第六百零三章：茅台豉香
林奕伦就等他这句话了，闻言就往碗柜走去，但赵金麦已经提前一步就位，从柜子里拿出了大勺和碗筷。
看到赵金麦端着碗筷跑过来，李逸笑着打趣：“你刚才不是还觉得臭吗？”
赵金麦嗅着盆中飘出的异香，嘿嘿笑道：“现在不臭了嘛！”
经过猪油煸炒，豆豉上之前那股浓烈的味道已经散去了，留下的只有一股独特的香气，闻着十分开胃。
“我来尝尝。”
林奕伦从赵金麦手中接过了勺子和碗，从豆豉盆里舀出了半碗，就迫不及待的用勺子舀起了一勺混着糍粑辣椒的豆豉，拿到了面前。
他是厨师出身，又主持过美食类节目，还是很专业的。
先是嗅了嗅豆豉的气味，他就冲着镜头，给直播间观众描述了起来：“这个豆豉闻着，那种发酵的臭味已经很淡了，完全可以接受。
吃过豆豉的应该知道那种味道，就是稍微有点臭，但是臭得很香，很吸引人的感觉，你们应该懂我意思。”
说着，他又低头嗅了下，仔细分辨了下，忽然惊咦了声：“这个猪油好像有点厉害，香气很足，而且完全把豆豉的味道激发出来了。”
他扭头冲李逸问：“这个猪油是土猪肉炼的吧？”
“对，贵省本地的黑毛猪，毕节买来的，当地叫可乐猪。”
李逸捞完了豆豉后，就把底料倒进了一个汤桶里，油香四溢。
“可乐猪，嘿嘿！这个名字挺好。”
林奕伦笑了声，才满意点头：“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气，土猪肉要比饲料猪香得多。”
说完，他就拿起了勺子，冲镜头示意：“我再尝尝看味道啊！”
将勺子送进口中，他闭上了眼睛，仔细品味着。
入口先是外层猪油的油香，混着豆豉自身自带的咸味。
等到油脂碰触到舌苔后，那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气，就迅速刺激着舌苔，将味觉电信号传递到了大脑中。
林奕伦一口咬下，已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力，被牙齿轻轻挤压，就松散了开来。
豆豉松散后，内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。
而在这股香气中，还夹杂着一股原料本身自带的豆香。
这股豆香就像是基底一样，托着发酵的香气在舌头上滚动着，却丝毫不显下风。
在这两股气息之间，还有着一丝特殊的香气，像是酒香，但又说不清道不明，让林奕伦不由自主的皱起了眉头，仔细分辨着。
好半晌，他才将嚼成了豆酱的豆豉咽了下去。
他身旁，赵金麦她们已经连吃了好几勺了。
玲花嚼着豆豉，兴奋赞叹：“这个豆豉比老干妈好吃太多了啊！越嚼越香！”
吴垒已经去碗柜拿碗了，一边还在回头问：“谁要米饭？”
黄小明只吃了一口，就跑去了储藏室。
很快，他就拿出了一包鲁省煎饼。
打开了包装，他从中取出了一张煎饼，对折了一下，然后用手托着，来到了豆豉盆前。
用勺子舀着豆豉，他小心的倒在了煎饼上，倒成了一长溜。
随后，他就将煎饼卷了起来，把底下的口往上一折，封住了下方的口，就低头咬了一口煎饼。
连煎饼带豆豉咬进口中，他大口咀嚼着，一脸的满足。
玲花见状，笑道：“小明太会吃了，还能用煎饼卷着吃的。”
黄小明闻言，嚼了几下，将口中煎饼咽下，才解释：“这很正常啊！我家有亲戚在菏泽，那边会腌酱豆子，就是用煎饼卷着吃的。”
说着，他冲李逸笑道：“这个比酱豆子好吃，豆豉香味好足，还有糍粑辣椒的香气，猪油的香气，吃着太过瘾了！”
“你们吃出来那个味道了没？有点像酒味的发酵底味。”
林奕伦冲他们询问。
黄小明闻言，略一咂摸，就点头说道：“有的，特别好吃。”
“我第一口就吃出来了。”
玲花笑道：“最早的老干妈不就是这个味道吗？就是得有这个味道才好吃啊！”
林奕伦闻言，更不解了，于是就冲李逸问：“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊？”
