第五百二十五章：【李氏烧鸡】
“哎呦！原来是华妃娘娘来了？”
黄小明一眼就认出了她。
她正是在近两年最火爆的宫斗剧《甄嬛传》里饰演华妃娘娘的演员，蒋馨。
“既知本宫，为何不拜？”
蒋馨捋了下耳边的头发，忍着笑询问。
黄小明也不是吃素的，闻言就背起了手来，平视着她笑问：“哦？你能受得住朕一拜？”
他这是切换到刘彻的人设了。
蒋馨见状，马上服软：“哥，我错了。”
“这就怂啦？”
孙丽笑着打趣。
“没办法不怂啊！”
蒋馨笑道：“华妃区区一个清朝小妃子，在汉武大帝面前，怎么硬气得起来？”
“欢迎欢迎。”
黄小明笑着招呼：“来，我给你们介绍一下……”
然而，他话还没说完，蒋馨就已经从他的身旁越过，径直跑向了刘艺菲。
“茜茜！”
蒋馨跑到刘艺菲近前，就一把抱住了她，开心得笑着：“我想死你啦！”
刘艺菲也是笑容满面，开心的打量着她。
蒋馨和她是老相识了，之前在《天龙八部》里就合作过。
蒋馨演木婉清，她演王语嫣。
之后的《仙剑》里，蒋馨也分饰两角，扮演了女妖女苑和柔霞的女儿姜婉儿。
几次合作下来，她也成了刘艺菲圈里的好友之一。
看到她们拥抱着站在一起，直播间观众也在唏嘘。
“木婉清和王语嫣同框！我的青春！”
“这场面，我感觉像是木婉清和王语嫣穿越到现代了。”
“我觉得是姜婉儿护送灵儿来现代了，要是用这个题材拍一部戏就好了，我必看！”
“+1！”
拉着蒋馨的手，刘艺菲的第一句话就让蒋馨忍不住翻了个白眼。
“你怎么胖了？”
听到刘艺菲的话，蒋馨抓马的翻了个白眼：“我这叫丰满，懂么？唉！我的好妹妹呀~!”
说着，她翘起兰花指，捋了下耳边的头发，吐槽：“你要是在宫里，活不了三集就得被赏一丈红啊！”
刘艺菲被她夸张的表情和动作逗笑了：“你这是演反派演上瘾了啊？”
“那是！”
蒋馨故作得意的笑道：“演华妃这种角色，就得有这种阴阳怪气的感觉才行。”
入行这么多年以来，华妃是她现在最火的角色。
见到好朋友，当然要炫耀一下才行。
说笑间，黄小明也引着孙丽过来了，挨个给她介绍了一遍。
在场都是圈里人，而且入行时间都不短，互相间基本上都认识，只是没怎么见过面。
在简单聊了几句后，大家也就都热络了起来。
不过相较于在场的同行们，孙丽和蒋馨对李逸更感兴趣。
准确的说，是对李逸的菜感兴趣。
“你们节目我每期都看，一期都没落下。”
孙丽好奇冲李逸问：“你手艺怎么那么好？做的那些菜我听都没听过，而且看着还那么好吃。”
“是啊！”
蒋馨也连连赞同：“我最近在减肥，就是靠着你们节目下饭的，要不是看着那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”
嗅了嗅空气中飘散的香气，孙丽感叹：“我在看节目的时候就在想，你们的厨房肯定每时每刻都沐浴在美食的香气里，我猜得果然没错！”
蒋馨也发现了空气中弥漫的香气，好奇问：“这是什么味道？好香啊！”
“烧鸡。”
李逸随手掀开了灶台上一桶卤汤上的盖子，一股更加浓郁的香气就飘散了出来。
“烧鸡？”
蒋馨嗅着香气，感觉有些熟悉：“是道口烧鸡吗？闻着味道好像！”
仔细辨认了下，她更加确信了：“没错！就是道口烧鸡！我就是在河南长大的，道口烧鸡的味道我可太熟悉了！”
“我闻着是德州扒鸡的味道。”
黄小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥说了，德州扒鸡就是这么做的。”
“这明明就是道口烧鸡。”
蒋馨对自己的嗅觉很有信心。
