在用辅助劈柴的工具，倒不是很费劲，所以很轻松。
对，我要的是珍珠丸子
江苏影笑的不停，整个人妩媚极了，哪怕是哈哈大笑，依旧很好看。
这真的是力气活，863我之前每次都是看两个男的，特别壮的，你一下我一下！
江苏影看着依旧在和糍粑斗争的彭彭，有些于心不忍，她和李沐震感觉根本没有贡献多少力量
是吗？那我来了！
一旁劈柴的杨阳一听这话，来了精神，放下手里的劈柴的工具，起身走了过去。
两个特别壮的男的，你一下我一下！
来了
一边走着，杨阳一边还活动了下手臂，明理暗里在瘋狂暗示自己就是那个特别壮的男的。
其实是看这三人实在是没力气了，过来帮忙的，正好借着这么个由头他们几个人关系不错，自然不会看着几个女孩子受累
“等我一下下，杨哥
真的有点。我也很想在镜头面前，表现出我坚强的一面！
我已经把中午塞哥做的炒饭全都打出来了。
彭彭看到杨阳过来，还是很开心的，不过这会体力不支了，需要休息
杨阳结果李沐宸手里的木锤，便开始了ー下ー下的锤着，锤了没多久杨阳算是明白这三人为什么这么累了，因为这确实是个力气活，很累
歇了一会，彭彭重新加入了战斗，两人这下你ー下，我一下，锤了没三十次，两人再次累趴
再次休息了一会，两人又锤了几十下，基本上糯米已经没有什么颗粒
江苏影抓了一块让彭彭尝了一下，效果很不错，这下子打糍粑总算是告一段落，就算是还差一些，彭彭他们感觉也管不了了。
几个人用之前装糯米的白布，把木槽里打好的糍粑装了进去，由李沐宸和江苏影送到了厨房，交给江塞和黄老师来決定怎么使用。
今天做的菜不少，黄老师便让江寒不急着搞定这个难缠的糍粑，留着晚上最后弄，或者直接当做明天的早餐。
这会忙碌了半天的众人，全都凑到了厨房，这次来的嘉宾不多，所以厨房倒也宽散，不会影响到江塞他们
江塞先是准备做松鼠桂鱼，之前江苏影他们带来的鳜鱼已经被处理好
松鼠桂鱼又叫松鼠鳜鱼，两者同音，所以鳜鱼又被人称作桂鱼。松鼠
桂鱼是本帮菜，早在几百年前就有了，但是当时并不叫这个名字，而叫做松鼠鱼，当年乾隆皇帝下江南，在苏州品尝过松鼠鱼后，赞不绝口。
但是最早的松鼠鱼是使用鲤鱼制作的，乾隆皇帝一赞干金，使得名气大（bbeb）盛，后来便慢慢发展变成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼“。
黄老师知道松鼠桂鱼的做法相当的麻烦，所以也很好奇这么一个名菜江寒手里会有什么不同呢。
此时的江塞已经完全投入到其中，松鼠桂鱼之所以难度高，和其前期准备工作，需要的刀工有直接的联系。
江塞用左手按住洗净的鱼身，先是将鱼头切下，然后横着用刀将鱼的边鱼肉贴着鱼骨片开，一直片到尾巴附近。
之后将鱼翻面再片开另一边的鱼肉，接着小心的用片鱼刀将鱼肚子处带刺的一部分给片掉
到这一步之后就是最关键的地方，也是松鼠桂鱼的精华所在！
江塞将之前片下的两片鱼肉的，皮朝下，直直的在鱼肉上划出一定深度的刀口但是又不划断，之后同样的做法只不过是斜着的。
形成棱形的刀纹，这刀是最重要的一步，一定要深至鱼皮才行
这一步是非常讲究的，之后成型的话菜品好不好看，都是从这里就能看出，对厨师的刀工手艺非常讲究
黄老师虽然是江西人，这道松鼠桂鱼是苏帮菜，按理说是没什么了解
的，但是黄老师之前做节目吃过一次，也是赞不绝口，也是好好研究了
江寒的这一手给他的冲击感非常强，没有真正去做过这道菜的人，永远不知道这个步張会有多难，需要多好的刀工。
好的厨师做出来的松鼠桂鱼活灵活现，而有的人做出来的松鼠桂鱼则完全不能叫松鼠桂鱼了
江塞自然不知道黄老师在想什么，此时的他也进入了准备工作的最后步了
将料料酒，少许盐调匀，然后分别抹在切下的鱼头，和片好的鱼肉上。
最后再滚上干淀粉，江塞用手拎着没有被片开的鱼尾，轻轻一抖，鱼
肉上的鱼粉便纷纷掉落。
江塞见已经完成了全部的准备工作，正准备开始做菜的时候，一转头发现几人居然都围在了自己身边。
江塞，你是魔鬼吗？你这刀工简直了不得。
杨阳本来和何老师坐在凉亭里聊天，何老师去给苏苏喂草去了，一个人有些无趣便起身过来看看黄老师和江塞。
哇，江塞你真的好厉害，没想到你做菜这么厉害，怪不得黄老师让你来做今天的菜！
此时的江苏影哪有一个大明星的模样，活生生的一个小迷妹，满眼都是小星星，她之前和江塞认识但不熟悉，这次也是第一次看到江寒做菜
糍粑！”
旁忙着和杨阳劈柴的何老师见到彭彭再次瘫坐，笑的不行，直接拿两人来打趣了。
江苏影和彭彭只能苦笑一声，默默的又锤了起来，这会的速度已经明显的慢了下来了，木锤沾在糯米上，重新拿起来都很费劲
我对不起大家，我对不起彭彭！
江苏影见到彭彭如此吃力，有些于心不忍，内疚的说道。