“是酒曲味儿。”
李逸将锅放到了一旁，解释：“茅台的酒曲里，也是有枯草芽孢杆菌的，而且是相当重要的一类微生物。
所以茅台的原材料里没有大豆，但却能品出一丝豉香。
你吃到的酒味，就是枯草芽孢杆菌的味道。”
“是吗？”
林奕伦更惊讶了：“茅台里有豉香？我怎么没尝出来过？你这有茅台没有？”
“有的，在储藏室里。”
黄小明说着，就捏着煎饼卷豆豉，一边吃着，一边去到储藏室里，给林奕伦拿出了一瓶茅台。
“我尝一口可以吧？”
林奕伦笑道：“这瓶酒算我买的。”
“没事儿。”
黄小明笑道：“这瓶咱能今晚喝了它，就当给你们接风了。”
“好。”
林奕伦没跟他客气，就要拧开茅台。
但刚动手，他却停了下来，然后从自己的包里拿出了一小瓶用了一半的漱口水，转身出了后厨，一边解释：“我先出去一下。”
没一会儿，他就擦着嘴角的水迹，回到了后厨。
重新回到了案台旁，他解释：“我去清清口，别串味儿了。”
说着，他就打开了茅台，用茅台自带的小酒杯倒了一杯酒。
端起酒来，他低头嗅了嗅，随即闭上眼睛，仔细分辨着。
半晌，他疑惑睁眼：“闻着好像是有，但不清楚。”
又闻了下，他咽了口口水，随即就端起酒杯，一饮而尽。
将酒水含在口中，在舌头前后来回滚着，他眯眼仔细分辨。
片刻后，他将酒水咕咚一声咽了下去，随即惊喜笑道：“还真有一丝丝豉香味啊！哈哈！绝了！”
他一边说着，一边忍不住拍了下李逸的胳膊。
这一刻，他彻底对李逸的厨艺服气了。
和李逸相比，他顶多算得上是会做饭，但李逸根本就是大师级的，他在人家面前，连个学生都算不上！
李逸笑了笑，看了眼盆中炒好的豆豉，随即示意：“好了，底料炒好了，开门吧！再饿一会儿，外面的人该反天了。”
黄小明将最后一口煎饼卷豆豉塞进了口中，就迈步去了前厅。
很快，一阵喧闹的说笑声就填满了整个餐厅。
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(本章完)
看到赵金麦端着碗筷跑过来，李逸笑着打趣：“你刚才不是还觉得臭吗？”
赵金麦嗅着盆中飘出的异香，嘿嘿笑道：“现在不臭了嘛！”
经过猪油煸炒，豆豉上之前那股浓烈的味道已经散去了，留下的只有一股独特的香气，闻着十分开胃。
“我来尝尝。”
林奕伦从赵金麦手中接过了勺子和碗，从豆豉盆里舀出了半碗，就迫不及待的用勺子舀起了一勺混着糍粑辣椒的豆豉，拿到了面前。
他是厨师出身，又主持过美食类节目，还是很专业的。
先是嗅了嗅豆豉的气味，他就冲着镜头，给直播间观众描述了起来：“这个豆豉闻着，那种发酵的臭味已经很淡了，完全可以接受。
吃过豆豉的应该知道那种味道，就是稍微有点臭，但是臭得很香，很吸引人的感觉，你们应该懂我意思。”
说着，他又低头嗅了下，仔细分辨了下，忽然惊咦了声：“这个猪油好像有点厉害，香气很足，而且完全把豆豉的味道激发出来了。”
他扭头冲李逸问：“这个猪油是土猪肉炼的吧？”
“对，贵省本地的黑毛猪，毕节买来的，当地叫可乐猪。”
李逸捞完了豆豉后，就把底料倒进了一个汤桶里，油香四溢。
“可乐猪，嘿嘿！这个名字挺好。”
林奕伦笑了声，才满意点头：“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气，土猪肉要比饲料猪香得多。”
说完，他就拿起了勺子，冲镜头示意：“我再尝尝看味道啊！”
将勺子送进口中，他闭上了眼睛，仔细品味着。
入口先是外层猪油的油香，混着豆豉自身自带的咸味。
等到油脂碰触到舌苔后，那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气，就迅速刺激着舌苔，将味觉电信号传递到了大脑中。