“你不信问逸哥。”
黄小明看向李逸，想让李逸评理。
“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。”
李逸解释：“沟帮子烧鸡就是闯关东的时候带去东北的，技术来源就是德州扒鸡，属于一脉相承。”
“原来是这样。”
赵金麦惊叹：“我还以为是两种东西呢！”
“一回事。”
李逸说着，就从汤桶里取出了篦子。
钢制的篦子取出后，被压在卤汤里的整鸡就漂了上来。
“这是干嘛的？”
蒋馨看着厚重的篦子，有些好奇。
在家里做饭，从来都用不上这个东西。
“这是专门卤肉用的。”
李逸解释：“不管是卤鸡也好，还是卤其他肉也好，肉在卤熟之后，总会飘到卤汤上面来。
用这个篦子可以把肉压到卤汤里去，这样可以让肉受热更均匀，味道进得也更透。”
说着，他就拿过笊篱，从卤汤里捞出了一只整鸡。
经过了四个小时的烧煮，整鸡已经被炖得无比酥烂了，只能靠着他提前凹好的造型，维持着完整的形状。
李逸已经提前预热好了烤箱，上下180c。
将烧鸡取出后，李逸就把它倒进了托盘里，放进了烤箱里烤了起来。
“烧鸡还要烤吗？”
蒋馨看得好奇。
“一般不用，但我做的版本，烤一下会更好。”
李逸解释：“这样可以让烧鸡表皮快速收缩，锁住鸡肉内部的汁水，增加香气，还可以让色泽更好。
但千万不要烤太久，不然很容易糊的。”
说话间，烤箱里就已经向外蔓延出浓郁的诱人香气了。
李逸拿过一口炒锅，架在了灶台上。
取出了白砂糖，他直接在锅底撒了一层白糖。
又丢了一颗八角，一块桂皮，三颗花椒进去后，他就往锅上架了一个烤架。
“这是要干嘛？”
孙丽好奇问了句。
“熏鸡。”
李逸随口回答。
“啊？”
赵金麦一头雾水：“你到底要做烧鸡还是熏鸡？”
“都一样。”
李逸笑道：“这是我用传统红烧卤鸡的烧法，结合烤鸡，熏鸡的步骤做的新式烧鸡。
它还没有名字，想叫它烧鸡，熏鸡都可以。
或者，你也可以叫它……李氏烧鸡。”
4
(本章完)
黄小明一眼就认出了她。
她正是在近两年最火爆的宫斗剧《甄嬛传》里饰演华妃娘娘的演员，蒋馨。
“既知本宫，为何不拜？”
蒋馨捋了下耳边的头发，忍着笑询问。
黄小明也不是吃素的，闻言就背起了手来，平视着她笑问：“哦？你能受得住朕一拜？”
他这是切换到刘彻的人设了。
蒋馨见状，马上服软：“哥，我错了。”
“这就怂啦？”
孙丽笑着打趣。
“没办法不怂啊！”
蒋馨笑道：“华妃区区一个清朝小妃子，在汉武大帝面前，怎么硬气得起来？”
“欢迎欢迎。”
黄小明笑着招呼：“来，我给你们介绍一下……”
然而，他话还没说完，蒋馨就已经从他的身旁越过，径直跑向了刘艺菲。
“茜茜！”
蒋馨跑到刘艺菲近前，就一把抱住了她，开心得笑着：“我想死你啦！”
刘艺菲也是笑容满面，开心的打量着她。
蒋馨和她是老相识了，之前在《天龙八部》里就合作过。
蒋馨演木婉清，她演王语嫣。
之后的《仙剑》里，蒋馨也分饰两角，扮演了女妖女苑和柔霞的女儿姜婉儿。
几次合作下来，她也成了刘艺菲圈里的好友之一。
看到她们拥抱着站在一起，直播间观众也在唏嘘。
“木婉清和王语嫣同框！我的青春！”
“这场面，我感觉像是木婉清和王语嫣穿越到现代了。”
“我觉得是姜婉儿护送灵儿来现代了，要是用这个题材拍一部戏就好了，我必看！”
“+1！”
拉着蒋馨的手，刘艺菲的第一句话就让蒋馨忍不住翻了个白眼。
“你怎么胖了？”
听到刘艺菲的话，蒋馨抓马的翻了个白眼：“我这叫丰满，懂么？唉！我的好妹妹呀~!”