其实苏影，你可以跟江塞说，你其实喜欢吃的是颗粒饱满的糍粑，喜
欢有米粒的感觉！
真的，你说你不喜欢那种弹牙的感觉，喜欢那种颗粒感！
其实江塞你可能误会了，我要的是糯米团子！
何老师一边劈柴，一边还有空给江苏影和彭彭出主意，何老师和杨阳
这会都在用辅助劈柴的工具，倒不是很费劲，所以很轻松。
对，我要的是珍珠丸子
江苏影笑的不停，整个人妩媚极了，哪怕是哈哈大笑，依旧很好看。
这真的是力气活，863我之前每次都是看两个男的，特别壮的，你一下我一下！
江苏影看着依旧在和糍粑斗争的彭彭，有些于心不忍，她和李沐震感觉根本没有贡献多少力量
是吗？那我来了！
一旁劈柴的杨阳一听这话，来了精神，放下手里的劈柴的工具，起身走了过去。
两个特别壮的男的，你一下我一下！
来了
一边走着，杨阳一边还活动了下手臂，明理暗里在瘋狂暗示自己就是那个特别壮的男的。
其实是看这三人实在是没力气了，过来帮忙的，正好借着这么个由头他们几个人关系不错，自然不会看着几个女孩子受累
“等我一下下，杨哥
真的有点。我也很想在镜头面前，表现出我坚强的一面！
我已经把中午塞哥做的炒饭全都打出来了。
彭彭看到杨阳过来，还是很开心的，不过这会体力不支了，需要休息
杨阳结果李沐宸手里的木锤，便开始了ー下ー下的锤着，锤了没多久杨阳算是明白这三人为什么这么累了，因为这确实是个力气活，很累
歇了一会，彭彭重新加入了战斗，两人这下你ー下，我一下，锤了没三十次，两人再次累趴
再次休息了一会，两人又锤了几十下，基本上糯米已经没有什么颗粒
江苏影抓了一块让彭彭尝了一下，效果很不错，这下子打糍粑总算是告一段落，就算是还差一些，彭彭他们感觉也管不了了。
几个人用之前装糯米的白布，把木槽里打好的糍粑装了进去，由李沐宸和江苏影送到了厨房，交给江塞和黄老师来決定怎么使用。
今天做的菜不少，黄老师便让江寒不急着搞定这个难缠的糍粑，留着晚上最后弄，或者直接当做明天的早餐。
这会忙碌了半天的众人，全都凑到了厨房，这次来的嘉宾不多，所以厨房倒也宽散，不会影响到江塞他们
江塞先是准备做松鼠桂鱼，之前江苏影他们带来的鳜鱼已经被处理好
松鼠桂鱼又叫松鼠鳜鱼，两者同音，所以鳜鱼又被人称作桂鱼。松鼠
桂鱼是本帮菜，早在几百年前就有了，但是当时并不叫这个名字，而叫做松鼠鱼，当年乾隆皇帝下江南，在苏州品尝过松鼠鱼后，赞不绝口。
但是最早的松鼠鱼是使用鲤鱼制作的，乾隆皇帝一赞干金，使得名气大（bbeb）盛，后来便慢慢发展变成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼“。
黄老师知道松鼠桂鱼的做法相当的麻烦，所以也很好奇这么一个名菜江寒手里会有什么不同呢。
此时的江塞已经完全投入到其中，松鼠桂鱼之所以难度高，和其前期准备工作，需要的刀工有直接的联系。
江塞用左手按住洗净的鱼身，先是将鱼头切下，然后横着用刀将鱼的边鱼肉贴着鱼骨片开，一直片到尾巴附近。
之后将鱼翻面再片开另一边的鱼肉，接着小心的用片鱼刀将鱼肚子处带刺的一部分给片掉
到这一步之后就是最关键的地方，也是松鼠桂鱼的精华所在！
江塞将之前片下的两片鱼肉的，皮朝下，直直的在鱼肉上划出一定深度的刀口但是又不划断，之后同样的做法只不过是斜着的。
形成棱形的刀纹，这刀是最重要的一步，一定要深至鱼皮才行
这一步是非常讲究的，之后成型的话菜品好不好看，都是从这里就能看出，对厨师的刀工手艺非常讲究
黄老师虽然是江西人，这道松鼠桂鱼是苏帮菜，按理说是没什么了解
的，但是黄老师之前做节目吃过一次，也是赞不绝口，也是好好研究了
江寒的这一手给他的冲击感非常强，没有真正去做过这道菜的人，永远不知道这个步張会有多难，需要多好的刀工。
好的厨师做出来的松鼠桂鱼活灵活现，而有的人做出来的松鼠桂鱼则完全不能叫松鼠桂鱼了
江塞自然不知道黄老师在想什么，此时的他也进入了准备工作的最后步了
将料料酒，少许盐调匀，然后分别抹在切下的鱼头，和片好的鱼肉上。
最后再滚上干淀粉，江塞用手拎着没有被片开的鱼尾，轻轻一抖，鱼
肉上的鱼粉便纷纷掉落。
江塞见已经完成了全部的准备工作，正准备开始做菜的时候，一转头发现几人居然都围在了自己身边。
江塞，你是魔鬼吗？你这刀工简直了不得。
杨阳本来和何老师坐在凉亭里聊天，何老师去给苏苏喂草去了，一个人有些无趣便起身过来看看黄老师和江塞。
哇，江塞你真的好厉害，没想到你做菜这么厉害，怪不得黄老师让你来做今天的菜！
此时的江苏影哪有一个大明星的模样，活生生的一个小迷妹，满眼都是小星星，她之前和江塞认识但不熟悉，这次也是第一次看到江寒做菜