林奕伦一口咬下，已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力，被牙齿轻轻挤压，就松散了开来。
豆豉松散后，内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。
而在这股香气中，还夹杂着一股原料本身自带的豆香。
这股豆香就像是基底一样，托着发酵的香气在舌头上滚动着，却丝毫不显下风。
在这两股气息之间，还有着一丝特殊的香气，像是酒香，但又说不清道不明，让林奕伦不由自主的皱起了眉头，仔细分辨着。
好半晌，他才将嚼成了豆酱的豆豉咽了下去。
他身旁，赵金麦她们已经连吃了好几勺了。
玲花嚼着豆豉，兴奋赞叹：“这个豆豉比老干妈好吃太多了啊！越嚼越香！”
吴垒已经去碗柜拿碗了，一边还在回头问：“谁要米饭？”
黄小明只吃了一口，就跑去了储藏室。
很快，他就拿出了一包鲁省煎饼。
打开了包装，他从中取出了一张煎饼，对折了一下，然后用手托着，来到了豆豉盆前。
用勺子舀着豆豉，他小心的倒在了煎饼上，倒成了一长溜。
随后，他就将煎饼卷了起来，把底下的口往上一折，封住了下方的口，就低头咬了一口煎饼。
连煎饼带豆豉咬进口中，他大口咀嚼着，一脸的满足。
玲花见状，笑道：“小明太会吃了，还能用煎饼卷着吃的。”
黄小明闻言，嚼了几下，将口中煎饼咽下，才解释：“这很正常啊！我家有亲戚在菏泽，那边会腌酱豆子，就是用煎饼卷着吃的。”
说着，他冲李逸笑道：“这个比酱豆子好吃，豆豉香味好足，还有糍粑辣椒的香气，猪油的香气，吃着太过瘾了！”
“你们吃出来那个味道了没？有点像酒味的发酵底味。”
林奕伦冲他们询问。
黄小明闻言，略一咂摸，就点头说道：“有的，特别好吃。”
“我第一口就吃出来了。”
玲花笑道：“最早的老干妈不就是这个味道吗？就是得有这个味道才好吃啊！”
林奕伦闻言，更不解了，于是就冲李逸问：“这个豆豉里为什么会有种酒味儿啊？”
“是酒曲味儿。”
李逸将锅放到了一旁，解释：“茅台的酒曲里，也是有枯草芽孢杆菌的，而且是相当重要的一类微生物。
所以茅台的原材料里没有大豆，但却能品出一丝豉香。
你吃到的酒味，就是枯草芽孢杆菌的味道。”
“是吗？”
林奕伦更惊讶了：“茅台里有豉香？我怎么没尝出来过？你这有茅台没有？”
“有的，在储藏室里。”
黄小明说着，就捏着煎饼卷豆豉，一边吃着，一边去到储藏室里，给林奕伦拿出了一瓶茅台。
“我尝一口可以吧？”
林奕伦笑道：“这瓶酒算我买的。”
“没事儿。”
黄小明笑道：“这瓶咱能今晚喝了它，就当给你们接风了。”
“好。”
林奕伦没跟他客气，就要拧开茅台。
但刚动手，他却停了下来，然后从自己的包里拿出了一小瓶用了一半的漱口水，转身出了后厨，一边解释：“我先出去一下。”
没一会儿，他就擦着嘴角的水迹，回到了后厨。
重新回到了案台旁，他解释：“我去清清口，别串味儿了。”
说着，他就打开了茅台，用茅台自带的小酒杯倒了一杯酒。
端起酒来，他低头嗅了嗅，随即闭上眼睛，仔细分辨着。
半晌，他疑惑睁眼：“闻着好像是有，但不清楚。”
又闻了下，他咽了口口水，随即就端起酒杯，一饮而尽。
将酒水含在口中，在舌头前后来回滚着，他眯眼仔细分辨。
片刻后，他将酒水咕咚一声咽了下去，随即惊喜笑道：“还真有一丝丝豉香味啊！哈哈！绝了！”
他一边说着，一边忍不住拍了下李逸的胳膊。
这一刻，他彻底对李逸的厨艺服气了。
和李逸相比，他顶多算得上是会做饭，但李逸根本就是大师级的，他在人家面前，连个学生都算不上！
李逸笑了笑，看了眼盆中炒好的豆豉，随即示意：“好了，底料炒好了，开门吧！再饿一会儿，外面的人该反天了。”
黄小明将最后一口煎饼卷豆豉塞进了口中，就迈步去了前厅。
很快，一阵喧闹的说笑声就填满了整个餐厅。
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(本章完)