说着，她翘起兰花指，捋了下耳边的头发，吐槽：“你要是在宫里，活不了三集就得被赏一丈红啊！”
刘艺菲被她夸张的表情和动作逗笑了：“你这是演反派演上瘾了啊？”
“那是！”
蒋馨故作得意的笑道：“演华妃这种角色，就得有这种阴阳怪气的感觉才行。”
入行这么多年以来，华妃是她现在最火的角色。
见到好朋友，当然要炫耀一下才行。
说笑间，黄小明也引着孙丽过来了，挨个给她介绍了一遍。
在场都是圈里人，而且入行时间都不短，互相间基本上都认识，只是没怎么见过面。
在简单聊了几句后，大家也就都热络了起来。
不过相较于在场的同行们，孙丽和蒋馨对李逸更感兴趣。
准确的说，是对李逸的菜感兴趣。
“你们节目我每期都看，一期都没落下。”
孙丽好奇冲李逸问：“你手艺怎么那么好？做的那些菜我听都没听过，而且看着还那么好吃。”
“是啊！”
蒋馨也连连赞同：“我最近在减肥，就是靠着你们节目下饭的，要不是看着那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”
嗅了嗅空气中飘散的香气，孙丽感叹：“我在看节目的时候就在想，你们的厨房肯定每时每刻都沐浴在美食的香气里，我猜得果然没错！”
蒋馨也发现了空气中弥漫的香气，好奇问：“这是什么味道？好香啊！”
“烧鸡。”
李逸随手掀开了灶台上一桶卤汤上的盖子，一股更加浓郁的香气就飘散了出来。
“烧鸡？”
蒋馨嗅着香气，感觉有些熟悉：“是道口烧鸡吗？闻着味道好像！”
仔细辨认了下，她更加确信了：“没错！就是道口烧鸡！我就是在河南长大的，道口烧鸡的味道我可太熟悉了！”
“我闻着是德州扒鸡的味道。”
黄小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥说了，德州扒鸡就是这么做的。”
“这明明就是道口烧鸡。”
蒋馨对自己的嗅觉很有信心。
“你不信问逸哥。”
黄小明看向李逸，想让李逸评理。
“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。”
李逸解释：“沟帮子烧鸡就是闯关东的时候带去东北的，技术来源就是德州扒鸡，属于一脉相承。”
“原来是这样。”
赵金麦惊叹：“我还以为是两种东西呢！”
“一回事。”
李逸说着，就从汤桶里取出了篦子。
钢制的篦子取出后，被压在卤汤里的整鸡就漂了上来。
“这是干嘛的？”
蒋馨看着厚重的篦子，有些好奇。
在家里做饭，从来都用不上这个东西。
“这是专门卤肉用的。”
李逸解释：“不管是卤鸡也好，还是卤其他肉也好，肉在卤熟之后，总会飘到卤汤上面来。
用这个篦子可以把肉压到卤汤里去，这样可以让肉受热更均匀，味道进得也更透。”
说着，他就拿过笊篱，从卤汤里捞出了一只整鸡。
经过了四个小时的烧煮，整鸡已经被炖得无比酥烂了，只能靠着他提前凹好的造型，维持着完整的形状。
李逸已经提前预热好了烤箱，上下180c。
将烧鸡取出后，李逸就把它倒进了托盘里，放进了烤箱里烤了起来。
“烧鸡还要烤吗？”
蒋馨看得好奇。
“一般不用，但我做的版本，烤一下会更好。”
李逸解释：“这样可以让烧鸡表皮快速收缩，锁住鸡肉内部的汁水，增加香气，还可以让色泽更好。
但千万不要烤太久，不然很容易糊的。”
说话间，烤箱里就已经向外蔓延出浓郁的诱人香气了。
李逸拿过一口炒锅，架在了灶台上。
取出了白砂糖，他直接在锅底撒了一层白糖。
又丢了一颗八角，一块桂皮，三颗花椒进去后，他就往锅上架了一个烤架。
“这是要干嘛？”
孙丽好奇问了句。
“熏鸡。”
李逸随口回答。
“啊？”
赵金麦一头雾水：“你到底要做烧鸡还是熏鸡？”
“都一样。”
李逸笑道：“这是我用传统红烧卤鸡的烧法，结合烤鸡，熏鸡的步骤做的新式烧鸡。
它还没有名字，想叫它烧鸡，熏鸡都可以。
或者，你也可以叫它……李氏烧鸡。”
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(本章完)